Stellen Sie sich einen Jungen aus New York vor, Sohn einer chinesischen Mutter und eines japanischen Vaters, der nach Rio de Janeiro, Brasilien, zieht und in einem sehr italienischen Fiat Uno, der in eine Wanderbäckerei umgewandelt wurde, gebackene Pizzen verkauft. Es ist die sehr wahre Geschichte von Shei Shiroma, jetzt 38 Jahre alt der 2011 im Alter von 25 Jahren seinen gut bezahlten Werbejob im Big Apple aufgab und nach Südamerika aufbrach, auf der Suche nach einem neuen Leben. Ein Burn-out vor seiner Zeit, als es noch nicht so zum Trend geworden war wie heute. Er improvisierte als Straßenpizzakoch in Rio de Janeiro und baute mithilfe von Tutorials auf YouTube einen Ofen in seinen Fiat Uno ein.
Er machte sich in den sozialen Medien bemerkbar, wo er die Nutzer von Zeit zu Zeit auf den Ort der Veranstaltung aufmerksam machte wunderschöne Stadt wohin er an diesem Tag gegangen wäre: So war seine Pizzastraße im Laufe der Zeit erfolgreich und die Kundenzahl wuchs, bis er 2014 eine echte Pizzeria eröffnete, Ferro e Farinha, die heute fast hunderttausend Follower hat und dieses Jahr in die aufgenommen wurde Liste von 100 beste Pizzerien der Welt von Top Pizza, erstmals in der Stadt Rio de Janeiro. Ferro e Farinha, das einen Holzofen verwendet und nicht mehr das von Shiroma entworfene Metallgerät (an das sich aber der Name „Ferro“ erinnert), belegte den 89. Platz und war eine der fünf ausgezeichneten brasilianischen Pizzerien in einem dominierten Ranking von Italien mit 41 Austragungsorten, gefolgt von den Vereinigten Staaten mit 15.
Das Erfolgsgeheimnis war einfach wie immer die Qualität: Obwohl der japanisch-amerikanische Pizzabäcker anfangs mit geringen Mitteln auskam, ließ er sich von Herrn Domenico inspirieren, einem Italiener, den er in seiner Kindheit kennengelernt hatte und der dem Pizzabäcker mit seinem Namen huldigen wollte von ihm verkaufte Pizza Margherita. Dann brachte Shiroma Fantasie und Mut ein und berief sich dabei auch auf seine asiatische Herkunft, die es ihm beispielsweise ermöglichte, mit ihm eine Pizza vorzuschlagen Blumenkohl, Shoyu und Ingwer. Der Anfang war jedoch schwierig: Das erste Restaurant von Ferro e Farinha, heute eine etablierte Kette von fünf Restaurants, die Gourmet-Pizzen zum Preis von umgerechnet 15 Euro verkaufen, war ein kleiner 20-Quadratmeter-Laden, der kaum mit Kunden gefüllt war .
Eines Tages jedoch wurde die lokale Presse auf diesen „Samurai, der mit Teig tanzte“ (wie er genannt wurde) aufmerksam und Shiroma erregte die Aufmerksamkeit berühmter brasilianischer Köche, die an ihn glaubten und in ihn investierten, wie Rafa Costa und Silva, Besitzer des Restaurants Lasai aus Rio de Janeiro, zwei Michelin-Sterne und laut The World's 50 Best Restaurants das siebtbeste Restaurant Lateinamerikas. In Brasilien ist Shiroma zu einem Star der Gastronomie geworden, hat aber seine Herkunft nicht vergessen: New York, die Stadt, in der er geboren wurde und die er verließ, um sein Leben zu ändern. Der Pizzabäcker asiatischer Herkunft, aber mit Carioca-Akzent, wollte der Stadt eine Hommage erweisen, indem er einer Pizza seinen Namen gab. Es ist kein Zufall, dass sie heute der Favorit der Kunden ist: Sie wird aus zwei verschiedenen Tomatenpürees und mit Mozzarella zubereitet einen langen Reifeprozess durchlaufen.
