Süßwaren der Zukunft: gut ja, aber vor allem gesund. Mit diesem Ziel PARART, eine Bewegung zur Verteidigung authentischer Handwerkskunst in der Konditorei, hat ihre eigene Bewegung gegründet Zusammenarbeit mit dem UNESCO-Lehrstuhl von Neapel, versorgte sie mit Süßigkeiten mit niedrigem oder keinem Zuckergehalt, um einen doppelten Test durchzuführen, blind sensorisch und anhand der Blutwerte. Der Zweck? „Fördern Sie die Gesundheit der Bevölkerung, indem Sie auf kulturelle, ernährungsphysiologische und umweltbezogene Faktoren einwirken.“ Darüber hinaus wird die Bewegung am 6. und 7. Oktober mit einem Stand vertreten sein Gesundheitscampus Neapel (2.-8. Oktober 2023, Rotonda Diaz, am Lungomare Caracciolo in der Nähe des Tennisclubs), um allen Süßwarenspezialitäten anzubieten, die auch von der Öffentlichkeit mit bestimmten Erkrankungen verzehrt werden können.
Den Vorrang auf natürliche Rohstoffe zu legen und auf den Einsatz künstlicher, chemischer oder nicht natürlicher Inhaltsstoffe zu verzichten, ist der Leitgedanke des Verbandes. Das andere grundlegende Ziel von PAART ist das Experimentieren mit neuen Methoden und nuovi prodotti, immer ausgehend von Tradition und natürlichen Zutaten, mit besonderem Augenmerk auf die Gesundheit. Dieses Thema kommt auf zwei Arten zum Ausdruck: nicht nur, um der breiten Öffentlichkeit gesündere und authentischere Backwaren anzubieten, sondern auch, um süße Spezialitäten anzubieten, die für Menschen mit bestimmten Krankheiten ungefährlich sind.
Die Produkte beim Campus Salute 2023
Die auf dem Campus Salute präsentierten Produkte wurden von führenden Fachleuten der Branche entwickelt. Der Käsekuchen wird der Öffentlichkeit angeboten Guido Sparaco, aus der gleichnamigen Konditorei in Castel Morrone, Gründungsmitglied von PAART, dem Gesundheitskuchen von Michele Cappiello, PAART-Mitglied mit Konditorei in S. Maria Capua Vetere, dem Kakao-Muffin und dem Trockenfrüchte-Bananen-Kuchen von Canio Cumuniello, PAART-Mitglied mit Konditorei in Genzano di Lucania.
Bemerkungen
„Als PAART letztes Jahr gegründet wurde, hatten wir bereits eine klare Priorität darauf, mit innovativen Produkten und Methoden zu experimentieren, um zu zeigen, dass eine von der Tradition inspirierte Konditorei in der Lage ist, neue Wege zu beschreiten und dabei nicht nur den Geschmack, sondern auch die Gesundheit zu respektieren. Aus diesem Grund begrüßen wir mit großer Zufriedenheit den Start dieses Projekts mit dem UNESCO-Lehrstuhl von Neapel, von dem wir uns viel versprechen“, erklärte er Stanislaus Porzio, Präsident von PAART und Organisator von Re Panettone, einer nationalen Messe, die 2023 in Mailand ihre sechzehnte Ausgabe erreichen wird.
„Es ist klar, dass wir seit über zwei Jahrzehnten einen dramatischen Anstieg der Fälle von Übergewicht und Adipositas in unserer Bevölkerung beobachten. Die pädiatrische und jugendliche Bevölkerung ist am stärksten gefährdet, und ich muss bedenken, dass Fettleibigkeit der erste Schritt bei der Entwicklung schwerwiegender Krankheiten wie Diabetes, Herz- und zerebrovaskuläre Erkrankungen und Krebs ist. „Die Möglichkeit, Lebensmittel von hoher Schmackhaftigkeit und Qualität anzubieten, die gleichzeitig die menschliche Gesundheit im Auge behalten, kann nur mit Nachdruck verfolgt werden“, so der Professor Annamaria Colao, Vorsitzender des UNESCO-Lehrstuhls von Neapel, international renommierte Klinik und ehemaliger Präsident der Italienischen Gesellschaft für Endokrinologie.
