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Gut essen in den Tavernen Italiens, den besten und authentischsten im Slow Food 2024-Führer

Bewertet wurden mehr als 1750 Restaurants, die sich durch ihre lokale Küche, die Auswahl an Zutaten und ihre echte Gastfreundschaft auszeichneten. Die Liste aller Betriebe, die mit der Schneckenregion ausgezeichnet wurden, nach Regionen sortiert. Kampanien liegt in Führung. Ein Sektor in bester Gesundheit und Wachstum

Gut essen in den Tavernen Italiens, den besten und authentischsten im Slow Food 2024-Führer

Gastgeber und Wirtsfrauen sind die wahren Hüter des gastronomischen Erbes unseres Landes. Dies wird durch die vierunddreißigste Ausgabe des bestätigt Der Osteria d'Italia Guide, Slow Foods Tochtergesellschaft von Eating Well in den Buchhandlungen ab dem 25. Oktober, der mehr als 1750 empfohlene Lokale für die lokale Küche bespricht, wähle ich ausder Zutaten und der herzliche Empfang. Während das Panorama der Restaurants mit mittlerem bis hohem Preisniveau Höhen und Tiefen verzeichnet, ist das beträchtlich Zunahme an Neuheiten und neuen Schnecken, d.h. hervorragende Veranstaltungsorte, die im Slow Food Guide 2024 erscheinen, bestätigt dasausgezeichneten Gesundheitszustand dieses Gastronomiesegments und die Identität der Taverne, die von immer mehr jungen Köchen und Gastronomen für ihre Neueröffnungen ausgewählt wird

1750 Restaurants zeichnen sich durch ihre lokale Küche, die Auswahl an Zutaten und ihre echte Gastfreundschaft aus.

Der Reiseführer spricht über die authentischsten und hochwertigsten italienischen Restaurants der Welt Besuche und Bewertungen von mehr als 240 Mitarbeitern an 1752 Veranstaltungsorten in ganz Italien: neben Tavernen, Restaurants, Weinstuben mit Küche, Bauernhöfe, alternative Restauranttypen wie z.B Nudelfabriken, Kneipen und Feinkostläden, deren Merkmale, vor allem die Aufmerksamkeit und Verbundenheit mit dem Territorium, die Auswahl der Rohstoffe und die Gastfreundschaft, Sie entsprechen in jeder Hinsicht der Vorstellung einer Taverne, wie sie im Reiseführer beschrieben wird. Unter ihnen sind sie 311 Veranstaltungsorte wurden mit der Chiocciola ausgezeichnet, Oder der höchste Auszeichnung verliehen an die Marken, die sich durch ihr hervorragendes Angebot sowie durch Umwelt, Küche und Gastfreundschaft im Einklang mit den Werten von Slow Food auszeichnen.

Der Trend zur Solidität und zum Wachstum des Wirtshausmodells, der bereits in der vorherigen Ausgabe festgestellt wurde, bestätigt sich ebenfalls Dieses Jahr: 163 neue Adressen wurden in den Führer aufgenommen und zeugen davon, dass sich die Gastronomiebranche in Aufruhr befindet und einer immer größeren neuen Generation von Wirten und Wirten, die entscheidend dazu beitragen, die Konturen der Identität des Wirtshauses zu prägen, sowohl bei denen, die die Familientradition übernehmen, als auch bei denen, die sich dafür entscheiden, ein neues Lokal mit einem neuen Lokal zu eröffnen spezifische Stil- und Werteprägung.

Die 7 Sonderpreise

Anlässlich der Präsentation des Guides gaben die beiden Kuratoren Francesca Mastrovito und Eugenio Signoroni die sieben Sonderpreise für 2024 bekannt:

Die Auszeichnung Als bester Gastwirt wurde XFood – San Vito dei Normanni (BR) ausgezeichnet), mit der Motivation: „Wenn Gastfreundschaft der Wert ist, der der Identität des Gastwirts zugrunde liegt, kann eine Taverne, deren Empfang sowohl von den Mitgliedern der Brigade als auch vom Unternehmen ausgeht, nur zu einem der interessantesten Projekte führen, der ‚Inspiration und Vorbild‘ ist.“ eine neue Art, Gastgeber zu sein.“

Die Auszeichnung Die beste Weinkarte ging an die Trattoria di Campagna – Sarre (AO), für „eine breite, abwechslungsreiche und kohärente Karte, in der das Gebiet mit der gebotenen Aufmerksamkeit präsentiert wird und der Rest Italiens ausführlich und ohne Abkürzungen erzählt wird, auf der Suche nach dem Besten.“

Auszeichnung Bester Nachwuchsspieler ist Gianmarco Casadei von Piccola Osteria Tera – Sogliano al Rubicone (FC), für „ein wunderschönes Beispiel der Gastfreundschaft, dessen Geschichte in der Lage ist, die Familiengeschichte des Kochens sowie die hochtrabenden und kraftvollen Traditionen der Grenzgebiete, in denen sie zum Leben erwacht, zu filtern und gleichzeitig zu würdigen.“ zu einem Charakter und einer freundlichen Seele.“

Der Preis Die beste Nachricht wurde an die Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI) geliefert. mit der Motivation: „Ein pflichtbewusster Beitrag, um die sehr solide Arbeit dieses Klassikers der lombardischen Küche zu würdigen.“ Ein Ort, an dem Tradition, Gastfreundschaft und die Liebe zum Rohstoff auf höchstem Niveau gelebt werden.“

Ginger People&Food – Agrigento wurde ausgezeichnet. Auszeichnung für die beste Interpretation regionaler Küche mit der Motivation: „Eine Küche, deren Identität auf dem Spiel der Parallelen, Ähnlichkeiten und Gemeinsamkeiten basiert, die Grenzen und Kulturen überschreiten und zu einer Mischung von Aromen und Völkern führen, für die darüber hinaus die sizilianische Identität seit Jahrhunderten ein Beispiel ist.“

Die Auszeichnung Die beste Speisekammer ging an Da Maria – Fano (PU), „Für die Aufmerksamkeit und Pflege der Meeresspeisekammer, die nicht so sehr eine Restaurantwahl, sondern eher eine Lifestyle-Wahl ist. Wenn der gewünschte Fisch morgens nicht ankommt, öffnet Maria die Tür nicht.“

Schließlich ist die Der Drinking Well Selection Award ging an Me' Cumpari Turiddu – Catania, für „ein Mixologie-Menü und eine Auswahl an Bitterstoffen, bei denen sowohl die Auswahl der Produkte als auch die Mischung auf gekonnte und ebenso frische, zeitgemäße Weise an Aromen und Arbeiter aus allen Teilen Siziliens erinnern.“

Zum ersten Mal werden die historischen Auszeichnungen „Snail and the Bottle“ und „Bere Bene“ vergeben, um eine Gesamtauswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getränken (Craft-Biere, Spirituosen, Cocktails, aber auch Säfte, Extrakte und Aufgüsse) auszuzeichnen Aufmerksamkeit und Persönlichkeit wurden auch den in den Beilagen genannten Betrieben zugeschrieben, d. Die Beilagen bieten einen detaillierten Einblick in: Farinotti, genuesische Focaccia und Focaccia aus Recco in Ligurien; Trentiner Berghütten und Südtiroler Törggelen; Venezianische Bacari; Osmize am Carso, Triest-Buffets und Tajùt-Ritual in Friaul-Julisch Venetien; Piadina-Geschäfte in der Romagna; Florentiner Kuttelläden; Supplì und Pizza in Stücken im Latium; Abruzzen-Kebabs; Murgesi-Öfen in Apulien; Pizzerien in Kampanien; Morzello in Kalabrien. Von den 245 in den Beilagen genannten Betrieben haben 15 die Chiocciola erhalten: 1 Florentiner Kuttelladen, 4 römische Adressen für Supplì und Pizza al Taglio, 2 Adressen für Abruzzen-Kebabs, 7 Kampanien-Pizzerien und 1 Adresse für kalabrisches Morzello.

Kampanien ist die wichtigste Schneckenregion, gefolgt von der Toskana und dem Piemont

 Aus diesem Grund variiert die Anzahl der regional verbreiteten Schnecken erheblich, was dazu führt Kampanien ist die Region mit der höchsten Anzahl an Restaurants (39), gefolgt von der Toskana (28) und dem Piemont (26).

„Der Reiseführer Osteria d'Italia ist ein italienischer Roman, der die Geschichte unseres Landes erzählt. Auf seinen Seiten finden sich keine Ranglisten oder Urteile, sondern Geschichten: Wenn man die Profile der aufgeführten Restaurants liest, wird man das Gefühl haben, an ihren Tischen zu sitzen“, sagte Carlo Bogliotti, CEO von Slow Food Editore, bei der Eröffnung der Präsentation im Elfo Puccini Theater Mailand, Sergio Staino gewidmet. „Diese Publikation ist der Grundstein unseres Verlagshauses, unser Flaggschiff: ein echter Bestseller, und das belegen die Gfk-Daten, nach denen zum zweiten Mal in Folge „Osteria d'Italia hat den Michelin-Führer bei den Buchhandlungsverkäufen übertroffen.“

 „Für uns ist Osteria d'Italia zwar ein redaktionelles Produkt, aber auch ein assoziatives Projekt – betonte Barbara Nappini, Präsidentin von Slow Food Italia. Dies zeigt sich daran, dass viele der gemeldeten Köche Mitglieder der Slow Food Alliance sind. Gastgeber und Wirtsinnen, die nicht nur Botschafter der Welt der Qualitätsproduktion sind, sondern auch deren Verbündete, weil sie sich dafür entscheiden, ihre Lebensmittel von Landwirten, Züchtern und Käsern zu beziehen, die sich für die Artenvielfalt einsetzen. Das bedeutet, Teil einer Gemeinschaft zu sein.“

Alle Restaurants in Italien werden Region für Region mit der Schnecke ausgezeichnet. Klicke auf:

https://docs.google.com/document/d/1pnQ9t1xAMnCp5WvGPMqrC3dT7NncXsuM4ONCKJJxnl4/edit

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