Von Tirol nach Apulien, durch die Lombardei, die piemontesischen Berge und die sardische Tradition: Die besten italienischen Käsesorten von höchster Qualität werden vom 12. bis 14. April in Cremona beim „Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival“, der Veranstaltung, vertreten sein. ist den besten Milchprodukten aus ganz Italien gewidmet und bietet den Besuchern eine Reise entlang der gesamten Halbinsel im Namen der Exzellenz des Made in Italy.
Nach den Angaben von Mit TasteAtlas, dem maßgeblichen Online-Lebensmittelatlas, übertrifft unser Land Frankreich in der Käsevielfalt: 487, fast doppelt so viel wie von jenseits der Alpen. Und nicht nur das: laut derselben Zeitschrift an der Spitze ihres Rankings 2023 Von den Top-Ten-Käsesorten sind die Top-8 italienisch.
Im ATLAS-Ranking der Top-Ten-Käsesorten sind die Top-8-Käsesorten italienisch. Und was die Vielfalt angeht, übertrifft Italien Frankreich um Längen
Ziel des Festivals ist es, eine größtmögliche Auswahl an italienischen Käsesorten zu sammeln, die für verschiedene Herkunftsorte repräsentativ sind und deren Geschichte und Traditionen erzählen. Besucher haben die Möglichkeit, die „Gastgeber“ Grana Padano und Provolone Valpadana DOP in ihren unterschiedlichen, überraschenden Nuancen zu verkosten; oder, noch in der Lombardei verblieben, Gorgonzola und Salva Cremasco DOP (letzterer wird in der Lombardei seit 1600 konsumiert), oder Käse mit Büffelmilch, die ebenfalls in Norditalien hergestellt werden, bis hin zu den gefragtesten wie den typischen Produkten von Amatrice ( Provola, Pecorino, Ziegenkäse, Caciocavallo, Trüffelkäse, Rum und Tabak).
Eine Geschmacksreise über die Halbinsel, von Bergkäse bis hin zu traditionellen historischen sizilianischen Käsesorten
Die Toskana und Sardinien, Regionen, die sich besonders für die Herstellung von Milchprodukten aus Schaf- und Ziegenmilch eignen, werden am Tisch durch eine ausgewählte Auswahl typischer Milchprodukte interpretiert. Die Almkäse führen die Verkoster in große Höhen, wo die Tiere auf unberührten Wiesen grasen, die Produkte wie z Asiago (Venetien), Montasio (Friaul), Bitto und Casera (Sondrio und Val Brembana) – um nur einige zu nennen – typische Anklänge von fermentiertem Gemüse oder leicht fruchtig und mit bitterem Geschmack. Die kleine Region Val D'Aosta zeigt, wie reich sie an differenzierten Produktionen ist: darüber hinaus Fontina DOP und Vallee d'Aoste Fromadzo DOP man kann nicht umhin, das zu erwähnen Toma di Gressoney oder Reblec de crama. Das Piemont zeigt sich vertreten durch Köstlichkeiten wie Castelmagno, Raschera, Murazzano. Der Süden wird mit den Sizilianern seinen Beitrag leisten der Ragusano DOP, der antike Canestrato, der Provola dei Nebrodi DOP. Der Caciocavallo Silano DOP und der mittlerweile internationale und in allen Rezepten auf der ganzen Welt weit verbreitete Wein dürfen nicht fehlen Burrata di Andria g.g.A. und Mozzarella di Bufala Campana g.U.
Geschmacksreisen, Kombinationen mit Kompott, Senf, süß-sauren Soßen und Showkochen mit Sterneköchen
Die Territorien Italiens werden nicht nur am Tisch durch Käse interpretiert. Bereichert wird die Ausgabe durch interessante Verkostungsreisen: An den Ständen werden Köstlichkeiten angeboten, die mit Kuh- und Schafprodukten, Senf, Kompott sowie süß-sauren Saucen kombiniert werden können und gelungene Kombinationen mit Craft-Bieren, die aufgrund ihrer organoleptischen Eigenschaften sehr gut zu Käse passen.
Die Reise durch die Aromen wird durch einen Zwischenstopp bereichert Villaggio della Mostarda, im Herzen der Veranstaltung an der Piazza Roma errichtet, bei dem handwerkliche Hersteller ihre besten Kreationen präsentieren, um die sinnliche Verbindung zu besiegeln, die seit jeher Senf und Käse auf dem Tisch verbindet. Jeder Käse wird eine sinnliche Reise durch die Landschaften, Traditionen und kulinarischen und önogastronomischen Vorzüge unseres Landes sein.
Das reichhaltige Programm dieser erneuerten Ausgabe umfasst Show-Cooking mit Sterneköchen, Verkostungen von Wein und Bier, ein Wettbewerb zwischen Bauernhöfen, die ausgewählte Käsesorten produzieren für ihre Besonderheiten, die sie einzigartig machen, reisende Musik und Shows, die das Publikum einbeziehen. Informationen auf www.formaggiesorrisi.it
