Es gibt 96 großartige Pizzerien in Italien und 16 der besten Pizzerien auf der Halbinsel: Die Rangliste wurde vom italienischen Pizzeria-Guide von Gambero Rosso erstellt, der jedes Jahr die besten Pizzerien Italiens für Liebhaber auswählt und wie immer an Überraschungen mangelt . Das Sensationellste ist, dass Sorbillo in Neapel das Podium der „Stars“ verlässt, die den Marken zugeschrieben werden, die mindestens das zehnte Jahr in Folge auf dem Podium stehen.
Pfefferkörner in Caiazzo stehen an erster Stelle der Rangliste
Die drei Segmente, die höchste Auszeichnung des Guides, vergeben den ersten Platz an die Pizzeria Pepe in Grani Caiazzo (CE) mit 97 Punkten, gefolgt von Renato Bosco in San Martino Buon Albergo (VR), I Masanielli in Caserta und I Tigli in mit 96 Punkten San Bonifacio (VR) und mit 95 Punkten Diego Vitagliano in Neapel, Pizzeria Clementina in Fiumicino (Rom), Sasà Martucci – i Masanielli in Caserta, Seu Pizza Illuminati in Rom. Mit 94 Punkten finden wir daher 50 Kalò in Neapel, Bob Alchimia in Segmenten in Montepaone (CZ), Confine – Pizza und Keller in Mailand, La Contrada in Aversa (ce), Die Filiale in Albereta in Erbusco (BS), Die Nachrichten in Neapel, Die Nachrichten 94 in Neapel 94, Patrick Ricci – Erde, Getreide, Erkundungen in San Mauro Torinese (to), Pizzeria Salvo in San Giorgio a cremano (na), Sestogusto in Turin, Vico Pizza&Wein in Rom.
Sonderpreise: Simone Padoan und Giancarlo Casa, Meister des Teigs. Der aufstrebende Pizzakoch in Pontedera
Der Reiseführer vergab auch Sonderpreise: I Maestri dell'Impasto, mit Gioiella, sieht zwei Champions ausgezeichnet: Simone Padoan, I Tigli a San Bonifacio (VR) in Venetien und Giancarlo Casa de La Gatta Mangiona in Rom. Der Sonderpreis für den aufstrebenden Pizzakoch ging an den jungen Lorenzo Prestia, Gründer von Grano Vivo in Pontedera (PI). Der Preis für Forschung und Innovation ging an Premiata Fabbrica Pizza, ein Ideenlabor aus Bassano Del Grappa (VI) – Die Pizzen des Jahres auf dem Teller sind: Piacentina-Pizza von Chiere in Piacenza, eine Neuinterpretation des Piacenza-Tortellos. Cilento gekochte Marinara von Baita Al Cotruzzo in Roccadaspide (Sa), Sfincione Fenicio von Ozio Gastronomico in Palermo.
Pizzen des Jahres in Stücken: Cardoncelli, Tomaten, Petersilie, Büffeljoghurt von Frumentario, Rom, La Schicculiata, von der Pizzeria Da Filomena in Castrovillari (Cs). Süße Pizza: Wie ein Leccese-Kaffee, hergestellt aus Hopfen und Mehl in Latiano (Br). Pizza und Territorium mit Levoni: in La Cruna del Lago, Lesina (FG).
Bonci, die beste Pizza im Stück
Die drei Räder. 16 Marken stechen im Führer hervor, um alle im Rekord der Pizza in der Slice- und Take-Away-Version zu schlagen: Pizzarium von Gabriele Bonci aus Rom bestätigt sich mit 95 Punkten an der Spitze. In dieser Kategorie gibt es 5 Sterne (Einheimische, die mindestens das 10. Jahr in Folge auf dem Podium stehen); Unter den Three Wheels gibt es zwei Neuzugänge: Forno Del Mastro in Monza in der Lombardei, Pizza Chef in Rom, in Latium.
Pina Sozio, Kuratorin der Ausgabe 2025 des Bandes, der den besten italienischen Pizzerien gewidmet ist, sagt: „Was für eine Vitalität in der italienischen Pizza. Öffnungen nach Öffnungen, viele junge Menschen mit dem Wunsch, aufzutauchen und ihr Territorium zum Vorschein zu bringen. Die Welt der Pizza ist so herausfordernd und faszinierend, dass viele gute Köche damit begonnen haben, sich daran zu versuchen, fasziniert sowohl von der Magie des Teigs als auch von der Freiheit, die man bei den Belägen gewinnt. Die Vulgata des Produkts birgt jedoch die Gefahr einer Verharmlosung im großen Stil. In unserer kleinen Auswahl (750 der über 183 Pizzerien in Italien, laut den neuesten CNA-Daten) reicht es uns nicht aus, bestimmte bekannte Produkte zu verwenden (und vielleicht nicht alle zusammen auf derselben Pizza!), Ebenso wenig reicht es für uns aus, dieses Rezept zu befolgen oder die modische Technik anzuwenden. Wir suchen und belohnen diejenigen, die konsequent arbeiten, diejenigen, die Persönlichkeit, Ideen und eine langfristige Vision in den Mittelpunkt stellen, auch um den Preis, dass sie den aktuellen Trend nicht aufgreifen und noch ein paar Risiken eingehen.“
Sorbillo aus den „Sternen“
Sono 22 Sterne (die Insignien, die mindestens das zehnte Jahr in Folge auf dem Podium stehen).); 9 neue Einträge unter den drei Spicchi in der Ausgabe 2025: Senese in Sanremo (IM) in Ligurien, ME in Ferrara, TAC Thin & Crunchy in Rom, Vico Pizza&Wine in Rom, Bro in Neapel, Gianfranco Iervolino Pizza und Fritti in Ottaviano (NA). ), Raf Bonetta Pizzeria in Pozzuoli (NA), Campana 12 in Corigliano Calabro (CS), Ammodo – Daniele Vaccarellas Pizza in Palermo
In dieser Ausgabe des Reiseführers fehlen: Libery Pizza & Artigianal Beer in Turin, Perbacco in La Morra (CN), Zenzero Osteria della Pizza in Pisa, Casale Rufini in Gallicano nel Lazio (RM) und Sorbillo in Neapel
