Eine dreitägige Veranstaltung, bei der sich Erzeuger, Züchter, Metzger und Metzger aus ganz Italien treffen, um ihre Metzgereiprodukte der Öffentlichkeit vorzustellen und aktuelle Themen der Branche zu diskutieren: Dieses Jahr wird es zur Freude der Leidenschaftlichen wieder vor Ort sein Gastronomen „Salumi da Re“, die von Gambero Rosso und dem organisierte VeranstaltungAntica Corte Pallavicina der Gebrüder Spigaroli in Polesine Zibello (PR) vom 21. bis 23. Oktober.
Die wiederkehrende Veranstaltung wird es uns ermöglichen, den Wandel zu entdecken, den die Branche in den letzten Jahren erlebt hat. „Wurstwaren sind nicht immer gleich sich selbst“, geht Mara Nocilla, Kuratorin des Grandi Salumi-Führers von Gambero Rosso, ins Detail – in den fortgeschrittenen handwerklichen Realitäten und in den Premium-Linien der Branche ist die Qualität gewachsen, es werden weniger Zusatzstoffe verwendet und Konservierungsstoffe und Wurstwaren, die mit dem Fleisch alter Schweinerassen für Super-Nischenspezialitäten hergestellt werden, nehmen zu.“
Mehrere Routen zwischen Verkostungsständen mit den besten italienischen Feinkostspezialitäten und anderen gastronomischen Spezialitäten
Die drei Tage bieten Mehrere Routen zwischen Verkostungsständen mit den besten italienischen Feinkostspezialitäten und anderen gastronomischen Spezialitäten gepaart mit Weinen, Craft-Bieren und Spirituosen, dien Ausstellung und Verkostung im Geschmacksmarkt. Es ist immer noch, Besuche des Culatello- und Masalén-Museums, Spaziergänge zur Entdeckung des Po-Auenwaldes, Wettbewerbe, Wettbewerbe und Auszeichnungen und für diejenigen, die mehr wissen möchten, Konferenzen im Gran Palco del Maiale zu wichtigen Feinkostthemen wie Tierschutz und Umweltauswirkungen, umweltfreundliche Verpackungen, Neuigkeiten zu Konservierungsmitteln und schwarzen Schweinen. Dies werden die vielen Höhepunkte des Stars der drei Tage sein, der in diesem Jahr sein zehnjähriges Bestehen feiert.
Drei Veranstaltungen, die Sie nicht verpassen sollten: die Wettbewerb zum Schinkenschneiden von Hand und mit der Schwungradmaschine, der am Sonntag, 22. Oktober, ab 10,30 Uhr stattfindet; am Nachmittag um 15 Uhr die Preisverleihung für die besten emilianischen und italienischen Delikatessen; Und schließlich findet am Montag, den 23. Oktober, um 13 Uhr die sechste Ausgabe des Wettbewerbs „Das Teenager-Sandwich: eine gute Sache in Ihren Händen“ statt, mit Sandwiches auf der Basis von Wurstwaren, die von Studenten der Hotelinstitute der Emilia Romagna hergestellt und von einer Jury bewertet wurden bestehend aus Studierenden und unter Vorsitz von Talent 2023.
Begleitveranstaltungen und Initiativen: Street Pig Food: Street Food mit Schweinefleischderivaten. Gourmet-Markt mit Ständen von Metzgereien und Unternehmen, die Produkte und Zubehör rund um die Metzgerei herstellen. Verkostung von Weinen, Craft-Bieren und Wurstwaren der bei der Veranstaltung anwesenden Unternehmen. Mittag- und Abendessen im Sternerestaurant Antica Corte Pallavicina und im Buon Ricordi Restaurant Al Cavallino Bianco. Besuche im Culatello- und Masalén-Museum. Po-Wald: eine faszinierende Wanderroute zur Entdeckung des Po-Auenwaldes.
