এটি একজন তরুণ Piedmontese winemaker, Eleonora Question, চরম ওয়াইনের জন্য বছরের সেরা মহিলা। এটি সার্ভিম জুরি দ্বারা আদেশ দেওয়া হয়েছিল যা মন্ডিয়াল দেস ভিনস এক্সট্রেমসের শেষে বিশেষ পুরস্কার প্রদান করে, এই প্রতিযোগিতা যা চরম ভিটিকালচারের ফলে সেরা ওয়াইন নির্বাচন করে যার লক্ষ্য ছোট ওয়াইন-উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির উত্পাদন প্রচার এবং সুরক্ষার লক্ষ্যে ইতিহাস, ঐতিহ্য এবং অনন্যতা দ্বারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মহান পরিবেশগত এবং ল্যান্ডস্কেপ মূল্য যেখানে সর্বোপরি দেশীয় লতাগুলি চাষ করা হয়সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 মিটার উপরে উচ্চতাঅভিজ্ঞতার স্বাস পাত্তয়াভূখণ্ডের বক্ররেখা 30% এর বেশি,সোপান বা ধাপে, এবং ভিতরেছোট দ্বীপ।
Eleonora প্রশ্ন একটি ওয়াইনারি পরিচালনা করে যা প্রায় প্রসারিত হয় বিশ হেক্টর, যার মধ্যে বারোটি মোসকাটোর সাথে চাষ করা হয়েছে এবং বাকীটি ক্যালোসোর সাথে উচ্চ মানের স্বতন্ত্র প্রকারে বিভক্ত।, প্রায় 1300 জন বাসিন্দার একটি ছোট শহর, ল্যাংহে এবং মনফেরাতোর মধ্যে, একটি এলাকা যা 2014 সাল থেকে ইউনেস্কোর বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। অস্টি শহর থেকে প্রায় 23 কিমি দক্ষিণে।
Eleonora কোয়েশ্চেন এর কোম্পানি আছে গভীর এবং দীর্ঘজীবী শিকড়, ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষ থেকে প্রত্যয়িত যখন পরিবারের প্রধান ম্যাসিমো প্রশ্ন, 1881 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, ইতিমধ্যেই ক্যালোসো এলাকায় অসংখ্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক, তিনি প্রাথমিকভাবে মোসকাটো থেকে শুরু করে নেটিভ পিডমন্টিজ ওয়াইন উৎপাদন শুরু করেছিলেন। মোসকাটো ওয়াইন উৎপাদনের সাথে কোয়েশ্চেন ফ্যামিলি ওয়াইনারির জন্ম হয়েছিল এখান থেকেই। পরবর্তীকালে, এটি ছিল তার পুত্র ডিনো - 1919 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন - এবং পরে তার উত্তরাধিকারী মারিও, যিনি সত্তর দশক থেকে শুরু করে, ব্যবসার বিকাশের জন্য দৃঢ়তার সাথে নিজেদেরকে উত্সর্গ করেছিলেন, বিশেষভাবে ঐতিহ্যের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিয়ে নতুন পিডমন্টিজ রেড ওয়াইনগুলিতে উত্পাদন প্রসারিত করেছিলেন। অঞ্চলের জৈবিক ভারসাম্য এবং ধীরে ধীরে নতুন জাত প্রবর্তন করা হচ্ছে, সাদা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য আদর্শ।
আজ ব্যাটনটি তরুণ এলিওনোরার কাছে চলে গেছে, যিনি বলা যেতে পারে, তার আগে যারা ছিলেন তাদের বুদ্ধিমত্তায় জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন।
“আমি – সে বলে – স্কুল বা প্রশিক্ষণ কোর্সের মাধ্যমে আসিনি, আমি সেখানে জন্মগ্রহণ করেছি কারণ আমার চার প্রজন্ম ধরে ওয়াইন মেকারদের পরিবার। এখানে জন্ম নেওয়ার পর, এই পৃথিবীর প্রতি অনুরাগ শুরু থেকেই স্বাভাবিক ছিল, তাই আমি বড় হয়েছি তারা কীভাবে কাজ করে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র, আঙ্গুরের ফসল, ওয়াইন … আমার ভাই মাউরিজিওর সাথে একত্রে বসবাস করে তা দেখে বড় হয়েছি”।
কোম্পানিতে Eleonora প্রশ্ন আবাসন, পরিদর্শন এবং স্বাদের দিকটির বিশেষ যত্ন নেয়। এটি প্রশাসনিক ব্যবস্থাপনা এবং রসদ নিয়েও কাজ করে।
"আমাদের - তিনি ব্যাখ্যা করেন - এক ছোট পারিবারিক বাস্তবতা এবং তাই আমাদের প্রত্যেককে বিভিন্ন ভূমিকার সাথে মানিয়ে নিতে হবে এবং অবশ্যই পেশাগতভাবে নমনীয় হতে হবে, বিশেষত ওয়াইনারি বীরত্বপূর্ণ পাহাড়ে কাজ করে এবং হিরোইক ওয়াইন উৎপাদনে এই জটিলতা বৃদ্ধি পায় এবং সর্বোপরি নমনীয়তার প্রয়োজন বৃদ্ধি পায়। 30% এরও বেশি ঢাল সহ আঙ্গুর ক্ষেতে কাজ করার সাথে সাথে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে আরও নমনীয়তা এবং প্রচুর ম্যানুয়াল কাজ জড়িত থাকে (সাময়িক অভিযোজন, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচর্যার প্রচেষ্টার পরিপ্রেক্ষিতে এবং কখনও কখনও সমাধান খুঁজে বের করে সমস্যাগুলি সমাধান করার জন্য আরও বেশি কৃষিগত দক্ষতা) নির্ধারিত নির্ভুলতার সাথে) এবং আমার দাদা-দাদি এটি ভালভাবে জানতেন। এবং তারপরে আমার বাবা যিনি আজও আমার ভাইয়ের সাথে, ওয়াইন মেকার, যিনি আমাদের সেলারে, আমাদের পরিবারে এই অংশটিকে আরও সরাসরি অনুসরণ করেন"
নতুন প্রযুক্তির প্রবর্তন সত্ত্বেও, যা অবশ্যই উৎপাদনে সহায়তা করে, কোম্পানির Eleonora প্রশ্ন তার ঐতিহ্য দৃঢ়ভাবে অবশেষ, “গম্ভীরতা এবং বিবেকের সাথে সংরক্ষণ করা এই অনন্য অঞ্চলের মাইক্রোক্লাইমেটের নির্দিষ্ট জৈবিক ভারসাম্য" যেখানে তিনি একটি মোডাস অপারেন্ডি সহ সমস্ত টানটান এবং স্বাভাবিকতার লক্ষ্যে ওয়াইন তৈরি করেন।
এলিওনোরার নির্দেশনায় সংস্থাটি নিজের লক্ষ্য নির্ধারণ করেছে একটি নতুন কর্পোরেট ভিশন রূপরেখা: একটি পুনর্নবীকরণ চিত্রের জন্য মূল লোগো এবং কর্পোরেট চিত্রের একটি সঠিক পুনঃস্থাপন। ওয়াইন লেবেলগুলির গ্রাফিক রিস্টাইলিং এমন রঙের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল যা সূক্ষ্মভাবে স্বতঃস্ফূর্ত উদ্ভিদের টোনগুলিকে নির্দেশ করে, যে অঞ্চলগুলিতে প্রশ্ন পরিবারের শিকড় রয়েছে তার বৈশিষ্ট্য। এবং ওয়াইন লেবেলগুলি একটি সূক্ষ্ম পরিবেশগত কাগজে মুদ্রিত হয়, যা কৃষি-শিল্প বর্জ্য প্রক্রিয়াকরণ থেকে প্রাপ্ত, দায়িত্বশীল স্থায়িত্ব এবং নিজের জমির প্রতি সম্মানের জন্য।
বিখ্যাত Piedmontese রেড ওয়াইনগুলি কোয়েশ্চেন ওয়াইনারি থেকে এসেছে: বারবেরা ডি'আস্টি ডক, ডলসেটো ডি'আস্টি ডক, গ্রিগনোলিনো ডি'আস্টি ডক, ফ্রেসা ডি'আস্টি ডক স্পার্কলিং এবং নেবিবিওলো ডি'আলবা ডক৷
সর্বোপরি বিচিত্রতা আছে ক্যালোসো ডক: এটি গাম্বা ডি পার্নিসের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে নিষ্কাশিত একটি পাইডমন্টিজ লাল ওয়াইন, দুর্ভাগ্যবশত বর্তমানে বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা একটি ঐতিহাসিক দ্রাক্ষালতা এবং যা 2011 সালে DOC প্রাপ্তি লাভ করে, পৌরসভার নাম অনুমান করে যেটি সবচেয়ে সুস্পষ্ট উত্পাদন রয়েছে। তীব্র মশলাদার এবং বালসামিক সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যা সবুজ মরিচ এবং অন্যান্য প্রাচ্য সারাংশের স্মরণ করিয়ে দেয়, অ্যালকোহলে জ্যাম এবং চেরির সুগন্ধ, শুকনো আঙ্গুরের নীচে এবং শুকনো পানীয়ের সাথে উচ্চারিত টার নোট সহ তালুতে বিশেষভাবে আকর্ষণীয়।
কোয়েশ্চেন কোম্পানি সহ এলাকার কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের ধন্যবাদ, যারা ধৈর্য ও নিষ্ঠার সাথে এই প্রাচীন লতাটিকে সংরক্ষণ করতে সক্ষম হয়েছে, স্থানীয় ইতিহাসের একটি অংশ সংরক্ষণ করা হয়েছে। এই পৌরসভার এলাকায়, প্রকৃতপক্ষে, প্রতিবেশী এলাকার তুলনায়, গাম্বা রোসার ছোট আঙ্গুরের ক্ষেতের সংখ্যা অনেক বেশি, তাই বলা হয় কারণ ভেরাইসানের কিছুক্ষণ আগে ডাঁটা লাল হয়ে যায়, একটি ছায়া দিয়ে আবদ্ধ হয় যা এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ। তিতির পা।
পিডমন্টিজ হোয়াইট ওয়াইনগুলির মধ্যে, অন্যদিকে, উৎপাদনটি বিশেষ করে ল্যাংহে ডক ফেভারিটা, পিমন্টে ডক চার্ডোনে এবং পিমন্টে ডক বিয়ানকোর দিকে ভিত্তিক। অবশ্যই, Moscato D'Asti Docg উত্পাদন অপরিহার্য।
2019 সালের জন্য একটি নতুন প্রস্তাব হিসাবে সর্বশেষ জন্মগ্রহণ করেন, Piedmont ডক Rosato Spumante একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং একটি তাজা এবং শুষ্ক স্বাদ সঙ্গে, আঙ্গুর destemming দ্বারা প্রাপ্ত. এরপর মার্টিনোটি পদ্ধতিতে মাস্টকে ঝলমলে করা হয়।
পরিষ্কার এবং প্রাণবন্ত কাঠামোগত ওয়াইন পিডমন্ট ডক রোসাটো স্পুমন্তে একটি সূক্ষ্ম এবং অবিরাম পের্লেজ সহ একটি খুব উজ্জ্বল প্রবাল গোলাপী রঙের সাথে লাল ফল, আপেল এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সূক্ষ্মতা রয়েছে।
