Das Rezept für Kabeljau-Carpaccio von Küchenchef Paolo Gramaglia, die Herausforderung einer Sterneküche, die man zu Hause zubereiten kann

Ein origineller und einfach umzusetzender Vorschlag für eines der Produkte, die seit Jahrhunderten mit der neapolitanischen gastronomischen Tradition verbunden sind. Gramaglia zeigt, dass es bei einfacher Ausführung möglich ist, Ergebnisse auf hohem Niveau zu erzielen, indem man auf die Einhaltung strenger Regeln achtet
Das Rezept für Pan Bauletto, Mousse aus Hühnerleber, Feigen und Mandeln: Chefkoch Davide Barone stellt den Geschmack von Foie Gras in einem Gericht nach, das ethische Grundsätze berücksichtigt

Der Küchenchef des Restaurants L'Aurora im charmanten Borgo dei Cipressi in Todi bietet ein Rezept, das das Herz der umbrischen Küche berührt, indem er seine Erfahrungen in großen Sterneküchen mit den Prinzipien der Nachhaltigkeit, Territorialität und Saisonalität kombiniert.

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