Die Tradition ist uralt, die Qualität weitgehend nebenbei erreicht, ihre soziokulturelle Funktion in den letzten Jahren neu bewertet worden: Die Streetfood-Wagen in den letzten Jahren hat es sich zu einem echten Trend mit konstantem Wachstum entwickelt. Wachstum sowohl in Zahlen (Deloitte verzeichnete im vergangenen Jahr +21.3 % für die gesamte Branche) als auch im qualitativen Angebot. Und allo Gambero Rosso Streetfood Seit acht Jahren widmet er sich einem Ratgeber, der das erzählt Italienisches Streetfood durch Adressen, Geschichten und die typischsten Gerichte für Einheimische und Touristen, die eine Mittagspause mit einem schnellen, aber hochwertigen Snack genießen möchten. Dort Street Food Guide Gambero Rosso 2023 enthält einen neuen Anhang, der ausschließlich Wanderaktivitäten gewidmet ist: Imbisswagen, Bienen und Straßenverkäufer. Eine Ausgabe, die auch auf die Entdeckung der Märkte setzt und zusätzliche Inhalte und Einblicke in traditionelle Spezialitäten und Rezepte eröffnet.
Besprechen street food Es ist gleichbedeutend damit, über eine neue Art des Kochens zu sprechen, eine Art schmackhafte Alternative zum traditionellen und zum Fast Food. Die Zubereitung der Speisen erfolgt in den Foodtrucks oder echten Küchen auf Rädern: In diesen kleinen Labors entstehen Köstlichkeiten, die es zu genießen gilt. Aber über Street Food zu sprechen ist auch gleichbedeutend damit, ein Fenster zur Geschichte zu öffnen
Seine Ursprünge gehen in der Tat auf die griechische Welt und das antike Rom zurück, als es in den Straßen der Stadt möglich war, Stände voller Speisen zu finden, die bereit waren, im Moment oder beim Gehen genossen zu werden.
Street Food: ein uraltes Phänomen, das zu einem echten Trend geworden ist
„Die Tradition des italienischen Street Food ist uralt – erklärt der Präsident Paolo Cuccia – ein Angebot, das geschaffen wurde, um die Grundbedürfnisse von Reisenden mit grundlegenden und lokalen Produkten zu befriedigen. Dieser Leitfaden wurde erstellt, um die hervorzuheben heimische Qualitätsalternativen im Vergleich zur Homologation von internationalem Fast Food.“
„Street Food ist ein weltweites Phänomen, das sich aus Kontaminationen und Kulturen zusammensetzt, die sich überschneiden und in denen Tradition und Innovation zu schmackhaften Kreationen verschmelzen – fügt der CEO Luigi Salerno hinzu – The Italienisches Street Food ist einer der Vorzüge unserer Speisen und Weineia, die seit Jahrhunderten die Produkte und die erhöht hat traditionelle lokale Rezepte. In diesem Führer geben wir auch hervorragenden „ethnischen“ Orten Raum, die es verdienen, bekannt zu werden.“
L 'Ausgabe 2023 des Gambero Rosso Street Food Guide enthält über 450 Adressen und verfolgt im Wesentlichen a nationale Karte des italienischen Streetfoods. Die Neuheit ist ein Anhang, der Food Trucks gewidmet ist, die zwischen Märkten, Lieferungen und Festivals, die immer zahlreicher werden, tapfer durch Italien touren. 20 neue regionale Preisträger und ein spezieller Street Food Award von Chef, der dem Koch gewidmet ist, der ein typisches Street Food-Gericht auf originelle Weise neu interpretiert hat. Für die Verwirklichung des Streetfood-Führer, Gambero Rosso wurde von Terre Margaritelli unterstützt, einem umbrischen Unternehmen, das seit 1870 seinen Namen und seine Geschichte mit der Natur einer Region mit einem großen ökologischen und künstlerischen Erbe verbindet, gestützt auf eine Tradition, die reich an Mystik und Heiligkeit ist.
Gambero Rosso 2023 Street Food Guide: Alle Gewinner
DIE REGIONALMEISTER
VALLE D'AOSTA
Pasta-Workshop | Aoste
PIEDMONT
Heimat – Peruanisches Streetfood | TURIN
LIGURIA
Biagios Hütte | Recco [GE]
LOMBARDY
Scharfschützen-Sandwiches | Erbusco [BS]
VENETO
Wahrer Wein | VENEDIG
TRENTINO SÜDTIERE
Die einfache Werkstatt | Riva Del Garda [TN]
FRIAUL JUUL VENEZIA
Clai-Buffet | Triest
Emilia Romagna
Hallo Döner | Bologna
TOSKANA
Brüder des Meeres | FLORENZ
MARCHE
Herzhaft | PESARO
UMBRIA
Rebell | Assisi (PG)
LAZIO
JiaMo.Lab | Rom
ABRUZZEN
+Tosto Gastro Bottega | Atri [TE]
MOLISE
Bäckerei Blanz | Isernia
CAMPANIA
Vomero Frittiergeschäft | Neapel
PUGLIA
Half Fifth Street Essen | Lecce
BASILICATA
Casarsa – Pizzeria Lucana | Leistung
KALABRIEN
Wilde kalabrische Bestien | Montepaone [CZ]
SIZILIEN
Die Savocherie | Palermo
SARDINIEN
Tür 1918 | Cagliari
Street Food Award von Chef: der Gewinner
Gewinner des Street Food Award vom Küchenchef è Marcello Trentino, von Casa Mago in Turin, einem Koch, der mit Quesadillas Black Truffle & Honey ein typisches Streetfood-Gericht auf originelle Weise neu interpretiert hat.
„Auf der Speisekarte der von Marcello Trentini entworfenen Cocktailbar – so der Reiseführer – ist hier eine Madeleine wie die Erinnerung an ein typisch mexikanisches Street Food, gemischt mit Reisen um die Welt und der Liebe zu argentinischen Empanadas. Die Formen vermischen sich, die Füllung spricht vom Mittelmeer, mit Büffelmozzarella und römischem Schafsmilchricotta, während der Trüffel Sie nach Hause bringt.