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Sterneküche und Grande Pizzeria: Di Costanzo und Veccia erwecken Lisola zum Leben, einen Tempel der mediterranen Haute Cuisine in Forio d'Ischia

Die Wette von Di Costanzo und Veccia: ein dynamisches Teilen, das die Grenzen zwischen Küche, Pizza und Barbecue verwischt. Ein innovatives Konzept: große Außenflächen (700 m150 Räume, ohne Parkplätze und XNUMX Sitzplätze), um einen direkten Bezug zur Umwelt und Geschichte zu demonstrieren

Sterneküche und Grande Pizzeria: Di Costanzo und Veccia erwecken Lisola zum Leben, einen Tempel der mediterranen Haute Cuisine in Forio d'Ischia

Das Verhältnis der Zusammenarbeit und Freundschaft untereinander wird gestärkt Nino Di Costanzo, der große Koch aus Ischia mit zwei Michelin-Sternen, vier Hüte von Espresso, drei Gabeln von Gambero Rosso, Mitglied der Vereinigung Les Grandes Tables du Monde an der Spitze des super gefeierten Das Restaurant Dani Maison, das Forbes zu den zehn unverzichtbaren Restaurants der Welt zählt.  e Ivano Veccia einer der größten Pizzabäcker Italiens, weltweit bekannt, drei Segmente im Gambero Rosso Führer für italienische Pizzerien, Für seine internationalen Aktivitäten wurde er vom Bürgermeister der Insel mit der bürgerlichen Anerkennung als Botschafter der Insel Ischia in der Welt ausgezeichnet.

Die Zusammenarbeit zwischen den beiden Giganten in ihren jeweiligen Fähigkeiten kommt in einem zustande ursprüngliches Projekt, das sie wieder zusammenbringt: die Eröffnung des Restaurants-Pizzeria Lisola in Forio d'Ischia Die Gemeinde voller Geschichte, Adelspaläste, Küstentürme und Kirchen, darunter die von Soccorso, lokaler Künstlerwerkstätten, ein Restaurant, das die traditionelle Ischia-Küche zelebrieren möchte und vom Aperitif bis zum Abendessen geöffnet ist

 „Die Idee entstand aus der Freundschaft und Wertschätzung, die uns seit vielen Jahren verbindet“, erklärt Küchenchef Di Costanzo. Die Arbeiten dauerten anderthalb Jahre: Der Ort wurde in einer Struktur aus grünem Tuffstein errichtet, einem für die Gegend von Forio typischen Stein aus dem Jahr 1927, direkt am Meer gelegen, von dem aus man einen der schönsten Sonnenuntergänge bewundern kann .schön vom Mittelmeer und dem der legendäre grüne Strahl, das optische Phänomen, das Dichter und Schriftsteller inspirierte, darunter Jules Verne, der ihm einen Roman „Der grüne Strahl“ widmete, und der französische Regisseur Rohmer, Autor des Films „Le Rayon vert“, der 1986 in Venedig einen Goldenen Löwen gewann.

Ein innovatives Konzept: große Freiflächen, um eine direkte Beziehung zur Umwelt und Geschichte zu demonstrieren

Die Proportionen von Lisola (streng ohne Apostroph) sind bemerkenswert: 700 m150 Stellplätze (ohne Außenparkplätze) und XNUMX Sitzplätze. Eine bewusst wichtige Entscheidung der Eigentümer – da auch Costanzo und Veccia am Unternehmen beteiligt sind Dritter Partner ist der venezianische Unternehmer Federico de Majo prestigeträchtige Signatur der Murano-Glashütte, die eine weltweit bekannte Marke für Beleuchtung und modernes Glasdesign ins Leben gerufen hat, verliebt in Ischia - als Bestätigung von a Konzept, das darauf abzielt, eine direkte und unmittelbare oder begrenzte Beziehung zur außergewöhnlichen künstlerischen, historischen und ökologischen Landschaft der Insel zu bezeugen geliebt von Elsa Morante, Alberto Moravia, Pier Paolo Pasolini, Renato Guttuso, Truman Capote, Tennessee Williams, Maria Callas, Maupassant, Curzio Malaparte und Pablo Neruda, Luchino Visconti und dem Marquis de Sade, Ibsen und Allen Ginsberg

Der Veranstaltungsort befindet sich hauptsächlich im Freien, mit einem Garten auf einer großen Terrasse, einer handgefertigten Pergola aus Sorrent, einem Olivenbaum in der Mitte des Raums und fünf privaten Räumen. Die reservierten Bereiche sind durch Pflanzen, Töpfe und Grünflächen abgegrenzt: alle mit exklusivem Blick auf das Meer. Der Innenraum ist einzigartig und wird vor allem in den Wintermonaten genutzt. Abgerundet wird das Projekt durch einen im Ischia-Tuffstein vergrabenen Keller, eine Veranda mit Barbereich, die Feinkosttheke, die Küche, die Pizzeria, den Grill und den Spieß. Die Veranda ist mit großen Panoramafenstern ausgestattet, die natürliches Licht und einen atemberaubenden Blick auf das Meer bieten: An der Decke werden die handgefertigten Inselkörbe zu originellen Lampenschirmen. Die Umgebungen sind einladend und ungezwungen und die Einrichtung ist fast vollständig italienisch: Die drei Partner entschieden sich dafür, die traditionellen Materialien lokaler Handwerker wie Holz, Stein und Eisen zu bevorzugen und sie mit hohen Designlinien zu verbinden.

Die Wette von Di Costanzo und Veccia: ein dynamisches Teilen, das die Grenzen zwischen Küche, Pizza und Barbecue verwischt

Am Tisch Di Costanzo und Veccia haben auf die Sharing-Formel gesetzt: ein sehr dynamisches Konzept, das die Grenzen zwischen Küche, Pizza und Barbecue verwischt und Lisola zu einem Ort macht, der weit von der Norm entfernt ist. offen für alle. Die Küche ist mediterran und traditionell geprägt und basiert auf der Saisonalität der hauptsächlich aus Süditalien stammenden Rohstoffe. A Das Menü ist der Insel gewidmet und umfasst Kaninchenravioli und Kaninchen nach Ischia-Art. Auch die ikonischen Gerichte von Nino Di Costanzo sind Protagonisten, wie Spaghetti mit fünf Tomaten, Cacio e Pepe mit roten Garnelen, Hummerlinguine, serviert mit neapolitanischer Paella, gegrilltem Fisch und Fleisch und hausgemachtem Pan Bauletto mit Butter und Sardellen.

Drei Öfen, zwei davon elektrisch und einer holzbefeuert: Sie sind das Reich der Meisterpizzakoch Ivano Veccia. Der Küchenchef bringt mehrere „Signature-Pizzen“ nach Lisola, darunter die „Lasagna povera“ und die Pizzaiuolo (seine Provola und Pepe) sowie die Fritta und die römische Schaufel. Für Küche und Pizza können Gäste auch eine Verkostungsroute wählen. Die Weinkarte umfasst fast 300 Etiketten, insbesondere aus Kampanien und Ischia, und lädt zu einer Reise durch Italien und Frankreich ein: Die drei Partner sind eine Partnerschaft mit Cantine Ferrari eingegangen. Die Desserts basieren auf verarbeiteten Früchten: Nino Di Costanzo wird jedoch in Zukunft traditionelle Desserts kreieren, die auf moderne Weise angeboten werden. 

Di Costanzo, ein Star-Philosoph der großen mediterranen Küche, der seine Kunden auch in die Küche einbezieht

Wenn man über Nino di Costanzo spricht, spricht man über einen der größten italienischen Meister der mediterranen Küche, die als Poesie der Region verstanden wird. Seine Karriere begann bereits in sehr jungen Jahren, als er, angetrieben von der Leidenschaft, die ihm seine Mutter und Großmutter vermittelten, zu studieren und zu arbeiten begann Er arbeitete bis zu seiner Ankunft am Hofe großer Köche wie Marchesi, Arzak erhielt 1989 drei Michelin-Sterne und wurde für mehr als XNUMX Jahre bestätigt. Er war Begründer der Neuen Baskischen Küche, die die spanische Küche definitiv beeinflussen wird, einschließlich dessen, was heute als eine der bekanntesten gilt besten Köche der Welt, Ferran Adriá in den renommiertesten Hotels und Luxusrestaurants der Welt. Im Jahr 2008 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern im Restaurant Il Mosaiko (im historischen Hotel Manzi in Casamicciola Terme gelegen, zu dessen illustren Gästen auch Giuseppe Garibaldi gehörte); Nach knapp einem Jahr kommt der zweite Stern, begleitet von der Ladung Großkoch und Botschafter des Relais Chateaux. Dann im Jahr 2016 die Entscheidung für den großen Schritt, ein eigenes Unternehmen zu gründen und in einem alten Haus der Familie im Hinterland von Ischia das „Daní Maison“ zu gründen, ein elegantes und raffiniertes Restaurant voller Territorialität und Innovation, in dem die Gäste zu Hause sind Im Gegensatz zu den gepanzerten Küchen der großen Köche können sie sogar einen Platz in der Küche finden, um die Zubereitung der Gerichte in der ersten Reihe zu beobachten, eine Entscheidung, die durch die Tatsache motiviert ist, dass sich der Kunde wohlfühlt, an einem Ort mit einem Geschichte, Wurzeln und eine starke Verbundenheit mit der Region, wo der Gast im Mittelpunkt steht und sich wie zu Hause fühlt, aber mit großartigem, diskretem und raffiniertem Service. Und rundherum Olivenbäume und Zitronen, das Markenzeichen des Mittelmeers, das sofort mit dem roten Führer von zwei Michelin-Sternen belohnt wird.

Die Pizzen von Veccia, der bei Enzo Coccia ausgebildet wurde, sind heute ein Klassiker

Auch Ivano Veccia, Jahrgang 1981, blickt auf eine lange und prestigeträchtige Geschichte zurück und begann schon in jungen Jahren, sich auf Anraten seines Lehrers Enzo Barone hinter der Theke von „Terra del Fuoco“ mit der Welt der Pizza auseinanderzusetzen Anschließend sammelte er Ausbildungserfahrungen in Piacenza und Mailand, dann in London, wo er bei „Rosso Pomodoro“ unter der Anleitung von Antonio Magno die Kunst der neapolitanischen Pizza erlernte  2006 traf er im „Palm Beach“ auf Ischia den Chefkoch Nino Di Costanzo, mit dem er eine intensive Zusammenarbeit in Italien und im Ausland begann später mit E verbessernNzo Coccia, legendärer und historischer Großmeister der neapolitanischen Pizza. 2015 war ein sehr wichtiges Jahr für Veccia: Er übernahm die Leitung des Pizzeria-Bereichs von „Ischia Safari“, der großartigen Veranstaltung, die zusammen mit Nino Di Costanzo berühmte Köche aus Italien und dem Ausland anzieht. Zu seinen Kreationen gehören die vom Kosaken inspirierte Pizza „Lasagna povera“, die ischische Pizza „Pizzaiuolo“ mit San Marzano Dop, Parmesancreme, geriebener Mamma Bruna (brauner Monolatte), geräuchertem Fior di Latte und sieben Pfeffersorten aus aller Welt und hausgemachtes geräuchertes natives Olivenöl extra sind mittlerweile Klassiker, die die Geschichte der modernen neapolitanischen Pizza geprägt haben.

Lisola Restaurant

über Giovanni Mazzella, 116

80075 Forio (NA)

tel. 081.18182524

https://lisola.restaurant

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