Als die Weihnachten, dann Panettone kehrt zum Protagonisten der italienischen Tische zurück, aber seine Preis steigt weiter. Beide Produkte industriell als diejenigen Kunsthandwerk verzeichnete Zuwächse, allerdings mit unterschiedlicher Dynamik. Doch auch vor dem Hintergrund allgemeiner Kostensteigerungen ist es möglich, Lösungen zu finden, die Qualität und Preis vereinen.
Supermarkt-Panettone: Welche sind die besten?
Trotz des Anstiegs, d Industrie-Panettones stellen weiterhin eine bequeme Wahl dar, mit einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das viele Verbraucher zufriedenstellt. Zu den klassischsten Panettones gehört der Fior Fiore Coop Er zeichnet sich durch seine harmonische Konsistenz und die reichhaltige Präsenz kandierter Früchte aus, obwohl er nicht das höchste handwerkliche Niveau erreicht. Auch die Tre Marie Panettone Milanese Mit seiner niedrigen Form und der Verwendung von Zutaten wie sizilianischer Orangenschale und Diamante-Zeder bietet es einen aromatischen und ausgewogenen Geschmack.
Wer ein Produkt zu einem günstigeren Preis sucht, ohne auf Qualität verzichten zu müssen, könnte sich für das entscheiden Schätze der Bäckerei Todis (hergestellt von Maina), das dank der langen natürlichen Sauerteigzeit eine weiche Konsistenz und einen süßen Geschmack bietet, auch wenn es einfacher als andere Vorschläge ist. Sogar das Traditionelle BadehoseMit seiner großzügigen Portion kandierter Früchte und Rosinen bleibt er eine sichere Wahl, auch wenn er eine weniger umhüllende Textur aufweist als hochwertiger Panettone.
Wer modernere Varianten bevorzugt, kann sich für die entscheiden Motta unterzeichnet Bruno Barbieri, das einen Hauch von Bourbon-Vanille und italienischem Honig hinzufügt und einen raffinierten, aber dennoch sehr traditionellen Geschmack bietet. Auch das MaxiCioc von BaloccoMit seinem Überzug und seiner Füllung aus dunkler Schokolade ist er eine interessante Wahl für alle, die auf der Suche nach etwas Leckerem sind Carrefour Extra, das kandierte Aprikosen und Schokolade kombiniert.
Wenn Sie nach einem Hinweis auf regionale Aromen suchen, ist die Pistazie von Pisti, mit Bronte-Pistaziencreme und weißer Schokolade, stellt eine interessante Option dar. Auch die Vergani Orange und SchokoladeMit seinem ausgewogenen Geschmack bietet es eine klassischere, aber immer faszinierende Version. Abschließend der Vorschlag von Pam Panorama mit Feigen und dunklen Schokoladenstückchen ist eine angenehme Alternative für alle, die originelle, aber nicht zu kräftige Geschmackskombinationen suchen.
Handgefertigter Panettone: Weihnachtsluxus auf dem Vormarsch
Die Situation für mich handgemachter Panettone ist anders: diePreiserhöhung war mit einem durchschnittlichen Anstieg von 25-35 % in den letzten fünf Jahren deutlicher ausgeprägt. Dies ist vor allem auf die Preissteigerungen bei Rohstoffen wie Zucker (+40 %) und Eiern zurückzuführen, aber auch auf das wachsende Ansehen dieser Produkte, ein Symbol für handwerkliche Exzellenz. Heutzutage ist ein handgefertigter Panettone, der im Jahr 2020 30 Euro kostete, kaum noch für weniger als 40 Euro zu finden, und einige bekannte Marken haben für das klassische Ein-Kilo-Format die 50-Euro-Marke überschritten. Seltsamerweise wurde Panettone von berühmten Köchen wie z Niko Romito und Cerea-Brüder Die Preise bleiben stabil und liegen bei rund 55 Euro, während der Motta von Bruno Barbieri zwar eine Mischung aus Raffinesse und Tradition bietet, aber bei einem niedrigen Preis von 12,90 Euro bleibt.
Panettoni: Was gibt es Neues für 2024?
Le Neuheit 2024 überraschen mit interessanten Neuerungen. Unter diesen sind die PanCricrì di Davide Muro von Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, ein nachhaltiger Panettone aus Grillenmehl und karamellisierten Grillen. Ohne Butter oder Laktose ist der Teig mit Schokolade und Aprikose angereichert und verkörpert Muros Philosophie des Experimentierens und des Wohlbefindens. Im Veltlin ist die besciola, ein traditionelles Dessert ähnlich dem Panettone, wird immer noch von Hand aus lokalen Zutaten wie Buchweizen, Walnüssen und Feigen zubereitet. Am Ende, Dominik Manfredi punktet mit Kühnheit und Originalität Geborene Leidenschaft, ein 38 cm hoher Panettone, inspiriert von Gaetano Pesces Pulcinella, mit einer Mischung aus Passionsfrucht und Milchschokolade, präsentiert in einem kreative Verpackung, die Neapel feiert.
Die Panettoni 2024 wurden ausgezeichnet
In 2024, die Panettone-Weltmeisterschaft Auszeichnung der besten internationalen Konditoren. Der bester traditioneller Panettone war das von Ton Cortes (Spanien), gekennzeichnet durch makellosen Sauerteig und Weichheit, die im Mund zergeht, angereichert mit kandierten Orangenschalen. An zweiter Stelle Pasquale Pesce (Pasticceria Pesce, Avella, Italien) präsentierte einen Panettone, der Tradition und Innovation verbindet, und belegte den dritten Platz Maurizio Sarioli (Brescia), bekannt für seine sorgfältige Auswahl der Zutaten. Im Schokoladen-Panettone, der erste Platz ging an Pasquale Iannelli (Pasticceria Casa Mastroianni, Lamezia Terme, Italien), mit einem Panettone umhüllt von 72 % dunkler Schokolade und einem weichen Teig. Pasquale Marigliano (Nola, Neapel) e Armando Pascarella (Polvica, Kampanien) belegten den zweiten bzw. dritten Platz.
Il Panettone Master Award 2024 wurde zugeschrieben Piergiorgio Giorilli, bekannt für seine lange Karriere und seinen Einfluss auf Generationen von Bäckern. Außerdem, Yasuda Tazumi (Japan) gewann den Preis für Bester traditioneller extraeuropäischer Panettone, während Carlo Strobbe (Peru) triumphierte in dieser Kategorie Panettone mit extraeuropäischer Schokolade, dank der Verwendung von lokalem Kakao und einer reichhaltigen und aromatischen Mischung.
Gleichzeitig die Konkurrenz Mastro Panettone, jetzt in seiner achten Ausgabe, feierte den besten handwerklich hergestellten Panettone und Pandoro in Italien. In dieser Ausgabe dominierte Kampanien das Podium mit Anthony Zwanzig (Torteria di Antonio Ventieri, Capaccio-Paestum), das den ersten Platz belegte Miglior Traditioneller handwerklicher Panettone, Gefolgt von Daniele Milo (Le Sfoglie d'Oro, Salerno) e Luigi Vetrella (Visioni Bistrot, Caserta). Erster Platz in der Kategorie Bester handwerklich hergestellter Schokoladen-Panettone Er ging zu Gianluca Cecere (Visionary Dessert, Neapel), während die Auszeichnung für die Bester handwerklicher Pandoro wurde gewonnen von Enzo Martuccio (Pasticceria Enzo Martuccio, Colle Sannita, Bn). Ein Sonderpreis für die Beste Verpackung wurde zugewiesen Lombardi-Konditoren von Maddaloni (Es gibt).