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Die Hommage an Fernando Botero vom Restaurant Poggio Rosso: Der Sternekoch Juan Camilo Quinteiro reproduziert „Gertrudis“ in einem Schokoladendessert

Die Basis des von Fernando Botero inspirierten Desserts ist eine ganz besondere grüne Schokolade, deren Projekt stark vom Küchenchef unterstützt wird, der seine Farbe der Avocado verdankt, die vom biologischen und nachhaltigen Unternehmen Cordillera Chocolates hergestellt wird. Ein komplett italienisches Zitronensorbet rundet das Gericht ab und rundet es ab. Die ursprüngliche Gertrudis steht in Cartagena und wiegt 630 Kilogramm

Die Hommage an Fernando Botero vom Restaurant Poggio Rosso: Der Sternekoch Juan Camilo Quinteiro reproduziert „Gertrudis“ in einem Schokoladendessert

Den ganzen Sommer über bis Oktober Die schönsten Plätze im historischen Zentrum Roms werden einen weiteren Anziehungspunkt haben, eine Synthese aus Antike und Moderne: Die Protagonisten sind einige der berühmtesten Kolossalstatuen von Fernando Botero der brillante kolumbianische Künstler, der vor einem Jahr verstorben ist und dem Rom mit dieser Initiative seine Hommage erweist.

„Fernando Boteros Werk ist eine dauerhafte Hommage an das Leben“, sagt er Lina Botero, Tochter des Künstlers, Kuratorin der Ausstellung, und fügt unter Berufung auf die Worte ihres Vaters hinzu: „Kunst muss vor allem Freude bereiten, es muss eine Oase der Freude in den Schwierigkeiten des Lebens sein. Für ihn war es das größte Geschenk, das Lächeln auf den Gesichtern derer zu sehen, die seine Arbeit schätzten.

Lina Botero, Tochter des Künstlers: „Kunst muss vor allem Freude bereiten und Quinteiro übersetzt das Kunstwerk in ein Dessert.“

Und dass Boteros Kunst nicht nur in Kunstgalerien, Museen, auf Plätzen, sondern auch bei Tisch Freude bereiten soll Davon ist Juan Camilo Quintero kolumbianischer Herkunft, Sternekoch im Poggio Rosso in San Felice in Castelnuovo Berardenga, absolut überzeugt, mit einem reichen Erfahrungsschatz in hohem Maße kosmopolitisch, der seine Ausbildung bei Sterneköchen wie Massimo Bottura und Juan Mari Arzak absolvierte.

Die ursprüngliche Gertrudis steht in Cartagena und wiegt 630 Kilogramm

Lo Kolumbianischer Koch würdigte Fernando Botero mit dem Dessert „Gertrudis“ eine kleine Skulptur in Schokolade das die wohlgeformten Formen des aufgreift Gorda Gertrudis ein kolossales Werk gespendet von Maestro Fernando Botero in Cartagena die ursprünglich Liegende Figur 92 genannt wurde seine imposanten 650 kg und seine Rundheit. Heute ist es in Cartagena auf der wunderschönen Plaza de Santo Domingo vor der gleichnamigen Kirche zu sehen, wo es die Aufmerksamkeit aller Touristen auf sich zieht, die es nicht versäumen, ein Erinnerungsfoto mit den imposanten Formen von Gertrudis im Hintergrund zu machen um die herum a Der Legende nach haben sich ihre Brüste verfärbt. Es heißt, dass jeder, der ihre Brust berührt, lange Liebesbeziehungen mit der geliebten Person haben wird.

Im Fall des Restaurants Poggio Rosso können wir vielleicht davon ausgehen, dass es von Vorteil sein könnte, die kleine, leckere Kreation des Küchenchefs Camilo Quinteiro zu probieren, der in einer kleinen und mit so viel Süße die Formen der Gertrudis des Künstlers aus Medellin vorschlägt.

Die Basis des von Fernando Botero inspirierten Desserts von Küchenchef Quintero ist ein ganz besondere grüne Schokolade dessen Projekt vom Küchenchef stark unterstützt wird, der seine Farbe der Avocado verdankt, Hergestellt vom biologischen und nachhaltigen Unternehmen Cordillera Chocolates. Komplett und Abgerundet wird das Gericht durch ein komplett italienisches Zitronensorbet.

Quinteiro, ein in die Toskana verliebter Koch, interpretiert ihren gastronomischen Stil mit großer Raffinesse und Geschmack

Um nach Poggio Rosso zu gelangen, muss man eine märchenhafte Hügellandschaft mit Zypressen, Olivenbäumen, Wäldern und Weinbergen durchqueren, um schließlich Borgo San Felice zu finden, ein luxuriöses Hotel, in dem sich das Restaurant befindet. „Am Herd – sagt der Michelin-Führer – der Kolumbianer Juan Quintero, das Wunderkind der Mannschaft des Multistars Enrico Bartolini. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Hier und da gibt es Anklänge an die südamerikanische Küche, grundsätzlich erwarten Sie aber kreative Gerichte mit häufigen regionalen Bezügen. Juan ist in die Toskana verliebt und interpretiert ihren gastronomischen Stil mit großer Raffinesse und Geschmack zeitgenössisch. Alles in einem luxuriösen, aber nicht starren Kontext, angefangen beim Service, der tadellos und lächelnd ist.“

In Quinteiro Neben dem roten Stern verlieh der Guide Michelin auch den Grünen Stern, der dem Koch die Treue zu den Grundsätzen der Nachhaltigkeit bescheinigt. „Nachhaltigkeit bedeutet in Poggio Rosso auch die Teilnahme an sozialen Landwirtschaftsprojekten wie Orto Felice, das darauf abzielt, die Lebensqualität von Kindern mit Behinderungen zu verbessern und ihre Integration durch vor Ort durchgeführte Gartenbauaktivitäten unter Einbeziehung älterer Menschen zu fördern Der Fläche. 0-km-Produkte sind die Protagonisten vieler saisonaler Rezepte.“ Es ist nicht schwer, Köche im Garten zu finden, die frische Zutaten ernten, bevor sie sie zu köstlichen Gerichten hinzufügen. Es gibt Basilikum, Rosmarin und Sauerampfer. Die Auberginen reifen in der Sonne neben Reihen knackiger Zucchini, Grünkohl und zahlreicher Tomatensorten. Jeden Morgen sammeln die Jungs auch die frischen Eier der Legehennen ein. Ein soziales Landwirtschaftsprojekt, das von der Stiftung Allianz UMANA MENTE gemeinsam mit der Koiné-Genossenschaft gewollt und gefördert wird. „Ein Projekt sagt das Anwesen – auf das wir besonders stolz sind, insbesondere weil unsere jungen Landwirte zu unserem Wohlergehen und zum Engagement von San Felice für Nachhaltigkeit beitragen.“

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