Die Party vom 4. bis 6. Oktober. Als Ausdruck alter Traditionen und handwerklichen Wissens findet es sich in den mittelalterlichen Skulpturen im Baptisterium von Parma und in der Kathedrale von Fidenza wieder. Zu den diesjährigen Neuheiten zählen das Salami-Eis, die Maxi-Focaccia…
Das Unternehmen Branchi di Felino gewinnt die Goldmedaille bei einer Blindverkostung durch die Experten von Gambero Rosso. Das Ranking der Spitzenreiter im Bereich der gehobenen Gastronomie und des großflächigen Einzelhandels mit Produkten in Tabletts
Nur mit den edlen Teilen des Schweins zubereitet, die mit einem Messer beschnitten werden: Oberschenkel, Schulter, Lende, Filet, Coppa und Culatello für die mageren Teile; Halsfett und Speck für die fettigen Teile. Von einem 180 kg schweren Schwein nach…
Die von Gambero Rosso und der Antica Corte Pallavicina der Gebrüder Spigaroli organisierte Veranstaltung wird zehn Jahre alt. Mehrere Routen zwischen Verkostungsständen mit den besten italienischen Feinkostspezialitäten und anderen gastronomischen Spezialitäten
Auch Prosciutto di Norcia IGP hat eine ähnliche Anerkennung erhalten. Nach der Veröffentlichung im Bundesregister eröffnen sich wichtige zukünftige Geschäfts- und Beschäftigungsmöglichkeiten.
Geliebt von Verdi, D'annunzio, Bacchelli und Zavattini, hat es uralte Ursprünge und war bereits im Jahr 1300 für die Tafeln der Adligen bestimmt. Im Jahr 2022 stieg die gU-Produktion um 5,87 % für einen Verbraucherumsatz von 25,2 Millionen Euro.
Produziert wurden über 2 Millionen Kilogramm Wurst mit einer Steigerung von 20,88 % gegenüber dem Vorjahr. Der europäische Markt nimmt 25,7 % der Produktion auf, der Nicht-EU-Markt 1,9 %.
In den Jahren 2009, 2016 und 2017 gewann Ventricina Vastese die italienische Salami-Meisterschaft, die von der 5t Academy (Territorium Tradition Typizität Transparenz Rückverfolgbarkeit) organisiert wurde. Hergestellt aus ausgewählten Teilen von Schinken, Schulter und Speck, wird es mit Paprika gewürzt…
Eine wichtige Partnerschaft zwischen der historischen piemontesischen Salumificio Franchi und OPAS (Organisation of Pig Breeders Production), dem wichtigsten italienischen Netzwerk in der Lieferkette für Schweinefleisch. Eine Gruppe wird geboren, die jede Verarbeitungsstufe des Endprodukts zertifiziert und nachverfolgt: von der Geburt…
Es ist eine traditionelle Wurst aus drei kleinen Dörfern an den Hängen des Ätna: Das Fleisch wird nicht wie bei den meisten Wurstwaren in ganz Italien zerkleinert, sondern auf einem großen Eichenstamm mit einem…
