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Herzhafte Panettoni 2023: Entdecken Sie die innovativsten und kreativsten italienischen Sauerteigprodukte, die das ganze Jahr über geschmeckt haben

Ein weicher und schmackhafter Rustikaler, ideal für einen Aperitif, als Zwischenspiel oder zu Käse und Wurstwaren und einem Glas Sekt. Hier sind einige Vorschläge für herzhaften Panettone für Weihnachten 2023, der aber das ganze Jahr über schmeckt. Anstelle von kandiertem Speck, Mortadella, Wurst, N'duja, Oliven, getrockneten Tomaten und Pilzen, Kapern und Pecorino

Herzhafte Panettoni 2023: Entdecken Sie die innovativsten und kreativsten italienischen Sauerteigprodukte, die das ganze Jahr über geschmeckt haben

Nicht nur kandierte Früchte und Rosinen, d Panettone sie sind auch gut gesalzen. Im Laufe der Jahre wurde das typische Weihnachtssauerteigprodukt von Konditoren und Köchen immer wieder neu interpretiert, die mit ungewöhnlichen Zutaten und gewagten Präsentationen spielten. Diese Entwicklung hat Panettone nicht nur zu einem Symbol der Tradition, sondern auch der kulinarischen Innovation gemacht und seine Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit an den zeitgenössischen Geschmack unter Beweis gestellt, ohne seinen ursprünglichen Charme aufzugeben. Diese Variante, die sich zum Aperitif, als Intermezzo oder in Kombination mit Käse und Wurstwaren eignet, hat die Verzehrmöglichkeiten erweitert und die Möglichkeit, unterschiedliche Gaumen zufrieden zu stellen. Zu den Protagonisten dieses Trends gehören: lokale Produkte, Zutaten, die mit Sorgfalt und Leidenschaft von Meisterkonditoren, Bäckern und Köchen ausgewählt werden, die diese Geschmackswerke signieren und ein einzigartiges und unvergessliches kulinarisches Erlebnis schaffen. Nachdem ich charakteristischer Panettone zu denen für jedes Budget Hier sind einige Vorschläge für den besten herzhaften Panettone für Weihnachten 2023.

Herzhafte Panettoni 2023: eine Geschmacksexplosion im süßen Format

Der klassische Panettone verlässt seine süße Rolle und nimmt stattdessen herzhafte Versionen auf, die den Gaumen revolutionieren und den Weihnachtstraditionen Frische verleihen. Hier sind einige wirklich einzigartige herzhafte Panettone-Vorschläge für 2023:

  • Panettone mit Speck, Zwiebeln und Käse (Dolcevita, Udine): Speck D'Osvaldo, rote Zwiebel aus Capasso, Käse aus Latteria Pradis di Sopra. Preis: 25 Euro (500g).
  • Panettonissimo mit Mortadella und Parmigiano Reggiano (Forno Brisa, Bologna): mit hausgemachter Mortadella und Parmigiano Reggiano. Preis: 42 Euro (800g).
  • Panettone mit Parmigiano Reggiano (Panificio Fantuzzi, Emilia): Hommage an Parmigiano Reggiano, 48 Stunden lang gesäuert. Erhältlich in den Größen 400g (16 Euro) oder 600g (25 Euro).
  • Panettone Lucanus mit Pezzente-Wurst von Küchenchef Andrea Gnoni: Lukanische Pezzente-Wurst, Slow Food Presidium und Caciocavallo Podolico. Preis: 21 Euro (500g).
  • 'Ndujattone. Panettone mit Tropfen 'Nduja von Konditor Marco Macrì: mit Tropfen 'Nduja von Spilinga. Normalerweise im 1-kg-Format. Preis: 40 Euro.
  • Pikanter Panettone mit Oliven, getrockneten Tomaten und Pilzen (Konditorei Mazzari, Padua): reichhaltiger herzhafter Teig mit Taggiasca-Oliven, getrockneten Tomaten, jungen Artischocken und Pilzen. Erhältlich in den Ausführungen 400g (14,50 Euro) und 900g (29,50 Euro).
  • Herzhafter Panettone mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Oregano (Fratelli Sicilia): Mediterraner Geschmack mit Nativem Olivenöl Extra, getrockneten Tomaten, Oregano und Basilikum. Preis: 18,99 Euro (450g).
  • Pikanter Panettone mit Kapern, Tomaten und Pecorino (Laboratorio Artemisia, L'Aquila): Kapern, getrocknete Kirschtomaten, Pecorino Romano DOP und Oregano. 1-kg-Format, verkauft für 28,50 Euro.

Sterneköche und Konditormeister testen herzhaften Panettone

Sogar zahlreich Sterneköche aus Italien e Konditoren Entdecken Sie weiterhin neue Grenzen in der Panettone-Tradition und bieten Sie kühne und köstliche Kreationen an, die regionale Aromen und hochwertige Zutaten kombinieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Panettone mit toskanischer Leber mit IGP-Haselnüssen aus dem Piemont und Golden Delicious-Apfel von Küchenchef Vincenzo Martella (Linfa Restaurant, San Gimignano, Toskana).
  • Panettone mit Cinta Senese von Küchenchef Manuel Maiorano (La Fenice Pizzeria Contemporanea, Pistoia, Toskana): mit Cinta Senese DOP, Cinta Senese-Salami, Grieben, Cave Pecorino, Crumble von Taggiasca-Oliven, Sichuan-Pfeffer.
  • Sangio, der herzhafte Panettone mit Sangiovese aus der Konditorei Rigacci '48 (Cerbaia, Val di Pesa, Florenz, Toskana). Hauptzutaten: Capocollo, Salami, Rigatino, Parmigiano Reggiano, Sangiovese-Pulver.
  • U' Sibbaresi Lecker von der Campana Pizza in der Konditorei Pan (Corigliano Scalo, Cosenza, Kalabrien). Hauptzutaten: Sila-Schwarzanis, Vietnam 73-Schokolade, gesalzenes Karamell, Schokoladenstückchen.
  • Panettone, der der Bari-Focaccia aus der Konditorei Chocolat gewidmet ist (Ferrara, Emilia Romagna). Hauptzutaten: San-Marzano-Kirschtomaten, Kirschtomaten, Datterino-Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, natives Olivenöl extra.
  • Panettone mit Modena-Balsamico-Essig der Konditorei Gran Deposito Aceto Balsamico Giusti (Modena, Emilia Romagna). Hauptzutaten: Balsamico-Essig aus Modena g.g.A., Rosinen, Balsamico-Füllcreme.
  • Panettone mit ligurischem Pesto der Konditorei Antica Pasticceria Castino (Pinerolo, Piemont). Hauptzutaten: Ligurisches Pesto, Taggiasca-Oliven, Kirschtomate, Parmigiano Reggiano.
  • Panettone mit Paprika und Tropea-Zwiebeln des Konditormeisters Luigi Biasetto.
  • Pancaponata, herzhaftes Sauerteiggebäck aus der Konditorei De Vivo in Pompeji (Neapel). Hauptzutaten: Tomaten und „Cima di Viola“-Auberginen, typisch für die neapolitanische Region „Agro Nocerino Sarnese“.
  • Gourmet-gastronomischer Panettone Von der Konditormeisterin Anna Sartori von der Konditorei Sartori in Erba ist es gefüllt mit feinem Wurstwaren, Blauschimmelkäse und Fisch, kombiniert mit aromatischen Kräutern, Obst und Gemüse.
  • Marinara-Duft: Guido Sparacos herzhafter Panettone. Zu den Zutaten gehören: getrocknete Tomaten, sizilianische Sardellen, Kapern, Oregano, Knoblauch und Chilischote.
  • Süße Focaccia mit rotem Radicchio aus Treviso g.g.A aus der Konditorei Fraccaro in Castelfranco Veneto: Der aus Sauerteig hergestellte Focaccia-Teig ist mit halbkandiertem Radicchio angereichert, der seinen Geschmack und sein Aroma verstärkt.

Weitere Neuheiten für 2023: das Eis und der quadratische Panettone

Echte Neuigkeiten 2023 die Panettone-Eis. Ein Hauch von Süße, Schokolade und Haselnüssen. Der Panettone ist tatsächlich mit 99 % Schokoladeneis von Michel Cluizel mit Dom Papa Rum und einem Haselnusseis gefüllt, das vom Konditor-Eishersteller zubereitet wurde Federico Prodon mit seiner speziellen Mischung aus Avellino-Viterbo-Piemont-Haselnüssen. „Der Panettone mit Eis ist in Schichten gefüllt – erklärt Prodon – und man findet ihn nur in der Parioli-Boutique, die auch eine Eisdiele ist.“

Panettone steht für Innovation nicht nur bei den Zutaten, sondern auch bei der Form. Die neueste Innovation, die beim Panettone Day 2023 vorgestellt wurde, führte eine Version ein Platz des traditionellen Weihnachtsdesserts. Vorgeschlagen von novacart, einem führenden Hersteller von Einweg-Papierformen, könnte diese Neuheit zu einer neuen Tradition werden und die Art und Weise, wie wir dieses ikonische Dessert während der Feiertage wahrnehmen und schmecken, neu definieren.

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