Walter Longo, der international renommierte Biogerontologe und Erfinder der Fasten-Nachahmungsdiät, hat zusammen mit seinem Team von Ernährungswissenschaftlern unter der Leitung von Romina Cervigni neu interpretiert il Hawaiianischer Poke in schlüssel gesund. Das Ergebnis ist das „Langlebigkeits-Poké„, ein Gericht voller Nährstoffe und italienischer Zutaten, das Vorteile für Gesundheit und Langlebigkeit verspricht.
Laut Valter Longo stellt Poké eine neue Dimension der Langlebigkeit dar und trägt dazu bei, den Körper vor wichtigen Pathologien wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen, wenn es als Teil eines gesunden Lebensstils angewendet wird.
Die Essgewohnheiten von Hundertjährigen in einer Schüssel
Der Begriff „Poké“, der auf Hawaiianisch „Fisch in Scheiben schneiden“ oder „Fisch in Stücke schneiden“ bedeutet, ist zum Synonym für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit geworden. Romina Cervigni, Ernährungsbiologin und wissenschaftliche Leiterin der Valter Longo Foundation, erklärt, dass Langlebigkeits-Poké die Essgewohnheiten von Hundertjährigen berücksichtigt, mit einem reduzierten Verzehr von tierische Proteine (vorzugsweise vom blauen Fisch), eine gute Menge Protein Gemüse (aus Hülsenfrüchten und Nüssen) und gute Fette (aus Oliven, nativem Olivenöl extra, Ölsamen und Nüssen).
Wie man Langlebigkeits-Poké zubereitet
Cervigni betont, dass die Italiener die enorme Artenvielfalt ihres Territoriums nutzen können, um etwas zu schaffen Varianten di Langlebigkeits-Poké mit frischen, saisonalen Zutaten. Die Schüssel sollte eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten (wie brauner Reis, Hirse, Quinoa, Bulgur), Proteinen (sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs) und guten Fetten (extra natives Olivenöl, Ölsaaten, Nüsse) enthalten.
Langlebigkeits-Poké: drei Detox-Rezepte
Hier sind drei Variationen von Langlebigkeits-Poké für eine Detox-Diät:
1. Langlebigkeits-Poké mit Bulgur, Pilzen, Kichererbsen und Kürbis
Zutaten:
- Bulgur 80 g
- Champignons 80 g
- Vorgekochte Kichererbsen 30 g
- Gekochter Kürbis 100 g
- Lauch 50 g
- Saft einer halben Zitrone
- Sesamsamen 1 EL
Prozess:
- Den Bulgur etwa 10 Minuten kochen.
- Den Lauch mit etwas Chili leicht anbraten.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
- Den gekochten Kürbis dazugeben und die Hitze ausschalten.
- Die Zutaten in die Schüssel geben, Zitronensaft und Sesam hinzufügen.
2. Longevity Poké mit Basmatireis, weißen Bohnen, Makrele und Zwiebeln
Zutaten:
- Basmatireis 50 g
- Vorgekochte weiße Bohnen 40 g
- Natürliche Makrele 40 g
- Zwiebel 40 g
- Songino 30 g
- Tahini 2 EL
- Saft einer halben Zitrone
- natives Olivenöl extra
- Pfeffer nach Bedarf
- Paprika nach Geschmack
Prozess:
- Mischen Sie das Tahini mit Öl und Zitronensaft, um eine glatte Sauce zu erhalten.
- Kochen Sie den Reis und legen Sie ihn auf den Boden der Schüssel.
- Bohnen, Zwiebeln, Makrele und Songino hinzufügen.
- Mit Tahinisauce und Walnüssen belegen.
3. Langlebigkeits-Poké mit Quinoa, Birne, Granatapfel und Lachs
Zutaten:
- Quinoa 50 g
- Lachscarpaccio 40 g (vorher schockgekühlt)
- Granatapfelkerne 40 g
- ½ gewürfelte Birne
- Eisbergsalat
- 100 % Pistaziencreme 2 Esslöffel
- Saft einer halben Orange
- Walnüsse 10 g
Prozess:
- Quinoa kochen und in die Schüssel geben.
- Lachs, Salat, Birne, Walnüsse und Granatapfelkerne hinzufügen.
- Komplett mit der Pistaziensauce.
