Mit einem fast unaussprechlichen Namen, aber einem unverwechselbaren Geschmack: die „Cucurummau” ist ein typisches Gericht der sizilianischen Tradition, zubereitet mit Eier und Tomaten. Ein Gericht, das Jahrhunderte bäuerlicher Geschichte und die Wärme vergangener Küchen mit sich bringt, in denen sich Kreativität und Einfallsreichtum veränderten Zutaten einfach zu authentischen Köstlichkeiten und mit hohem Proteinwert. Cucurummau, auch bekannt als „nfricchipopo“ oder „cuccurù“, variiert von Familie zu Familie und passt sich dem Angebot an, aber in einem sind sich alle einig: seine Güte ist zeitlos. Perfekt zu jeder Jahreszeit, passt es sich den Rhythmen des Alltags an. Im Winter wird es sofort heiß und dampfend genossen, im Sommer lässt man es abkühlen, um ein frisches und belebendes Gericht zu erhalten.
L 'Euro-Arabisches Institut von Mazara del Vallo, berichtet über eine Erklärung dieses Rezepts auf Sizilianisch, die wir ohne Übersetzung transkribieren, um auch die historische Bedeutung dieses Rezepts im Zusammenhang mit der ältesten Bauerntradition wiederzugeben:
[die Eier] I: Ca i façemu fritti, accussì riçìa; Und sogar wir haben das Cucurummau gemacht, die Eier, sie waren sehr gut, wir haben die Zwiebel in einer Pfanne gekocht, sie leicht angebraten, dann haben wir viel geschältes Pummaroru hineingegeben, wir haben es gekocht, wir haben es gewürzt, als es da war, haben wir Teilen Sie die Eizellen auf, heute gebe ich Ihnen natürlich welche, und dann machen wir ein paar Sachen und ein bisschen ... ein bisschen Gewürze, ich füge etwas sehr süßes Capu und Binìanu hinzu und lasst uns auch frühstücken.
Wie wird Cucurummau zubereitet? Hier ist das Rezept
Wenn der Name wie ein Zungenbrecher erscheint, der Vorbereitung von Cucurummau ist überraschend einfach. Ein paar E’s genügen Zutaten:
- Eier
- Reife oder geschälte Kirschtomaten
- Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Andere Gewürze (manche verwenden auch etwas süßes Paprikapulver oder Zimt)
- Öl
In einer Pfanne die Zwiebel goldbraun braten, dann die Tomaten, das duftende Basilikum, Salz, Pfeffer und je nach Geschmack eine Prise Gewürze wie süßes Paprikapulver oder Zimt hinzufügen. Nach dem langsamen Kochen kommen die Eier ins Spiel, bereit zum Mischen mit der aromatischen Sauce. Sie können sie wahlweise „im Volltreffer“ servieren, wobei ihre ursprüngliche Farbe und Konsistenz erhalten bleiben, oder sie mit der Soße vermischen, um eine unwiderstehliche Creme zu erhalten. Sobald es fertig ist, kann es mit selbstgebackenem Brot serviert werden.
