আছে শুধু তেইশ বছর বয়স কিন্তু সে তার জিনিস ভালো করে জানে, আরিয়ানা ফিওরাভান্তি, সিয়েনা প্রদেশের সান গিমিগনানোতে ওয়াইন মেকারদের পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম। তিন বছর আগে মা সাব্রিনা নিকোলাই, যিনি তার বাবার কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন লুয়ানো, সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যে তাকে পরীক্ষা করার এবং কোম্পানিতে তার জায়গা ছেড়ে দেওয়ার সময় এসেছে, মালিকানাধীন 63 হেক্টর জমি, যার মধ্যে 53টি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে রোপণ করা হয়েছে এবং 10টি কাঠ এবং জলপাই গাছের জন্য নির্ধারিত. আর আরিয়ানা একটুও নিরুৎসাহিত হননি প্রতিশ্রুতির তীব্রতা দ্বারা। এটা থেকে দূরে. তিনি কাজ শুরু করেন, সেই আবেগ দ্বারা চালিত যা তাকে একগুঁয়েমির সাথে মিশ্রিত করে, যা তার চরিত্রের অদম্য দিক, এবং স্পষ্টতই ইতিহাসে পূর্ণ এই মহিমান্বিত ভূমির প্রতি একটি দুর্দান্ত ভালবাসার দ্বারা, পারিবারিক ব্যবসায় তাজা বাতাস আনতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।, একটি বাস্তবতা অঞ্চলে দৃঢ়ভাবে মূল, ছোট ভাই নিকোলো এবং লুকার সমর্থনে। কিন্তু আরিয়ানা শুধুমাত্র একজন চমৎকার মদ প্রস্তুতকারক হিসেবেই প্রমাণিত হননি, তিনি অসাধারণ উদ্যোক্তা দক্ষতাও প্রদর্শন করেছেন, একই সাথে পরিবারের পর্যটন আবাসনের জন্য নিবেদিত কাঠামো পরিচালনার জন্য নিজেকে উৎসর্গ করেছেন: ভিলা পালাগেত্তো মন্টিওলিভেটোতে, ভিলা আরনিলু সান বিয়াজিও এবং কৃষি পর্যটনে ফায়ারফ্লাই ক্যাসাগ্লিয়াতে, সবই সান গিমিগনানো পৌরসভায়।
প্যালাগেট্টো ফার্মের উৎপাদনের মধ্যে রয়েছে বিস্তৃত এবং উচ্চারিত পরিসরের ওয়াইন যা ভার্নাকিয়া ডি সান গিমিগনানো, একটি ডকগ হোয়াইট ওয়াইন, যা এই এলাকার সাথে ঐতিহাসিকভাবে যুক্ত যেমন সান গিমিগনানো ডক এবং চিয়ান্টি কলি সেনেসি ডকগ এবং অন্যান্য প্রযোজনা দ্বারা সম্পৃক্ত। আন্তর্জাতিক দ্রাক্ষালতা থেকে প্রাপ্ত অভিব্যক্তি. এই বৃহৎ দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্যাকেজ সংহত করার জন্য 5 হেক্টর ক Castelnuovo dell'Abate পৌরসভা মধ্যে Montalcino, যেখানে তারা Bellarina ব্র্যান্ডের অধীনে উত্পাদিত হয় Rosso di Montalcino Doc এবং Brunello di Montalcino Docg.
আরিয়ানা, কোম্পানিতে তার আনুষ্ঠানিক প্রবেশের পর, "প্যালাগেটো" ওয়াইনের ঐতিহাসিক লাইনে তার স্বাক্ষর বহনকারী ওয়াইনের একটি লাইন যুক্ত করেছে - শুধু এটা পরিষ্কার করার জন্য যে বিশ বছর বয়সে তার খুব স্পষ্ট ধারণা রয়েছে - এমন ভোক্তা পণ্যগুলি অফার করা যা আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যের সাথে অভিনবত্বের একটি উপাদান যোগ করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং নতুন প্রযুক্তিতে গবেষণার একটি শক্তিশালী চেতনার ফলাফল। ভাণ্ডারে: লাইন "Ariannaভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য একটি "স্বাগত" কার্ড, এই কোম্পানির নতুন চেতনা।
বিশেষ করে, Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 এর স্বাদ গ্রহণ থেকে একটি চমৎকার চমক আসে আরিয়াডনে লাইনের। এটি একটি অত্যন্ত মনোরম এবং সুগন্ধযুক্ত ঘ্রাণযুক্ত প্রোফাইলের সাথে একটি মদ, যার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পুষ্পশোভিত এবং ফলের তীব্রতা রয়েছে, যা প্রাথমিকভাবে ছোট সাদা ফুল, বিশেষ করে বাদাম ফুলের রেশমি উপলব্ধির সাথে প্রকাশ করা হয়, যা পরবর্তীতে আরও তীব্র পুষ্পবিন্যাস (ফ্রিসিয়া এবং জেসমিন) এর পথ দেয়। এবং তারপর পাকা সাদা তরমুজ এবং লেবু মিছরি. মুখ পূর্ণতা, চমৎকার ধারাবাহিকতা এবং সুগন্ধযুক্ত রিটার্নে ভাল অভিব্যক্তি প্রকাশ করে। লক্ষণীয় হল দীর্ঘ এবং সুস্বাদু অধ্যবসায় যা চুমুকের গ্লিসারিক পূর্ণতাকে পুনরায় ভারসাম্যপূর্ণ করতে নীচের অংশে স্যালাইন উপাদান বের করে।
ফলাফলটি 6,8% Vernaccia di San Gimignano আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত করা হয়েছিল, যা মন্টেওলিভেটো এলাকায় অবস্থিত দুই হেক্টর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে নির্বাচিত হয়েছিল, যা ওয়াইনমেকিং সেলারের কাছে, 1,8 সালের মধ্যে প্লিওসিন উত্সের বালি দিয়ে তৈরি মাটিতে উত্থিত লতাগুলি থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল। এবং XNUMX মিলিয়ন বছর আগে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 300 মিটার উচ্চতায়। ফসল কাটা, ক্রেটে ম্যানুয়াল, যা সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে সংঘটিত হয়েছিল, সেলারে আঙ্গুর আনা হয়েছিল যেগুলি ডালপালা বন্ধ হয়ে গিয়েছিল এবং 12 ঘন্টার জন্য প্রাক-গাঁজন কার্বনিক ক্রায়োমেসারেশন, 10°C এর আশেপাশে নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা সহ সুগন্ধি পূর্বসূরগুলিকে ঠিক করার জন্য যা গাঁজন পর্বের সময় ভার্নাকিয়ার সুগন্ধি সুগন্ধ প্রকাশ করে। প্রথম চাপ থেকে আবশ্যক স্থির নিষ্পত্তি সাপেক্ষে ছিল; ক্রিওফিলিক ইস্টের ইনোকুলেশনের কারণে গাঁজন শুরু হয়েছিল এবং খুব কম তাপমাত্রায় থার্মো-কন্ডিশন্ড স্টিলে সংঘটিত হয়েছিল, সর্বদা যতটা সম্ভব আঙ্গুরের প্রাথমিক সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য। তারপর শর্করার সম্পূর্ণ রূপান্তর না হওয়া পর্যন্ত দ্বিতীয় প্যাসেজ ফ্রেঞ্চ ওক টোনিউক্সে গাঁজন চলতে থাকে। ফার্মেন্টেশন লীসের সাথে যোগাযোগ প্রায় 6 মাস ধরে দীর্ঘায়িত হয়েছিল এবং ঘন ঘন নিষ্কাশনকে উদ্দীপিত করেছিল। ব্যাটোনেজ. এরপরে ওয়াইনকে একত্রিত করা হয় এবং প্রায় দেড় বছরের জন্য সিমেন্ট ট্যাঙ্কে আরও পরিপক্ক হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, তারপর বাজারজাত করার আগে বোতলে প্রায় চার মাস আরও পরিমার্জন করা হয়।
ভেন্তানি ছিলেন নতুন আরিয়ানা লাইনের অগ্রদূত যার কাছে তরুণ প্রযোজক তার বিশতম জন্মদিন উদযাপনের দায়িত্ব অর্পণ করেছেন: এই কারণে তার প্রতিকৃতি লেবেলে রয়েছে। আরিয়ানার দৃঢ় সংকল্প এবং একগুঁয়েমি, সেইসাথে উন্নত করার জন্য একটি ওয়াইন কল্পনা করা হয়েছিল তার নতুন জিনিস অভিজ্ঞতা করার ইচ্ছা বার আরো এবং আরো উত্থাপন. আরিয়ানা আরও ঘনিষ্ঠভাবে ব্যক্তিগত কিছু প্রস্তাব করতে চায়, যা সন্তুষ্ট করে, সর্বদা শুরুর কাঁচামালকে সম্মান করে, ক্রমাগত নিজেকে উন্নত করার তার আকাঙ্ক্ষা, ফসলের পরে ফসল কাটা, তার সাথে একসাথে বেড়ে ওঠা একটি কোম্পানিতে সে যে অভিজ্ঞতা অর্জন করছে তা অনুশীলন করে।
কর্পোরেট জীবনে আরিয়ানার পরিচিতি ইতিমধ্যেই চলমান প্রকল্পগুলিতেও নিজেকে অনুভব করেছিল এবং আরিয়ানা সম্পূর্ণ করতে সক্ষম হয়েছিল। বিশেষ করে, সান গিমিগনানোতে 2018 হেক্টরের বেশি আঙ্গুর ক্ষেতকে জৈব চাষে রূপান্তর করার প্রক্রিয়া, মা সাব্রিনা শুরু করেছিলেন, 50 সালে শেষ হয়েছিল, এটিকে এগিয়ে নিয়ে যায় এবং টেকসই কৃষির একটি মডেল প্রবর্তন করা যার জন্য অবশ্যই কৃষিবিজ্ঞান এবং ওনোলজিক্যাল অনুশীলনে দায়ী পরিবর্তন প্রয়োজন।
2018 সালের ফসল থেকে শুরু করে, Palagetto di San Gimignano ফার্মের ওয়াইন তাই জৈব ওয়াইন শব্দটি গর্ব করতে পারে, ইউরোপীয় রেগুলেশন 203/2012 অনুযায়ী।
প্যালাগেটো দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, বহু বছর ধরে, সার, ভেষজনাশক, ছত্রাকনাশক, কীটনাশক এবং কীটনাশকের মতো সিন্থেটিক রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়নি।দ্য; ঠিক যেমন সেলারে ভিনিফিকেশনগুলি সর্বদা শ্রদ্ধাশীল এবং অ-হস্তক্ষেপকারী ছিল: প্রবিধান 203/2012 দ্বারা অনুমোদিত প্রক্রিয়াগুলির সাথে সম্মতির সাথে মানিয়ে নেওয়া সহজ ছিল৷
ইউরোপীয় প্রবিধান শুকনো লাল জৈব ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক 100 মিলিগ্রাম / লিটারে মোট সালফার সীমা নির্ধারণ করে, যখন শুষ্ক সাদাগুলির জন্য এটি সর্বোচ্চ 150 মিলিগ্রাম / লি: প্যালাগেটোতে মানগুলি এই সীমার নীচে রাখা হয়৷
সংক্ষেপে, প্যালাগেটো ওয়াইন যা একসাথে ভাল পান করার আনন্দের সাথে, স্বাস্থ্যকর, পরিষ্কার পানীয়ের সম্ভাবনা প্রদান করে, এই অতিরিক্ত সচেতনতার সাথে যে সবকিছুই এমন লোকদের হাতে রয়েছে যারা তাদের নিজস্ব আঞ্চলিক ঐতিহ্যের প্রতি প্রতিদিন যত্নশীল এবং সতর্কতার সাথে কাজ করে। .
প্যালাগেট্টো এগ্রিকালচারাল সোসাইটি
ডি রেকিয়ানোর মাধ্যমে, 10
San Gimignano (SI)
0577 943090
www.palagetto.it-
tasting@palagetto.it
কোম্পানি সেলার, এলাকার বৃহত্তম এক, থেকে দেড় কিলোমিটার দূরে অবস্থিত সান জিমিগানানো, প্রাদেশিক রাস্তা যা Volterra বাড়ে. দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে শুরু করে গাইডেড ট্যুর নেওয়া যেতে পারে, সাদা ওয়াইন এবং রেড ওয়াইনের ভিনিফিকেশনের মধ্য দিয়ে ওয়াইনের জগত আবিষ্কার করার জন্য একটি আকর্ষণীয় যাত্রা চালিয়ে যেতে, পরিদর্শন চালিয়ে যেতে এবং একটি আকর্ষণীয় ব্যারিক এবং সেলারে থামতে (প্রায় 200) barriques এবং 15 tonneaux), বোতলজাত রুম, কাচের বার্ধক্য এবং স্টোরেজ রুমে।
তদুপরি, সংস্থাটি অনুরোধের ভিত্তিতে নিজেরাই স্বাদের আয়োজন করে পেষণকারী অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল. উত্পাদিত ওয়াইনগুলির মধ্যে: বিয়ানকো তোসকানো ভেগানো আইজিটি, ব্রুনেলো মন্টালসিনো, রোসো ডি মন্টালসিনো, প্যালাগেত্তো রোসো তোসকানো আইজিটি সোলেওন, চিয়ান্টি কোলি সেনেসি রিসার্ভা আইজিটি রোসাটো তোসকানো আইজিটি রোসাটো
