ওয়াইন: দ্রাক্ষালতার শিকড় ছাড়িয়ে, ওরভিয়েটোর ওয়াইন মেকারদের "ইশতেহার"

এটি দূরবর্তী শতাব্দীতে পোপ এবং রাজকুমারদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছিল এবং জিউসেপ গ্যারিবাল্ডি তার হাজার হাজার উদ্যোগে টোস্ট করার জন্য এটি ব্যবহার করেছিলেন। হয়Orvieto DOC, যা মূলত উমব্রিয়ার প্রাচীনতম ওয়াইনমেকিং এলাকা হিসাবে বিবেচিত একটি এলাকায় উত্পাদিত হয়। পুনঃপ্রবর্তনের জন্য এটি "বিয়ন্ড দ্য রুটস অফ দ্য ভিন" আসে, যথাযথ ওয়াইনের পুনর্জন্মের জন্য ইশতেহার, এর সাংস্কৃতিক এবং ঐতিহাসিক মূল্যবোধ, এর গুণমান এবং এর পরিচয়। এ উদ্যোগের অভিনেতারা হলেন লিওন জুয়েকার, সার্জিও মতুরা, এনরিকো নেরি, জিওভানি এবং পিয়েত্রো দুবিনি, কোরাডো এবং জিউলিও বোটাই।

তাদের কোম্পানিগুলো, সবগুলোই অরভিয়েটো এলাকায়, টারনি প্রদেশে, মোতুরা ছাড়া যা ল্যাজিওতে অবস্থিত, উমব্রিয়ার সীমান্তের কাছে ভিটারবো প্রদেশের সিভিটেলা ডি'আগ্লিয়ানোতে – ম্যাডোনা ডেল লাত্তে, মতুরা, ক্যান্টিন নেরি, পালাজোন , Tenuta Le Velette – Orvieto ডককে গ্লাসে নিয়ে আসুন, একটি সুন্দর কাঠামো সহ একটি ওয়াইন এবং তালুতে অত্যন্ত উপভোগ্য, যা মাছের খাবারের সাথে সাথে সাদা মাংসের সাথে মিলিত হতে পারে এবং একটি এপিরিটিফের জন্য খুব প্রলোভনসঙ্কুল।  

পারিবারিক ব্যবসা, তাদের নিজস্ব ইতিহাস সহ, তাদের মালিকদের দ্বারা ব্যক্তিগতভাবে করা কাজ দিয়ে ওয়াইন তৈরি করে যারা দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ভাণ্ডার এবং বোতলের যত্ন নেয়। ওয়াইন মেকাররা - তারা বলে - যারা ওয়াইনের মূল্য সম্পর্কে সচেতন হয়ে উঠেছে, যারা গোঁড়ামি বা নিয়মগুলি নির্দেশ করতে চায় না তবে সাংস্কৃতিক নীতিগুলি ভাগ করে নিতে চায়, "কারণ ওয়াইন - তারা বলে - সভ্যতার প্রতিনিধিত্ব করে"।

এলাকার ঐতিহ্যবাহী লতাগুল্ম এবং পুরুষদের কাজকে আবার মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে রাখা

প্রকল্পের উচ্চাকাঙ্ক্ষা আছে i এলাকার ঐতিহ্যবাহী লতাগুল্ম, কারণ শুধুমাত্র এই ভাবে ওয়াইন তাদের স্বতন্ত্র মান উপস্থাপন করতে পারে। "ওয়াইন তালিকায় তাদের প্রত্যয়টি স্থানীয়দের ভিটিকালচারাল ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধার মধ্য দিয়ে যায় যা এই জমির ঐতিহ্য এবং এনোলজিকাল ইতিহাসকে পুনরুদ্ধার করতে এবং সর্বোত্তমভাবে ব্যাখ্যা করতে সক্ষম", তারা এমন একটি ওয়াইনের সমর্থনে 'ইশতেহারে' লেখেন যার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কমনীয়তা, পরিচ্ছন্নতা এবং গ্লাসে মহান ভারসাম্য।

sono প্রোক্যানিক, ই গ্রেচেটো DOC স্পেসিফিকেশন প্রধান দ্রাক্ষালতা যা একসঙ্গে অন্যান্য দ্রাক্ষালতা যেমন ভার্দেলো, মালভাসিয়া এবং রুবেসিও একটি খড় হলুদ ওয়াইন জীবন দিন, ফল এবং নাকের উপর সূক্ষ্ম এবং ফল তার শুকনো সংস্করণে তালুতে তিক্ত হওয়ার প্রবণতা, যা মিষ্টি সংস্করণে মুখের মধ্যে মিছরিযুক্ত ফলের ইঙ্গিত আনতে পারে।

Orvieto Superiore DOC-এর একটি রাউন্ডআপে, রোমের ইল সেপ্পো রেস্তোরাঁর রান্নাঘর থেকে টেবিলে আসা টেম্পুরা অ্যাঙ্কোভিস এবং রিকোটা পনির দিয়ে ভরা বেসিল সস দিয়ে একটি কোরগেট ফুলের সাথে সঙ্গ দিতে, গ্লাসটি অফার করে চন্দ্র 2020 Corrado Bottai এর Tenuta Le Velette থেকে, একটি জায়গা যেখানে আঙ্গুর বাগানটি একটি তিন হাজার বছরের পুরানো শহরের ইতিহাসের শিকড়ে ডুবে যায়। সোনালি প্রতিফলন সহ খড় হলুদ রঙের, লুনাটো পাকা ফল, আপেল এবং এপ্রিকটের ইঙ্গিত সহ বাবলা থেকে ফুলের সুগন্ধ বের করে। নরম এবং খামযুক্ত, উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ কিন্তু মুখের মধ্যে একটি তাজা এবং প্রাণবন্ত অম্লতা সহ।

পরিবর্তে, এটি সঙ্গে একত্রিত হয় Cà Viti তুলসীর সাথে ক্যান্টিন নেরি একটি রিসোটো। তীব্র, সাদা ফলের তাজা নোট, সূক্ষ্ম ফুলের তোড়া, এবং বাদাম বেস Cà Viti এখনও একটি ফল এবং ফুলের ঘ্রাণ বহন করে, গঠন এবং বড় দৈর্ঘ্য সহ। সার্জিও মতুরা তার সাথে টেবিলে আসে ট্রাগুগনানো, বছরের পর বছর সেরা Grechetto, Procanico এবং Sauvignon আঙ্গুর নির্বাচন করে উত্পাদিত হয়। বন্য সরিষা ফুল এবং ভ্যানিলার মিষ্টি এবং উষ্ণ সুগন্ধ, এটি একটি শুষ্ক কিন্তু নরম, জটিল এবং অবিরাম ওয়াইন। তারপরে রয়েছে ম্যাডোনা ডেল লাত্তে, লিওন জুয়েকারের কোম্পানি, আমাদের শহরের টেরোয়ারের ঘ্রাণ অনুভব করার জন্য যা বিশ্বজুড়ে তার দুর্দান্ত ক্যাথেড্রালের জন্য পরিচিত। আপার ওরভিয়েটো, আনারস এবং ম্যান্ডারিন যে স্বাদ তাজা এবং ফলের নোট সঙ্গে ওয়াইন.

এবং অবশেষে পালাজোন ওয়াইন, টেরে ভিনিয়েট, সাদা ফলের ইঙ্গিত সহ মার্জিত, একটি শুষ্ক কাঠামো যা কেবল মাছের খাবারের সাথেই নয়, শেফের বাছুরের স্তনের সাথেও যায়।

শ্বেতাঙ্গদের একটি সিম্ফনি যারা ওয়াইন মেকারদের ইতিহাস এবং কাজের মধ্যে তাদের সাধারণ আধিপত্যকে খুঁজে পায় যারা আবেগের সাথে জমি চাষ করে যা তাদের বিভিন্ন আগ্নেয়গিরি এবং কাদামাটি বৈচিত্র্যের সাথে মূল্যবান ওয়াইন তৈরি করে।

দুধের সুগানো ম্যাডোনা

11 05018 Orvieto (Terni) 

সার্জিও মতুরা

Ombricolo Road 01020 Civitella D'Agliano (Viterbo)

কালো সেলার্স

অবস্থান Bardano, 28 05018 Orvieto (Terni) 

পালাজোন

অবস্থান Rocca Ripesena 68 05018 Rocca Ripesena (Terni)

লে ভেলেট এস্টেট

অবস্থান Le Velette Orvieto 05018 Orvieto (Terni)