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Fest der alten Aromen in Karnien mit Bergkäse und Bergmehl

Am 21. November in Sutrio ein Doppeltermin mit Formandi Flavours und Bergkäse sowie Flor-Mulini-Mehlen, Köstlichkeiten aus Karnien. Zu diesem Anlass werden Gerichte nach alter Tradition zubereitet. Dazu gehört das Antipast das Stries, das sich auf die von Carducci gesungene Legende über Begegnungen zwischen einheimischen Hexen und nordischen Hexen rund um die Polenta bezieht. 20 Malghe bringt seine außergewöhnlichen Käsesorten ins Dorf. Außerdem wird es eine Versteigerung nicht erhältlicher Alpkäse geben

Fest der alten Aromen in Karnien mit Bergkäse und Bergmehl

Doppelter Termin mit der authentischsten und authentischsten gastronomischen Bergtradition dSonntag, 21. November in Sutrio, dcharmantes Dorf in Karnien, am Fuße des Mount Zoncolan, für ein Geschmacksfest mit Almkäse und altem Bergmehl, zwei Spitzenprodukten aus den unberührten Bergen von Friaul-Julisch Venetien.

Normalerweise findet dieses Jahr an zwei verschiedenen Terminen statt Formandi – Aromen und Käse von Berg und Flor-Mulini-Mehle, Mehle und Delikatessen aus Karnien – organisiert in Zusammenarbeit zwischen der Pro Loco von Sutrio, der Molkereigenossenschaft Alto But und der Genossenschaft Malghesi della Carnia und Val Canale – findet am selben Tag statt und verwandelt Sutrio in ein wahres Labor traditioneller Aromen im Freien.

In KarnienTrotz der ungünstigen klimatischen Bedingungen waren sie es schon immer Seit dem Mittelalter werden Weizen, Gerste, Buchweizen (Pajan), Roggen und ab Mitte des 1700. Jahrhunderts Mais angebaut. was letztendlich alle anderen Getreidesorten verdrängte. Um sie zu mahlen, wurden die Wasserläufe mit kleinen Mühlen übersät, von denen einige noch heute funktionieren. In jüngster Zeit haben einige Landwirte mit Leidenschaft und Engagement alte Getreidesorten mit vergessenen Geschmacksrichtungen wiederbelebt, was die Veranstaltung offenbaren wird. In den charakteristischen Straßen und Plätzen des historischen Zentrums werden acht Dörfer in Karnien bei der Vorbereitung konkurrieren alte traditionelle Gerichte bei denen Mehl der Protagonist ist: Für einige wird ihre Verkostung eine Rückkehr in die Vergangenheit sein und alte Erinnerungen wieder aufleben lassen, für andere (vor allem junge Leute) wird es eine absolute und schmackhafte Neuheit sein. Um sie zu begleiten, die Kostbaren Biere aus vier Craft-Brauereien von Friaul-Julisch Venetien (Bondai von Sutrio, Casamatta von Enemonzo, Dimont von Cedarchis, Villa Chiarzis von Nespoledo di Lestizza).

Unter den Gerichten wird Cercivento vorschlagen die Antipast das Stries (dessen Name sich auf die Legende bezieht, auch von Carducci gesungen, das davon erzählt geheime Treffen auf dem „Pian delle Streghe“ auf dem Monte Tenchia zwischen lokalen und nordischen Hexen) basierend auf Polenta Rustiche cul Muset (Cotechino), Sial-Schwarzbrot mit dem „Varhackara“ (typisches Pesto von Timau, hauptsächlich bestehend aus weißem Schmalz, Speck, geräuchertem Speck und einigen kleinen Geheimnissen des Herstellers, aufgestrichen auf einer Scheibe Roggenbrot), Brot aus formiertem Mehl, cunt'une argjel fetute (Hartweizenbrot mit einer Scheibe Schmalz). Zu den ganz besonderen Geschmacksrichtungen, die es zu probieren gilt, gehören unter anderem die Meste Cuinciade, Löffelknödel aus Milch und einer Mehlmischung, gewürzt mit zerlassener Butter, geräuchertem Ricotta und begleitet von einer Scheibe Salami (Sutrio).  Gnocs von Cjistinies, Kastaniengnocchi (Ligosullo), i Blecs cul Cjavrul, Maltagliati mit Wildsauce (Ovaro) und das sehr traditionelle Toc in Braido (weiche Polenta mit einer Sauce von Forni Avoltri) und Polente, Muset und Caput, Polenta Taragna, Cotechino und Cappucci Carnici (Cabia).

Zu diesem Anlass öffnet Mulin Di Croce in Cercivento seine Türen für die Öffentlichkeit für kostenlose Besichtigungen.

Weitere schmackhafte Protagonisten des Tages sind die friaulischen Berghüttenkäse zur Verkostung und zum Verkauf auf dem Rathausplatz. 20 Hütten aus Karnien, dem Canal del Ferro-Val Canale und der Region Pordenone werden gemeinsam vorgestellt um die Qualität ihrer Produkte bekannt zu machen und der Öffentlichkeit von ihrem Engagement für den Schutz der Berge und traditioneller Aktivitäten zu erzählen.

Nachmittags, um 16.00 Uhr, aungewöhnliche Malga-Käse-Auktion (Green Pass erforderlich), der die Möglichkeit bietet, besonders wertvolle und normalerweise nicht erhältliche Räder zu gewinnen.

Die Auktion richtet sich hauptsächlich an Insider (Restaurants, Agrotourismus, Käse- und Lebensmittelgeschäfte), die daran interessiert sind, die Produkte der Monticazione 2021 zu kaufen, die teilweise bereits nicht erhältlich sind oder in Sondergrößen erhältlich sind. Die Auktion ist auch für die Öffentlichkeit zugänglich, die bei Bedarf mithelfen und kaufen kann gewünscht, die Formen. Um 17.30 Uhr, vor Auktionsende, ist ein Show Cooking mit Verkostung geplant.

Für Informationen: Pro Loco Sutrio – Tel.: 0433778921 – www.prolocosutrio.com – prolocosutrio@libero.it – https://facebook.com/proloco.sutrio/ 

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