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Die Rache der Kastanien: vom Armenbrot zum Umwelt- und Ernährungserbe. Die Geschichte von Linda Orlandini

Lange Zeit war die Kastanie von der Entvölkerung des Landes bedroht, doch heute findet sie in Lebensmitteln, in der Schönheitsindustrie und als Umweltschutzgut eine Rache. Ein Netzwerk von Kastanienbauern in ganz Italien. Die beispielhafte Geschichte von Linda Orlandini:

Die Rache der Kastanien: vom Armenbrot zum Umwelt- und Ernährungserbe. Die Geschichte von Linda Orlandini

Der Herbst ist die Jahreszeit von Kastanien. Einst „der“ genannt Brot der Armen", weil sie in vielen Berg- und Hochgebirgsgebieten einen grundlegenden Bestandteil der bäuerlichen Ernährung darstellten, dann kam es zur Urbanisierung und Entvölkerung der "Hochländer" und in den letzten Jahren zur Ausbreitung der Kastanienwespe, einem Insekt, das Blätter zerstört und Pflanzen schienen die Produktion dieser kostbaren Frucht in die Knie gezwungen zu haben. Wertvoll, weil es nicht nur reich an Nährstoffen ist, sondern auch die Umwelt und die Artenvielfalt des Unterholzes schützt. Heute jedoch ändern sich die Dinge und dies wird durch das Netzwerk der Kastanienzüchter in ganz Italien bestätigt: vom Piemont bis Kalabrien. Insbesondere im Norden, am Bologneser Apennin, gibt es die Vereinigung vonOberes Reno-Tal in der Emilia die Meister sein. Die junge Frau gründete den Verein, der sich seit einigen Jahren auch zu einer Slow Food Community entwickelt hat Linda Orlandini mit Kumpel Stefano zusammen mit anderen Kastanienbauern. Das Engagement hat dazu geführt, dass das Paar im Italian Chestnut Flour Review als Hersteller des besten, nach traditionellen Methoden getrockneten Kastanienmehls anerkannt wurde.

Zwei Herzen und eine Kastanie: Lindas Geschichte

Nach dem Studium beschlossen Linda und Stefano, in die Berge zurückzukehren und mit der Natur und den Kastanien zu leben. Eine Leidenschaft, die er von seinem Urgroßvater geerbt hatte, der einen inzwischen verlassenen Kastanienhain besaß, mit dem Ziel, einer Frucht ihre Würde zurückzugeben, die dank ihres Reichtums seit Jahrhunderten ganze Generationen von Bergbewohnern in den schwierigsten Zeiten ernährt hat ernährungsphysiologische Eigenschaften. Kastanien sind ein kalorienreiches Lebensmittel mit wenig Fett, aber reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen, insbesondere Kalium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Sie sind unter anderem glutenfrei und können daher auch von Personen mit Unverträglichkeit oder Zöliakie verzehrt werden. Dank des Gehalts an Phenolsäuren und Antioxidantien haben sie auch entzündungshemmende Eigenschaften. Das „Brot der Armen“ ist nicht nur zum Verzehr geeignet, es wird auch in zahlreichen Schönheitsbehandlungen verwendet.

Zurück zu Linda und Stefano: Sie tun dies nicht nur, um eine so alte Tradition zu schützen, die vor ihnen jemand aufgegeben hatte, sondern auch, um sie aufzugeben die Umwelt schützen. Denn ein gepflegter Wald garantiert die Stabilität der Berghänge, die sonst Unfällen, Erdrutschen und Schlammlawinen ausgesetzt sind. Nicht nur. Kastanienhaine tragen dazu bei, Kohlendioxid aus der Atmosphäre zu binden, gewährleisten eine korrekte Wasserregulierung und tragen zur Bekämpfung hydrogeologischer Instabilität bei. Als „Hüter“ unseres Waldes schützt das junge Paar mit seiner Arbeit die Natur und damit auch uns.

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