আমি খুজি "ক্ল্যামস" বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত দুটি সার্চ ইঞ্জিনে এবং আমরা আপনাকে যে খবরটি বলতে যাচ্ছি তার পাশাপাশি, আমরা অনেক ওয়েবসাইট এবং ফুড ব্লগ খুঁজে পাই যেগুলি এই বিশেষ শেলফিশটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা দেখানোর জন্য হাজার ভিন্ন উপায়ের সুপারিশ করে: ক্ল্যামের সাথে লিঙ্গুইন , ক্ল্যামস আল্লা পেসকাটোরা, ক্ল্যামসের সাথে স্প্যাগেটি, বেনেডেটা প্যারোডির রান্না করা কোরগেটস এবং চেরি টমেটো, আর্টিচোক এবং কমলা ক্ল্যামের সাথে ফেটুস (এগুলি অবশ্যই সুস্বাদু হবে), কিভাবে পরিষ্কার এবং ক্ল্যামস রান্না করা (এমন কেউ থাকবে যে এটি কীভাবে করতে হয় তা জানে না এবং যারা এটি ইন্টারনেটে সন্ধান করবে!) ঠিক আছে...আমরা বিশ্বাস করি যে আগামী মাসগুলিতে এই সমস্ত পৃষ্ঠাগুলি ভিজিটের সংখ্যায় একটি বড় হ্রাস দেখতে পাবে কারণ এখন মাছ ধরা কার্যত অসম্ভব অ্যাড্রিয়াটিক সাগরে ক্ল্যামস একটি ইউরোপীয় প্রবিধানের কারণে যা তার মাছ ধরাকে মারাত্মকভাবে সীমিত করে।
এই ইউরোপীয় নির্দেশ আরোপ কি? এটি 3 সালের ইউরোপীয় রেগুলেশন 1967 এর অ্যানেক্স 2006 যা 25 মিলিমিটারের কম ব্যাস সহ ক্লাম সংগ্রহ এবং বিপণন নিষিদ্ধ করে. ঠিক আছে, সেই অ্যানেক্স 3 কিছু বছর ধরে অ্যাড্রিয়াটিক জেলেদের তাদের হাঁটুর কাছে নিয়ে আসছে, বিশেষ করে উপরের অ্যাড্রিয়াটিকে, কারণ সাগরের এই অংশে থাকা ক্ল্যাম, চামেলিয়া গ্যালিনা, বৃদ্ধি পায় না এবং এর ব্যাস 25 মিমি থেকে সামান্য কম থাকে। , গড়ে 22 মিমি থামছে। এবং যদি কিছু জেলে এই ছোট খড়ম মাছ ধরা এবং বাজারজাত করে আইন ভঙ্গ করার চেষ্টা করে, তাহলে তারা 4 ইউরো পর্যন্ত জরিমানা ভোগ করতে পারে। 2,5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় ক্ল্যামগুলি খুঁজে পাওয়া ক্রমবর্ধমান কঠিন হওয়ার কারণে অ্যাড্রিয়াটিকে কীভাবে ক্ল্যাম ফিশিং কার্যত পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয় তা কেউ ভালভাবে কল্পনা করতে পারে।
জীববিজ্ঞানী এবং এমিলিয়ার সামুদ্রিক গবেষণা কেন্দ্রের সভাপতি অ্যাটিলিও রিনাল্ডির 'লা রিপাব্লিকা' সংবাদপত্রে রিপোর্ট করা হয়েছে, ক্ল্যামের ছোট আকার "2013 সালের বসন্ত থেকে আজ পর্যন্ত নদীর জলের অসাধারণ এবং অবিরাম সরবরাহের উপর" নির্ভর করতে পারে। এর মানে কী? পো নদী দ্বারা আনা আপার অ্যাড্রিয়াটিক সাগরে মিষ্টি জলের অত্যধিক প্রবেশ সমুদ্রের লবণাক্ততা হ্রাস করেছে। “আমাদের নদীর গড় প্রবাহের হার প্রতি সেকেন্ডে 1.500 ঘনমিটার। 2013 সালের বসন্তে 7.000 m2014 এর একটি শিখর ছিল। 2.378 সালে গড় ছিল 2015, XNUMX সালে একটি সারি ছিল। ক্ল্যাম - ব্যাখ্যা করে অ্যাটিলিও রিনাল্ডি - একটি সামুদ্রিক প্রাণী যা লবণাক্ততার ফোঁটা সহ্য করতে পারে তবে নির্দিষ্ট মানগুলির নীচে ভালভগুলি বন্ধ হয়ে যায়, তাদের খাদ্য হ্রাস পায়, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ দেখা দেয় এবং ভাইরাল মৃত্যু সহ"।
সুতরাং এখানে কিভাবে এই অসঙ্গতি সম্পর্কিত ক্লামের আকার. এবং এই কয়েক মিলিমিটার পার্থক্যের জন্য, অ্যাড্রিয়াটিক জেলেরা অতীতের তুলনায় অনেক কম ফসল কাটায়। 1982 সালে ক্ল্যামস 120 হাজার টন ক্ল্যাম ধরেছিল যেখানে 2014 সালে মাত্র 20 হাজার, ছয় গুণ কম। এটা স্পষ্ট যে এই প্রবিধানটি সমস্ত পরিমাপের বাইরে এমিলিয়া রোমাগনার জেলেদের শাস্তি দিচ্ছে এবং প্রতিবাদের কোন অভাব নেই। অনেকেরই মনে আছে যে ক্ল্যাম মাছ ধরার এই সীমাবদ্ধতা সেই একই ইউরোপ থেকে এসেছে যা তবে দুধ ছাড়াই পনির তৈরি করতে চায়। কার্যত আপার অ্যাড্রিয়াটিক এবং বিশেষ করে রোমাগনায়, ক্ল্যাম মার্কেট এখন অদৃশ্য হয়ে গেছে এবং তদ্ব্যতীত, শীঘ্রই সেই জেলেরা নিজেদের এমন একজনের মুখোমুখি হবেন যে তাদের গুঁড়ো দুধ দিয়ে তৈরি একটি "উদ্ভাবনী পারমেসান" বিক্রি করার চেষ্টা করবে।
