Von Focaccia bis zu Crackern, von frisch gebackenem Brot bis zu Grissini, von Wiener Würstchen bis zu römischen Pinsa bis hin zu Leckereien wie dem Broteis von Maestro del Gusto Marchetti und den „Previews“ von Panettone: Brot wird endlich seine erste nationale Präsentation haben. Die erste Brotmesse findet vom 12. bis 13. Oktober in der Palazzina di Caccia di Stupinigi statt.
Eine Veranstaltung zur Hommage an ein Grundnahrungsmittel aller Zivilisationen seit ihrer Entstehung, das nicht mehr nur ein einfaches „Essen der Armen“ oder eine diskrete Beilage zu saftigen Gerichten ist, sondern ein neuer gastronomischer Protagonist, Gegenstand von Studien, Verbesserungen und Gourmet-Erlebnissen.
Neuer gastronomischer Protagonist, Gegenstand von Studien, Verbesserungen und Gourmet-Erlebnissen.
Kleine Handwerker, Meister des Geschmacks, Bauernhöfe und Gemeinschaftsbäckereien werden eine neue gastronomisch-kulturelle Veranstaltung starten, die in Turin geboren wurde: nicht nur Ausstellung und Verkauf, sondern auch Vorträge, Workshops und die Möglichkeit, die Produkte in verschiedenen leckeren Kombinationen zu probieren
Es wird eine Gelegenheit sein, neue Food-Trends zu entdecken, es gibt sogar den aus Grillenmehl hergestellten Trend, der für Diskussionen sorgen wird, und soziale Trends wie Gemeinschaftsöfen, bei denen Realitäten geteilt werden, die im Piemont und in Italien bereits sehr aktiv sind.
Die Formel dieser ersten Ausgabe der Messe ermöglicht es allen Besuchern, 15 verschiedene Verkostungen verschiedener Hersteller zu genießen, in einigen Fällen kombiniert mit anderen hervorragenden Speisen und Weinen.
Der Salone del Pane entstand aus einem Projekt von Orticola del Piemonte mit Unterstützung der Handelskammer von Turin und zielt darauf ab, die Kultur des lokalen Brotes und seiner Traditionen zu fördern und die Exzellenz der piemontesischen Lieferkette zu verbessern, indem Synergien zwischen Produzenten und Handwerkern geschaffen werden und Verbraucher sowie die Sensibilisierung der Öffentlichkeit für die Bedeutung einer kurzen, nachhaltigen und qualitativ hochwertigen Lieferkette.
Übliche und ungewöhnliche Kombinationen, die Ihnen helfen, das unendliche gastronomische Potenzial von Brotprodukten zu entdecken
In dieser ersten Ausgabe werden rund 25 Aussteller in der Citroniera di Levante der Palazzina di Caccia in Stupinigi untergebracht: Masters of Taste-Bäcker aus Turin und seiner Provinz, ein Projekt der Turiner Handelskammer, die Jahr für Jahr mehr und mehr gewinnt mehr Wert und Bedeutung, Unternehmen, die mit neuen Mehlen, neuen Produkten und neuen Arten des Mahlens, Sauerteigs und der Produktion experimentieren, bis hin zu Start-ups, die Innovation als Grundlage für ein scheinbar „einfaches“ und traditionelles Produkt wie Brot und seine Derivate setzen.
Gemeinsam mit ihnen werden andere kleine Produzenten und Meister des Geschmacks übliche und ungewöhnliche Kombinationen mit ihren Produkten vorschlagen, um das unendliche gastronomische Potenzial von Brotprodukten sowohl in süßer als auch in herzhafter Ausführung zu entdecken: Honig, Schokolade, Marmelade, aber auch Salami, Butter, Öl. Käse. Ohne natürlich den Wein zu vergessen: von Freisa bis Cortese vom Weingut Stefano Rossotto.
Eine Gelegenheit, neue Food-Trends zu entdecken. Es gibt sogar einen aus Grillenmehl, der für Diskussionen sorgen wird
Die Brotmesse wird in einen Ausstellungs- und Verkaufsbereich gegliedert sein, in dem das Publikum die Möglichkeit hat, die verschiedenen Hersteller kennenzulernen, handwerkliche Geschichten und neue Produktionstechniken zu entdecken, die angebotenen Köstlichkeiten zu probieren und sie möglicherweise zu kaufen, ergänzt durch ein Programm von Veranstaltungen, um in die Welt des Brotbackens einzutauchen: vom Pizza-Workshop für Kinder über Vorträge über Müsli und Pizza bis hin zu Treffen mit örtlichen Bäckereien und einer eingehenden Analyse der Kombination von landwirtschaftlichem Brot und Nachhaltigkeit, um nur einige zu nennen.
„Was fehlte, war eine Veranstaltung, die Brot und Backwaren würdigte, Lebensmittel, die für uns Italiener praktisch unverzichtbar sind. Diese erste Ausgabe wurde im Rahmen von FLOReal ins Leben gerufen, einer Veranstaltung, die die Natur in all ihren Formen feiert: Es war daher das Schicksal, dass wir die Welt des Brotbackens kennenlernten, denn Brot ist eines der natürlichsten Lebensmittel, die es gibt, und Getreide gehört zu den wichtigsten Pflanzen in der Geschichte des Menschen – erklärt Giustino Ballato, Präsident von Orticola del Piemonte und Organisator des Salone del Pane – Mit dem Salone del Pane möchten wir die großen Veränderungen in der Welt des Brotbackens und die neuen Trends hervorheben die entstehen. Wir werden dies dank der Hilfe kleiner und großer Unternehmen in unserem Gebiet erreichen, die der Herkunft der Körner und ihrem Anbau, der Auswahl der Körner und der Vermahlung, den sogenannten Single Origins, immer mehr Aufmerksamkeit schenken , aber auch zu leistungsfähigen Mischungen, bei denen verschiedene Sorten gemischt werden, um dem Endprodukt besondere organoleptische und materielle Eigenschaften zu verleihen.“
Enzo Pompilio D'Alicandro, Vizepräsident der Handelskammer von Turin: „In der Lieferkette gibt es über 2400 piemontesische Unternehmen, die sowohl den Einzelhandel als auch die Lebensmittelindustrie umfassen, und wir wenden uns an sie, um Synergien zwischen Produzenten, Handwerkern und Verbrauchern zu schaffen.“ , was das Wachstum des Sektors und die Kultur der Nachhaltigkeit auch in diesem Bereich fördert.“