একটি সাদা ওয়াইন, সোনালি হলুদ রঙ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ সহ, ভিসেনজা প্রদেশের এশিয়াগো মালভূমির কাছাকাছি একটি ছোট ভেনিসীয় শহর ব্রেগানজের ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্যের ফ্ল্যাগশিপ। টরকোলাটো সম্পর্কে কথা বলা যাক, যা রবিবার 19 জানুয়ারী প্রাইমা দেল টরকোলাটোর 25 তম সংস্করণের সাথে উদযাপিত হবে। নিবেদিত পার্টি ভেসপাইওলা আঙ্গুরের প্রথম শুকনো গুচ্ছগুলিকে টিপে, কনসোর্জিও টুটেলা ভিনি ডক ব্রেগানজের সমস্ত সেলারের দ্বারা প্রদত্ত, শহরের প্রধান চত্বরে 14,30 থেকে 17 পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে৷ লোকসাহিত্যিক আচার অনুষ্ঠানের সভাপতিত্ব করবেন "ম্যাগনিফিসেন্ট ফ্রেগ্লিয়া দেল টরকোলাটো", এবং ফ্র্যাগ্লিয়ার নতুন ভাইদের ইনভেস্টিচার এবং টরকোলাটো অ্যাম্বাসেডর নিয়োগ দেখতে পাবেন। এই বছর সম্মাননা যায় ভিসেনজার টেলিভিশন সাংবাদিক আলেসান্দ্রা ভিয়েরোকে। দলের পঁচিশ বছর পূর্তি উদযাপনে চত্বরে অনুষ্ঠান হবে একটি বড় Torcolato প্যানেটোন কাটা দ্বারা সমৃদ্ধ সব একসাথে উপভোগ করা
তবে আসুন এই চটুল মিষ্টি প্যাসিটো ওয়াইনের ইতিহাসটি আবার দেখুন, যা একবার অত্যন্ত মূল্যবান হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। আসলে, টরকোলাটো এক সময় ছিল শুধুমাত্র অভিজাতদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য এবং ভাগ্যবান মদ চাষী যে অন্তত একটি বোতল আলাদা করে রাখতে পেরেছিল, সে ঈর্ষান্বিতভাবে এটি রেখেছিল যেন এটি একটি অমূল্য ধন। এবং কেউ অবশ্যই তাকে দোষ দিতে পারে না: সেই মূল্যবান অমৃতটি, আসলে, তালুতে কেবল মনোরম ছিল না, তবে বিবেচনা করা হয়েছিল। এছাড়াও একটি বাস্তব নিরাময়-সমস্তই অসংখ্য প্যাথলজি নিরাময় করতে সক্ষম যেমন হাঁপানি, কাশি, হৃদরোগ, অন্ত্রের সমস্যা এবং বিষণ্নতা। আজ টরকোলাটো প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য, তবে এটি নিঃসন্দেহে একটি খুব মূল্যবান ওয়াইন হিসাবে রয়ে গেছে, তাই এটিকে এক ধরণের হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ব্রেগানজের "খাঁটি সোনা"।
এই ভূখণ্ডে, অ্যাস্টিকো এবং ব্রেন্টা নদীর মাঝখানে অবস্থিত এবং যেটি পেডেমন্টানা ভিসেন্টিনা নামে পরিচিত, ভিসেনজা প্রদেশের প্রথম DOC 1969 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং এটি শহরের নামটি নিয়েছিল যেখানে 9.000 জন বাসিন্দার সংখ্যা কম। Torcolato, যার নাম 1754 সালে প্রথমবারের মতো আবির্ভূত হয়, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক আঙ্গুরের অন্যান্য সাদা, লাল এবং ঝকঝকে ওয়াইনগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরের সাথে এই গোষ্ঠীর অংশ। এটি ভিটিকালচারের জন্য উপযুক্ত একটি এলাকা দরিদ্র পলিমাটি এবং আগ্নেয়গিরির উৎপত্তির কারণে, তবে অনুকূল জলবায়ুর জন্যও যা গরম কিন্তু নোংরা গ্রীষ্ম এবং একটি ভাল তাপমাত্রা পরিসীমা সহ বৈশিষ্ট্যযুক্ত। মৃত্তিকা এবং জলবায়ু ওয়াইনগুলির সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি দেয়, সবগুলি একটি দুর্দান্ত ঘ্রাণযুক্ত সূক্ষ্মতা এবং তালুতে একটি মনোরম খনিজ দ্বারা একত্রিত হয়।
Torcolato Breganze DOC উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত আঙ্গুরের নাম নেয় Vespaiola এবং অনিশ্চিত উত্সের একটি স্থানীয় সাদা আঙ্গুরের জাত, কিন্তু যা এখানে নিজেকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করার জন্য আদর্শ ভূখণ্ড এবং জলবায়ু খুঁজে পেয়েছে। এই আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত বিশেষ করে সুগন্ধি এবং শর্করার জন্য ওয়াপসের তীব্র আকর্ষণ থেকে এর নামটি এসেছে। গাছটি মাঝারি আকারের এবং পুরু চামড়ার বেরি সহ ছোট গুচ্ছ দেয় যা সেপ্টেম্বরে কাটা হয়। পাকা আঙ্গুরগুলি একটি চিহ্নিত অম্লতা বজায় রাখে, যা টরকোলাটো প্যাসিটোর ভিনিফিকেশনের জন্য নিখুঁত, তবে এটির ঝকঝকে এবং স্থির সংস্করণের জন্যও যা স্থানীয় খাবারের সাথে ভাল যায় যেমন সুস্বাদু ভিসেনজা-স্টাইলের বাকালা: একটি চর্বিযুক্ত প্রবণতা সহ একটি সমৃদ্ধ খাবার, যা প্রদত্ত স্টকফিশ রান্নায় দুধ এবং পনির ব্যবহার।
