উদ্ধারের জন্য রোজ ওয়াইন: সেরা ইউরোপীয় রোজ ল'আকিলায় প্রতিযোগিতা করবে, কনকার্স মন্ডিয়াল ডি ব্রুকসেলেস উপলক্ষে, যা 4 থেকে 6 জুন ইতালিতে চলে যাবে, একটি বিশেষ তুলনা, খাদ্য ও রোজ নির্বাচন, একটি চ্যালেঞ্জ খাদ্য এবং গোলাপ ওয়াইন মধ্যে নিখুঁত জোড়া. 45 জন আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞ টেস্টার এর যত্ন নেবেন - যার মধ্যে রয়েছে সোমেলিয়ার, সমালোচক, ক্রেতা, সাংবাদিক এবং সংস্থার প্রতিনিধিরা - যারা গ্রেট গোল্ড মেডেল এবং রোজের গোল্ড মেডেল দিয়ে পুরস্কৃত ওয়াইনের সংমিশ্রণ মূল্যায়নের জন্য বিচারকের ভূমিকা নেবেন। Magione Papale এর তারকাচিহ্নিত রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রস্তাবিত খাবারের জন্য CMB দ্বারা নির্বাচন। আটটি লোভনীয় খাদ্য এবং রোজ নির্বাচন ট্রফি দখলের জন্য প্রস্তুত। D3503804_© Consorzio Vini d'Abruzzo ছবি: © Consorzio Vini d'Abruzzo রোম, 21 মে 2021।
একটি গোলাপী থ্রেড যা ইউরোপের ওয়াইন এবং অ্যাব্রুজোর গ্যাস্ট্রোনমিক উৎকর্ষকে একত্রিত করে এমন একটি প্রতিযোগিতায় যা বছরের সেরা খাদ্য-রোজ জুটি ঘোষণা করবে। প্রতিযোগিতায় 120 টিরও বেশি লেবেল থাকবে, অস্ট্রিয়া, বেলজিয়াম, বুলগেরিয়া, স্পেন, ফ্রান্স, ইতালি, গ্রীস, পর্তুগাল, মোলদাভিয়া, রোমানিয়া এবং স্লোভাকিয়া থেকে আসছে, প্রকৃতপক্ষে, তারকা চিহ্নিত রেস্তোরাঁ ম্যাজিওনের রান্নাঘরের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের সাথে। Papale (L'Aquila), L'Aquila-তে তিন দিনের প্রধান চরিত্র যা, তীব্র স্বাদ গ্রহণের সেশন ছাড়াও, গোলাপী পানীয়ের সাথে যুক্ত প্রধান বিষয়গুলির উপর গভীরভাবে মিটিং এবং বিতর্ক অন্তর্ভুক্ত করে।
"কনকোরস মন্ডিয়াল ডি ব্রুকসেলসের সাফল্যের পরে, যা প্রায় 30 বছর ধরে বিশ্বব্যাপী উচ্চ মানের ওয়াইন পছন্দ করার ক্ষেত্রে গ্রাহকদের গাইড করে চলেছে - বলেছেন কনকোর্স মন্ডিয়াল ডি ব্রুকসেলস এবং ফুড অ্যান্ড রোজের সভাপতি বাউডোইন হাভাক্স৷ সিএমবি দ্বারা নির্বাচন - আমরা এই বছর একটি নতুন প্রতিযোগিতার আয়োজন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, যেটি রোসেসের মতো একটি বিশ্বব্যাপী ঘটনাকে হাইলাইট করার পাশাপাশি, খাবারের সাথে তাদের সেরা জুটি চিহ্নিত করার লক্ষ্য রাখে। তাই একটি নতুন মূল্যায়নের মাপকাঠি, কনকার্স মন্ডিয়াল ডি ব্রুকসেলস দ্বারা প্রচারিত প্রথাগত পদ্ধতির সাথে তুলনা করা হয়েছে যা বিশেষভাবে ওয়াইন এবং অর্গানোলেপ্টিক দিকগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা খাদ্য এবং গোলাপী ওয়াইন জোড়ার ক্ষেত্রে বিভিন্ন প্রবণতাকে চিহ্নিত করবে"। আব্রুজোর পটভূমিতে, রোজ ওয়াইন উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত ইতালীয় অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি, যার নেতৃত্বে রয়েছে Cerasuolo d'Abruzzo DOC, যেটি বছরে 6,2 মিলিয়ন বোতল সহ Abruzzo PDO-এর মধ্যে বোতলজাত পণ্যের 7% প্রতিনিধিত্ব করে, এই টাইপোলজির সাফল্যে এবং রপ্তানির ক্ষেত্রে বেলপাইজ বিশ্বের শীর্ষে অবস্থানে একটি সিদ্ধান্তমূলক উপায়ে অবদান রাখা (মূল্যের দিক থেকে পডিয়ামের দ্বিতীয় ধাপ, মোট শেয়ারের 20% সহ, এবং আয়তনে তৃতীয় 13%, রোজ ওয়াইনের ওয়ার্ল্ড অবজারভেটরি থেকে পাওয়া সর্বশেষ তথ্যের ভিত্তিতে)।
“কৃষি-খাদ্য এবং আরও বিশেষ করে ভিটিকালচার – কৃষির দায়িত্ব সহ আবরুজো অঞ্চলের ভাইস প্রেসিডেন্ট ইমানুয়েল ইমপ্রুডেন্টে যোগ করেছেন – আমাদের অঞ্চলের দুটি আসল ফ্ল্যাগশিপ এবং আশ্চর্যের বিষয় নয়, তারা স্থানীয় অর্থনীতি এবং মানের উভয় ক্ষেত্রেই জোরালোভাবে অবদান রাখে। ইতালীয় অফারটি সারা বিশ্বে সমাদৃত, যা 'ইতালীয় লাইফ স্টাইল' নামে পরিচিত। সিএমবি দ্বারা খাদ্য ও রোজ নির্বাচনের প্রথম সংস্করণের আয়োজন করার সম্মান পাওয়া তাই আব্রুজোর শ্রেষ্ঠত্ব প্রচার করার একটি কৌশলগত সুযোগই উপস্থাপন করে না, ওয়াইন থেকে তেল, পনির থেকে নিরাময় করা মাংস, মাছ ধরার পণ্য পর্যন্ত এর অঞ্চলের অভিব্যক্তির মাধ্যমে। এবং উৎকর্ষের সাধারণ পণ্য, তবে সমুদ্র এবং পাহাড়ের মধ্যে অগণিত প্রাকৃতিক আকর্ষণকে ভুলে গিয়ে ইতিহাস, শিল্প এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্যে সমৃদ্ধ আমাদের অঞ্চলগুলির প্রতিযোগিতার জন্য একটি নতুন প্রেরণা প্রদান করে"।
এটি শনিবার 5 জুন অন্ধ স্বাদ গ্রহণের সেশনের সাথে শুরু হয়, যার সময় বিচারকদের তাদের বৈশিষ্ট্য এবং আটটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর খাবারের সাথে বিবাহ করার ক্ষমতা অনুসারে লেবেলগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করতে হবে: aperitif; কাঁচা মাছ; ভাজা মাছ; নিরাময় মাংস; রান্না করা মাংস; ঝাল খাবার; চিজ; ডেজার্ট. একবার প্রতিটি পদক বিজয়ী ওয়াইনের সম্ভাব্য জুটি সংজ্ঞায়িত হয়ে গেলে, প্রতিযোগিতাটি 6 জুন রবিবার প্রতিযোগিতার কেন্দ্রবিন্দুতে পৌঁছে যাবে এক ধরণের tête-à-tête সহ, যেখানে সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে কোন রোজ ওয়াইন সেরা হবে। প্রতিটি খাদ্য বিভাগের জন্য এবং সেইজন্য কোন গোলাপী লেবেল প্রতিযোগিতার দ্বারা পূর্বাভাসিত আটটি খাদ্য ও রোজ নির্বাচন ট্রফির মধ্যে একটি জয় করবে (অ্যাপেরিটিফ হিসাবে সেরা রোজ ওয়াইন; কাঁচা মাছের জন্য সেরা রোজ ওয়াইন; রান্না করা মাছের জন্য সেরা রোজ ওয়াইন; সেরা রোজ ওয়াইন নিরাময় করা মাংস; রান্না করা মাংসের জন্য সেরা রোজ ওয়াইন; মশলাদার খাবারের জন্য সেরা ওয়াইন রোজ; পনিরের জন্য সেরা রোজ; ডেজার্টের জন্য সেরা রোজ)।
প্রকৃতপক্ষে, চূড়ান্ত পর্যায়ে, জুরিরা আবার ওয়াইনগুলির স্বাদ নেবেন যা আগে অন্ধভাবে মূল্যায়ন করা হয়েছিল, তবে এবার তারা যে বিভাগে বরাদ্দ করা হয়েছিল তার সাথে একসাথে। পরিশেষে, সিএমবি প্রোগ্রাম দ্বারা খাদ্য ও গোলাপ নির্বাচন চারটি মিটিং-এর মাধ্যমে সমৃদ্ধ হবে- রোজ ওয়াইন সেক্টরের (স্ট্রিমিং-এও উপলব্ধ) সবচেয়ে বেশি আগ্রহের বিষয়গুলির উপর বিতর্ক, যা বৈশ্বিক প্রবণতা থেকে শুরু করে উৎপাদনের প্রধান প্রযুক্তিগত বিবর্তন পর্যন্ত। প্যাকেজিং এবং বিপণন, দেশীয় আঙ্গুর থেকে ইতালীয় roses উপর ফোকাস মাধ্যমে পাস.
সিএমবি দ্বারা খাদ্য ও রোজ নির্বাচনের চারটি মিটিং-বিতর্ক (এছাড়াও লাইভ দৃশ্যমান এবং সর্বদা কনকার্স মন্ডিয়াল ডি ব্রুকসেলস YouTube অ্যাকাউন্টে উপলব্ধ: https://www.youtube.com/user/Vinopres): শুক্রবার 4 জুন, 17.30 এ – Palazzo della Regione “CERASUOLO, CHIARETTO, ROSATO: ITALIAN ROSÉ FROM NATIVE GRAPES” by Davide Acerra, Consortium for the Protection of Abruzzo Wines (ইতালীয় ভাষা, ইংরেজিতে একযোগে অনুবাদ সহ) প্রশাসক এবং যোগাযোগ ব্যবস্থাপক। শুক্রবার 4 জুন, সন্ধ্যা 18.30 - পালাজো ডেলা অঞ্চল "রোজ ওয়াইনের অতীত, বর্তমান এবং ভবিষ্যত: পণ্যের প্রধান প্রযুক্তিগত বিবর্তন এবং পরিণতি" যথাক্রমে ডব্লিউ রিসার্চ সেন্টারের পরিচালক এবং গবেষণা কেন্দ্রের পরিচালক এবং এক্সপেরিমেন্ট ম্যানেজার ন্যাথালি পোলজাগেস দ্বারা প্রোভেন্স (ফরাসি ভাষা, ইংরেজি অনুবাদ সহ)।
শনিবার 5 জুন, সকাল 8.45 am – Magione Papale “Global Wine Trends: The Opportunity of RosÉ” লিখেছেন পিয়েরপাওলো পেনকো, অ্যাফিনামেন্টির খাদ্য ও ওয়াইন বিপণন পরামর্শক এবং ওয়াইন ইন্টেলিজেন্সের ইতালির কান্ট্রি ম্যানেজার (ইংরেজি)। রবিবার 6 জুন, সকাল 8.45 am – ম্যাজিওন পাপালে "রোজ ওয়াইনসের প্যাকেজিং এবং বিপণনের নতুন সীমানা" ক্যাটেরিনা স্লেজাকোভা এবং গাইয়া গোটার্দো, যথাক্রমে বিনোলোকের বিপণন ব্যবস্থাপক এবং অ্যামোরিম কর্ক ইটালিয়াতে ভিনোলোকের বিপণন ব্যবস্থাপক।
ওয়ার্ল্ড অবজারভেটরি অফ roses-এর তথ্য অনুসারে, 20 সালে 2002 মিলিয়ন হেক্টোলিটার থেকে রোজ ওয়াইনের বৈশ্বিক উৎপাদন 26,4 সালে 2018 মিলিয়ন হেক্টোলিটারের রেকর্ড স্তরে পৌঁছেছে, যা 31% বৃদ্ধি পেয়েছে। 2014 এবং 2017 এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য পতনের পর, ফ্রান্স 2018 সালে দ্রুত পুনরুদ্ধারের অভিজ্ঞতা লাভ করেছে, যা 5,5 সালে 2017 মিলিয়ন হেক্টোলিটার থেকে 7,5 সালে 2018 মিলিয়নে পৌঁছেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 5 মিলিয়ন হেক্টোলিটার সহ উত্পাদনও রেকর্ড পর্যায়ে পৌঁছেছে, এবং স্পেনে যা, 2013 সাল থেকে ক্রমাগত পতনের পরে, গত দশ বছরে সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছেছে। 2018 সালে প্রধান গোলাপ-উৎপাদনকারী দেশগুলির পডিয়াম তাই ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং স্পেনের সমন্বয়ে গঠিত, যা 64 সালে 60% এর তুলনায় বিশ্বব্যাপী রোজ ওয়াইন উৎপাদনের 2017% জন্য একত্রিত।
অন্যদিকে, ইতালিতে, গত দশ বছরে উৎপাদন অর্ধেক হয়ে গেছে, যদিও 2018 সালে সামান্য পুনরুদ্ধার রেকর্ড করা হয়েছিল। খরচ 2018 সালে, 11 টি স্থির ওয়াইনের মধ্যে 25,6 লিটারেরও বেশি মাতাল ছিল গোলাপ। প্রকৃতপক্ষে, 11,2 মিলিয়ন হেক্টোলিটার সহ গোলাপের বিশ্বব্যাপী ব্যবহার বিশ্বব্যাপী ওয়াইন ব্যবহারের 34% প্রতিনিধিত্ব করে। দুটি প্রধান ভোক্তা দেশ হল ফ্রান্স (যা বিশ্বব্যাপী ভলিউমের 3%, 10 বছরে +20% শোষণ করে) এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (বৈশ্বিক ব্যবহারের 4%, 10 বছরে +2002%)। বিপরীতে, গত দশ বছরে, জার্মানি, ইতালি এবং স্পেন তাদের ব্যবহার হ্রাস পেয়েছে, বিশেষ করে কালো জার্সিতে স্পেনের সাথে (70 থেকে -XNUMX%)।
বিশ্বব্যাপী গোলাপ রপ্তানি 39% বৃদ্ধি পেয়েছে, 7,6 সালে 2002 মিলিয়ন হেক্টোলিটার থেকে 10,6 সালে 2018 মিলিয়ন হেক্টোলিটার হয়েছে। সমস্ত নেতৃস্থানীয় দেশ তাদের রপ্তানির পরিমাণ বাড়িয়েছে। সিংহের অংশ গ্রহণ: স্পেন (40%), ফ্রান্স (14%) এবং ইতালি (13%) যা বিশ্বব্যাপী গোলাপ রপ্তানির দুই-তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী। অন্যদিকে, রপ্তানিকৃত রোজ ওয়াইন 10 সালে +2018% এ পৌঁছেছে, যা 2 সালে 2017 বিলিয়ন ইউরো থেকে 2,2 সালে 2018 বিলিয়ন ইউরোতে পৌঁছেছে।
