Das Verbot der Produktion und des Verkaufs von Kulturfleisch wurde von der Regierung beschlossen und unterzeichnet es kann nicht auf einen ideologischen Kampf reduziert werden. Die Position ist klar Barbara Nappini, Präsidentin von Slow Food Italien der die Regierungsentscheidung ablehnt. "Es ist ein komplexes Thema, das mit Ernährungssystem, Boden, Landschaft, Esskultur und Ernährungssouveränität zu tun hat. Wir brauchen keine Bestimmungen, die die Produktion und den Verkauf von Lebensmitteln aus Zellkulturen oder tierischem Gewebe verbieten, wie sie gerade offiziell in Kraft getreten sind, sondern korrekte Informationen, die jedem die Wahl lassen. Verboten ist eine Abkürzung. Wir brauchen eine ehrliche Analyse, die der Komplexität gerecht wird.“
Bruno Barbieri: Experimentieren ist Teil der Seele des Kochs, es hilft zu verstehen, was in den nächsten zwanzig Jahren passieren wird
A cImplizite Kritik am von der Regierung beschlossenen Verbot kommt auch von Chefkoch Bruno Barbieri der in einem Interview mit La Stampa über kultiviertes Fleisch sagt: „Ich habe es bereits probiert und habe meine Meinung dazu: Experimentieren ist Teil der Seele des Kochs und ich bin nicht jemand, der Türen verschließt.“ Ich habe vor 20 Jahren Grillenmehl und vor 15 Jahren Bier mit Ameisenmazeration gegessen. Wenn diese Materialien in die Produktionskette gelangen, ist es normal, dass wir uns fragen: Warum müssen wir Dinge ausschließen? Vielleicht hilft es uns zu verstehen, was in den nächsten zwanzig Jahren passieren wird, wenn wir neugierig sind und sie ausprobieren.“
Nahrung ist kein Brennstoff, der den Körper zum Funktionieren bringt, sondern eine algebraische Summe aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Essen ist in erster Linie ein kultureller Ausdruck, eine Sprache. Es ist ein integraler Bestandteil der Identität der Völker, das Ergebnis von Wissen, Traditionen, Innovationen und Wissensaustausch. Laut Slow Food Das Problem der übermäßigen Fleischproduktion kann nicht durch die Umstellung von der Intensivtierhaltung auf Laboratorien gelöst werdeni, aber es wird durch die Analyse von e angegangen Modifizierung des Modells, das zu dieser Verzerrung geführt hat.
Un Modell, das die Landwirtschaft in eine Industrie umwandelte und sie dem Finanzwesen übergab, bricht seine Verbindung mit der Erde und der Natur und verwandelt eine kreisförmige Aktivität (wo nichts verschwendet wurde) in eine Sektor, der mehr als 30 % der CO2-Emissionen verursacht, Land und Wasser verschmutzt und unsere Gesundheit gefährdet. Und das alles im Namen einer wachsenden Bevölkerung, die es zu ernähren gilt, und verbirgt dabei die Wahrheit, dass Lebensmittel produziert werden, um größtenteils verschwendet zu werden. "Heute Eine Handvoll multinationaler Konzerne kontrollieren fast alles: die Produktion von Saatgut, chemischen Düngemitteln, Pestiziden, Futtermitteln und Arzneimitteln; Tiergenetik, Zucht, Schlachtung, Vertrieb; sogar die Schifffahrtsunternehmen, die Futtermittel und Mehl rund um den Globus transportieren“, fährt Nappini fort.
Nappini: Multinationale Unternehmen kontrollieren sowohl die Forschung als auch die Fleischlieferkette
Schauen Sie sich einfach die Liste an Geldgeber der Forschung zu kultiviertem Fleisch zu verstehen was die Richtung ist: von Bill Gates über Sergey Brin von Amazon bis hin zu Richard Branson von Virgin Group. Aber auch JBS, Cargill und Tyson Foods dieselben multinationalen Konzerne, die die Fleischlieferkette kontrollieren. Tatsächlich sind es genau diejenigen, die zu den Hauptverantwortlichen für die aktuelle Zuchtdrift gehören – und übt die globale Kontrolle aus - Da der Sektor nun beginnt, Bedrohungen am Horizont zu erkennen, investiert er in kultiviertes Fleisch und nutzt dabei dieselben Instrumente und dieselben Schemata: Patente und Monopole.
Veronesi-Stiftung: Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig
Die maßgebliche Position der Veronesi-Stiftung geht in die gleiche Richtung: "Natürlich Das derzeitige Modell der Lebensmittelproduktion, insbesondere von Fleisch, ist für den Planeten nicht mehr nachhaltig, und eine Bevölkerung, die diese Klimakrise durchmacht. Daher ist es wichtig, alle möglichen Lösungen zu identifizieren, die der Umwelt, dem Tierschutz und der menschlichen Gesundheit, einschließlich kultiviertem Fleisch, Vorteile bringen können.
Die gezüchteten Tierrassen – fährt die Veronesi-Stiftung fort – seien so stark selektiert worden, dass sie bei einer Freilassung nicht überleben könnten, der hohe Einsatz von Medikamenten, Hormonen und Antibiotika zum Schutz der Gesundheit der gezüchteten Tiere und diverse weitere Aspekte. Die Lebensmittelproduktion ist einer der Sektoren mit den größten Umweltauswirkungen. Von diesem Sektor ist die Fleischproduktion am meisten für diese Auswirkungen verantwortlich. Die Bewirtschaftung und Instandhaltung bestehender landwirtschaftlicher Betriebe ist ein großes Problem, mit dem wir uns in Zukunft auseinandersetzen müssen, ein ethisches Problem, wenn wir an das Leid von Nutztieren denken; ein Umweltproblem, wenn wir an Emissionen denken, die daraus resultierende Nutzung von Land und Wasser; ein gesundheitliches Problem, wenn man über die Möglichkeit der Ausbreitung von Zoonosen und die Verantwortung im Hinblick auf Antibiotikaresistenzen nachdenkt.
La Forschung muss unbedingt sinnvolle Alternativen zum Fleischkonsum finden
Aus diesem Grund ist die Forschung muss unbedingt sinnvolle Alternativen zum Fleischkonsum finden. Wir können uns dafür entscheiden, es nicht mehr zu konsumieren, eine Option, die von Industrieländern angewendet werden kann, eine Realität, die teilweise bereits umgesetzt wird, aber die Entscheidung, den Fleischkonsum vollständig zu verbieten, würde die individuelle Wahlmöglichkeiten einschränken. Alternativ könnte es eine Lösung sein, neue Wege zu seiner Produktion zu finden und weiterhin eine Reduzierung und einen Ersatz durch Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs zu planen. Aus ethischer Sicht sind daher positive Aspekte zu beobachten, die die Verringerung des Tierleids und der Anzahl der gehaltenen Nutztiere betreffen. Und positive Aspekte aus ökologischer Sicht, da alle Fleischersatzprodukte die Umwelt weniger belasten als die Produktion von Rind- und Lammfleisch.
Die Einladung wurde von Slow Food Italia ins Leben gerufen es geht genau darum: „Wir wollen eine Reflexion über ein anderes Zuchtmodell eröffnen, das ehrliche Fragen aufwirft über den Zugang zu natürlichen Ressourcen und das Recht auf Ernährungssouveränität“, schließt Nappini.
Woran Slow Food seit Jahren in eigenen Projekten arbeitet: ein Modell, das an den Boden, an das Futter stabiler Wiesen und Weiden gebunden ist, das die Ethologie der Tiere berücksichtigt und respektiert. Auf eine ausgewogenere ErnährungDazu gehören eine Reduzierung des Fleischkonsums und eine Erhöhung der pflanzlichen Proteinaufnahme durch wertvolle Hülsenfrüchte, die den Boden anreichern und wenig Wasser benötigen. Auf einem Nahrungsmittelsystem, das eine umfassende Wirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden schafft; das Schönheit erzeugt und die Landschaft nicht entstellt; das schützt die Artenvielfalt; Dies wirkt der Entvölkerung der Binnengebiete (70 % des italienischen Territoriums) entgegen, indem es die kleinen Unternehmen unterstützt, die das Hochland beherrschen und es vor hydrogeologischer Instabilität bewahren (Unternehmen, die weiterhin zugunsten immer größerer Tieflandfabriken schließen).