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Altreier Lupine, eine Hülsenfrucht... zum Trinken! Hervorragender Kaffeeersatz ohne Koffein

Die Hülsenfrucht wird in der Kleinstadt Val di Fiemme produziert und ihre gerösteten Bohnen sind eine hervorragende Alternative zu Kaffee. Und nicht nur das: Seine Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind ebenso vielfältig wie seine Vorteile

Altreier Lupine, eine Hülsenfrucht... zum Trinken! Hervorragender Kaffeeersatz ohne Koffein

Il Frühere Lupine blickt auf eine über 100-jährige Geschichte zurück. Jahrhundertelang in Vergessenheit geraten, wurde diese seltene und wertvolle einheimische Spezialität nun von einigen Bauern des kleinen Bergdorfes wiederentdeckt. Im kleinen Dorf Altrei wird Altrei-Lupine angebaut Fleimstal, eines der wichtigsten Dolomitentäler, liegt im Trentino, etwa vierzig Kilometer von Bozen entfernt. Es war einmal, dass die „blaue Blume“ geröstet und gemahlen wurde, um eine zu erhalten Kaffeeersatz, heute auch zur Verfeinerung von Käse und zur Herstellung von Bier, Desserts und einem Aufguss auf Grappabasis. Aber nicht nur zum Trinken, diese Hülsenfrucht ist in der Küche vielseitig einsetzbar und bringt nicht nur unserem Körper, sondern der gesamten Tierwelt zahlreiche Vorteile. Im Jahr 2022 wurde die Altrei-Lupine offiziell in die Familie der Lupinen aufgenommen Slow Food Präsidien.

Die schöne und duftende Pflanze wurde von den örtlichen Bauern aus den unterschiedlichsten Gründen verwendet: Sie eignete sich hervorragend zur Fruchtbarkeit des Bodens, war eine heilige Hand für das Verdauungssystem des Viehs und ermöglichte die Herstellung eines hervorragenden Ersatzes Kaffee. Und noch heute produzieren die Bewohner von Altrei das Getränk, das im Dorf zu einem Muss geworden ist.

Die Geschichte der Altreier Lupine

Das älteste Dokument, in dem der Anbau erwähnt wird, stammt aus dem Jahr 1897. Es handelt sich um die Biographie des Fürstbischofs Johann Baptist Zwerge Der gebürtige Altreier sagt: „Trotz Boden- und Humusknappheit wachsen fast alle Getreide- und Kartoffelsorten.“ Zwerger schreibt auch, dass man durch das Rösten der Lupinensamen und das anschließende Zerkleinern zu Pulver zum Eintauchen in heißes Wasser ein Getränk erhalten konnte, um den Mangel an Kaffee auszugleichen, ein Produkt für die Reichen, das sich nur wenige leisten konnten. und das es „auch den Ärmsten ermöglichte, einen kleinen Gewinn zu machen“: Die örtlichen Bäuerinnen gingen in die Gegend zwischen Bassa Atesina, Cavalese und Capriana, um es zu verkaufen.

Altreier Kaffee: von den Feldern in die dampfende Tasse

Die zwischen August und September gesammelten schwarzen Samen der Pflanze werden in der Sonne getrocknet. Geröstet und gemahlen bilden sie die Grundlage des Getränks. Durch die lange Röstung erhält es einen kräftigen und bitteren Geschmack, der aus diesem Grund mit Gerste oder Weizen vermischt wurde.

Il Lupinenkaffee Es ist eine echte Besonderheit des Ortes, die man in vielen der örtlichen Cafés genießen kann. Oder Sie kaufen das Pulver online und genießen es direkt zu Hause, indem Sie es ziehen lassen oder es sogar in der Moka-Kanne zubereiten.

Die tausend Verwendungsmöglichkeiten der blauen Lupine

Beispielsweise hat die Firma Birra di Fiemme das erfunden Lupinus-Bier, weder gefiltert noch pasteurisiert, hergestellt aus Antivo-Kaffee. OL'Ònes hat ein ganz besonderes geschaffen Grappa auf Lupinenbasis in Altrei angebaut.

Aber auch zur Herstellung wird das kostbare Pulver verwendet aromatisierte Schokolade mit Altreier Lupine, hervorragend zum puren Genuss oder zur Zubereitung von Desserts geeignet. Es gibt auch eine Version aus Vollmilchschokolade mit Altreier Lupinenfüllung.

Eine weitere ganz besondere Spezialität ist die Käse aromatisiert mit Altreier Lupine.

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