Zwar gibt es in ganz Europa eine Debatte über kultiviertes Fleisch unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit, umgekehrt aber auch über seine möglichen positiven Auswirkungen auf die Umweltauswirkungen im Zusammenhang mit dem stetigen Wachstum der Weltbevölkerung und einige Jahre nach einem Dokument von der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Verbraucher im Jahr 2015 vor übermäßigem Verzehr von Fleisch und Wurst warnte, da diese potenziell krebserregend für die menschliche Gesundheit seien (das Dokument schätzte die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, um 18 % höher).
es kommt jetzt eine Studie aus der Zeitschrift Nature was das Interessante hervorhebt Rolle, die die in rotem Fleisch enthaltene Vaccensäure für die menschliche Gesundheit spielen kann.
Transvaccensäure hat eine chemische Formel, die der Ölsäure sehr ähnlich istoder in nativem Olivenöl extra enthalten. Tatsächlich weist Vaccensäure trotz gleicher Länge eine Doppelbindung zwischen zwei Atomen von Atomen in leicht unterschiedlichen Positionen auf.
Esso Es wird im Pansen wiederkäuender Pflanzenfresser (Schafe, Rinder, Ziegen) gebildet), durch die Bakterien, die die in der Ration vorhandenen Fette in Transvaccensäure umwandeln, die dann sowohl in Milch als auch in Fleisch übergeht. Schafsmilch ist diejenige, die es in größeren Mengen enthält als andere Wiederkäuer. Mit der Einlage von Milch oder Fleischprodukten Der menschliche Körper wandelt diese Verbindung in Pansensäure um, die sich positiv auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt.
Die von US-Forschern durchgeführte Studie bestätigte, dass die Die Verfügbarkeit von Transvaccensäure hat eine stimulierende Wirkung auf CD8+-T-Lymphozyten, die auch als zytotoxisch bezeichnet wird und Tumorzellen zerstören kann.
Tatsächlich sind T-Lymphozyten in der Lage, Substanzen (Zytokine) zu produzieren, die das Immunsystem stimulieren können. Der Wirkungsmechanismus wurde mit einem abschließenden zusammenfassenden Diagramm veranschaulicht
Transvaccensäure ist in der Lage, den GPR43-Rezeptor zu stimulieren, der sich auf der Zellmembran des Lymphozyten befindet; Als Ergebnis dieser Aktion wird ein Kaskadenmechanismus induziert, der den cAMP-Spiegel (zyklisches Adenosinmonophosphat) im Zellzytoplasma erhöht. Im Gegenzug induziert es die Produktion von CREB, einem Transkriptionsfaktor, der in den Zellkern eindringen kann und die Produktion zahlreicher Substanzen induziert, die die Zellproliferation von Tumorzellen blockieren können.
Die Entdeckung dieses Mechanismus Es darf jedoch nicht zu einem unbegrenzten Verzehr von Fleischprodukten und ganz allgemein von tierischen Erzeugnissen führen, da die Angabe von a Der wöchentliche Verzehr von 200 g rotem Fleisch, möglichst unverarbeitet, bleibt weiterhin gültigZu. Es sollte jedoch betont werden, dass sie von stammen Bevorzugen Sie Fleisch und Milchprodukte, die von Weidetieren stammen, da Vaccensäure von Pansenbakterien aus konjugierter Linolsäure (CLA) hergestellt wird, die normalerweise in Weideessenzen reichlich vorhanden ist.
Maissilage, die den häufigsten Bestandteil der Kälberration auf Stallbetrieben darstellt, enthält im Vergleich zu den Kräuteressenzen einer Alm durchschnittlich nur 20 % CLA
