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Die Kirsch-Zwiebel-Ingwer-Sauce passt hervorragend zu Käse nach dem Slow Food-Rezept

In „Das große Buch der Konfitüren – 170 süße und herzhafte Rezepte“ führt Federica Vizioli den Leser durch die Zubereitung von Gemüsekonserven in Öl, Essig, fermentiert und gesalzen, süß und sauer, Konfitüren und Marmeladen, kandierten Früchten, in Sirup und in Sirup Alkohol, Gelees, Senf, Soßen, Liköre und Sirupe, um die Aromen des Sommers auf den Tisch zu bringen, wenn die Feiertage nur noch eine Erinnerung sind

Die Kirsch-Zwiebel-Ingwer-Sauce passt hervorragend zu Käse nach dem Slow Food-Rezept

Die Zubereitung von Konfitüren, ob süß oder herzhaft, ist eine Praxis, die ihre Wurzeln in der bäuerlichen Tradition hat, als es darum ging, die Lebensdauer der Ernte zu verlängern und die Überschüsse einer sehr großzügigen Saison nicht zu verschwenden. Im Laufe der Zeit, und in den meisten Fällen verschwand dieses Bedürfnis auch dank der mittlerweile sehr breiten Verfügbarkeit von Produkten auf dem Markt. Die Covid-Erfahrung hat uns die Freude zurückgebracht, es selbst zu tun, und den Wunsch, unsere Speisekammer mit gesunden und gesunden Lebensmitteln zu bereichern echt. Für diejenigen, die sich vor allem im Sommer, wenn wir von den Aufgaben des städtischen Alltags freier sind, in dieses angenehme Abenteuer stürzen möchten, gibt es „Das große Eingemachte-Buch – 170 süße und herzhafte Rezepte“, herausgegeben vom Slow Food-Verlag, herausgegeben von Federica Vizioli in Zusammenarbeit mit Grazia Novellini, die eine große Auswahl an konserviertem Gartengemüse in Öl, in Essig, fermentiert und in Salz, süß und sauer anbietet. Aber wir haben auch natürliches Obst und Gemüse, getrocknetes Obst und Gemüse, Konfitüren und Marmeladen, kandierte Früchte in Sirup und in Alkohol, Gelees, Senf und Saucen, Liköre und Sirupe, Fruchtsäfte. Kurz gesagt, wir haben die Qual der Wahl und den Wunsch, gesunde Zubereitungen zu probieren, die den Geschmack, die Düfte und Aromen des Sommers auf unsere Wintertische zurückbringen können.

Aus der Veröffentlichung geht hervor, dass jeder diese Praktiken problemlos und mit großer Zufriedenheit in Angriff nehmen kann, da keine besonderen Kochkenntnisse oder teure und schwer zu findende Werkzeuge erforderlich sind. Die einzige Sorgfalt, die erforderlich ist, besteht darin, die zu verwendenden Rohstoffe sorgfältig auszuwählen und zu behandeln – und einige Seiten des Buches helfen dem Leser dabei – und einige einfache Vorsichtsmaßnahmen zu befolgen, um gute Ergebnisse zu erzielen und gleichzeitig Unfälle zu vermeiden. Sobald Sie die Grundlagen erlernt haben, gibt es viele Zubereitungen, die Sie ausprobieren können, von den klassischsten Rezepten bis hin zu einigen weniger gewöhnlichen Kombinationen. Das Buch bietet Optionen für jeden Geschmack und jede Jahreszeit, denn wenn es wahr ist, dass der Sommer am ertragreichsten ist, wenn der Gemüse- und Obstgarten besonders üppig und großzügig ist, bieten uns auch die anderen Jahreszeiten Düfte, Aromen und Farben unter Glas verschlossen werden. Das Rezeptbuch basiert auf rund dreißig Zutaten, die auf Obst und Gemüse verteilt sind. Für jede davon werden nützliche Informationen zur Saisonalität und Ratschläge für gute Einkäufe sowie einige historische Notizen oder kuriose Anekdoten und natürlich die am besten geeigneten Zubereitungen angeboten Geschmacksrichtungen und Aromen verstärken und bewahren

Das Rezept für rote Kirschzwiebel-Ingwer-Sauce

Der scharfe und leicht würzige Geschmack von Ingwer, antioxidativ und reinigend, und die umhüllende Süße von Kirschen machen diese schmackhafte Sauce ideal zu frischem und mittelreifem Käse. Sie können die Kombination aber auch mit einigen Fleischsorten genießen, insbesondere mit Schweinefleisch. Einfach zuzubereiten, der Erfolg auf dem Tisch ist garantiert.

Zutaten

vier Unzen Kirschen

zwei Zwiebeln

ein Stück Ingwerwurzel

ein halbes Pfund Rohrzucker

ein halbes Glas Apfelessig

Salz

Prozess

Kirschen waschen, trocknen und entkernen. Anschließend die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Bürsten Sie anschließend die Ingwerwurzel unter fließendem Wasser ab, die fein gehackt werden muss. Die drei Zutaten mit Zucker, Essig und einer Prise Salz in einem Topf vermischen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa eine halbe Stunde lang oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen und sehr vorsichtig in Gläser füllen, die durch Kochen in einem mit Tüchern umwickelten und mit Wasser bedeckten Topf sterilisiert werden müssen

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