গ্রীষ্মের সময়, হিমায়িত পানীয়ের জন্য সময়, তবে, পাবলিক প্লেসে ব্যবহৃত বরফের কিউবগুলির জন্য খাদ্য দূষণের বিপদের জন্যও কিন্তু বাড়িতেও গরম গ্রীষ্মের দিনে আমাদের সতেজতা দেওয়ার উদ্দেশ্যে পানীয় রিফ্রেশ করার জন্য।
অ্যালার্মটি আইএনজিএ থেকে আসে, যে সংস্থাটি ভোজ্য বরফের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় নির্মাতাদের একত্রিত করে, যেটি সিসিলি অঞ্চলের স্বাস্থ্য বিভাগ এবং দ্বীপের এএসপি-এর সহযোগিতায় একটি গবেষণা চালিয়েছে, যেখান থেকে এটি উদ্ভূত হয়েছে। যে 1টির মধ্যে 4টি প্রাঙ্গনে বরফ উৎপাদন করে এবং ব্যবহার করে যা প্রবিধান মেনে চলে না, যার ফলে স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাব সহ উত্পাদন, সংরক্ষণ এবং পরিচালনার পর্যায়ে স্বাস্থ্যকর মনোযোগের অভাবের কারণে দূষণ হয়, বিশেষ করে দুর্বলতম বিষয়গুলির , যেমন শিশু এবং বৃদ্ধ। তদন্তটি সিসিলি থেকে শুরু হয়েছিল, একটি এলাকা ঐতিহ্যগতভাবে বরফ উৎপাদনের সাথে যুক্ত, যেটি এই মুহূর্তে একমাত্র অঞ্চল যা এই সমস্যাটি মোকাবেলা করেছে, সমস্যাটির হস্তক্ষেপের জন্য একটি অত্যন্ত দরকারী আঞ্চলিক পরিকল্পনা তৈরি করেছে, যা একের চেয়ে বেশি বিস্তৃত। মনে করে
প্রকৃতপক্ষে, প্রত্যেকেই এই সত্যটি সম্পর্কে সচেতন নয় যে ভোজ্য বরফ, এটি একটি রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হোক না কেন (উদাহরণস্বরূপ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে) বা একটি উপাদান হিসাবে, সমস্ত উদ্দেশ্য এবং উদ্দেশ্যগুলির জন্য একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়া উচিত - এবং তাই সর্বোত্তমভাবে চিকিত্সা করা হয়। এটি কীভাবে উত্পাদিত, হেরফের এবং সংরক্ষণ করা হয় সেদিকে মনোযোগ দিন - এর ফলে সাধারণ প্রবণতা স্বাস্থ্যকর মান এবং অনুশীলনের সাথে সম্মতিকে অবমূল্যায়ন করার। প্রকৃতপক্ষে, বরফ বিভিন্ন প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া এবং রাসায়নিক এজেন্ট দ্বারা দূষিত হতে পারে অশুদ্ধ জলের ব্যবহার এবং/অথবা সংরক্ষণ, পরিচালনা এবং ব্যবহারের সময় স্বাস্থ্যবিধির অভাবের কারণে, যার পরিণতি নাবালক থেকে শুরু করে ভোক্তাদের জন্য যা একজন সুস্থ ব্যক্তিকে প্রভাবিত করতে পারে। শিশু, বয়স্ক বা অসুস্থ ব্যক্তিরা দূষিত বরফ সেবন করলে অনেক বেশি মারাত্মক প্রভাব।
“যদিও অতীতের তুলনায় পরিস্থিতির উন্নতি হয়েছে, এখনও অনেক পথ বাকি, কার্লো স্টুচি বলেছেন, আইএনজিএ সভাপতি৷ চারটির মধ্যে একজন অপারেটর সঠিকভাবে ভোজ্য বরফ উৎপাদন করে না। মৌলিক পদক্ষেপ হল বরফ উৎপাদন এবং ব্যবহারে সচেতন শিক্ষার মাধ্যমে দূষণের উচ্চ ঝুঁকি সহ পরিস্থিতি প্রতিরোধ করা, যা এখনও খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য সংগ্রাম করে।"
ইতিমধ্যেই 2015 সালে, INGA ভোজ্য বরফ উৎপাদনের জন্য সঠিক স্বাস্থ্যকর অনুশীলনের ম্যানুয়াল প্রকাশ করেছে, যা স্বাস্থ্য মন্ত্রনালয় দ্বারা অনুমোদিত, একটি ভ্যাডেমেকাম এখনও ইউরোপে তার ধরণের একমাত্র একটি যা স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্য নিরাপত্তার সাথে যুক্ত স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্য সুরক্ষার দিকগুলিকে গভীর করার জন্য নিবেদিত। প্যাকেজ করা বরফের শিল্প উত্পাদন এবং স্ব-ব্যবহারের জন্য ভোজ্য বরফের উত্পাদন (প্রাঙ্গণে এবং বাড়িতে)। এর পরে কোম্পানি, সেক্টর অপারেটর এবং সাধারণ ভোক্তাদের জন্য তথ্য সামগ্রী এবং ব্যবহারিক সরঞ্জামগুলির প্রকাশনা, যেমন অপারেটরদের নিজস্ব বরফ উৎপাদনের স্ব-মূল্যায়নের জন্য চেক-তালিকা, কর্তৃপক্ষ এবং সমিতিগুলির সাথে সহযোগিতা পর্যন্ত। সেক্টরের, তথ্য প্রদানের প্রাথমিক উদ্দেশ্য সহ, যাতে ভোজ্য বরফ ভৌত, রাসায়নিক, তবে সর্বোপরি জৈবিক দূষক মুক্ত থাকে এবং তাই ভোক্তার জন্য নিরাপদ।
বিশেষ করে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে বরফ উৎপাদনকারী অপারেটরদের আরও ভালোভাবে সমর্থন করার জন্য, INGA ইতালীয় ফেডারেশন অফ পাবলিক এক্সারসাইজ (FIPE)-এর সাথে একটি ঘনিষ্ঠ সহযোগিতা সক্রিয় করেছে – যা ভোজ্য বরফের সুস্থতা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য মৌলিক গুরুত্বের একটি সহযোগিতা।
আবার এই বছর ছোট এবং মাঝারি আকারের উদ্যোগ জড়িত অনেক পর্ব ছিল যেগুলি প্রয়োজনীয় খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষা পাস করেনি। তবে বাড়িতে তৈরি প্রযোজনার ক্ষেত্রেও ঝুঁকি বেশি, যা গরমের মাসগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক পরিবার অবলম্বন করে। এই কারণেই INGA সম্পূর্ণ নিরাপত্তায় বাড়িতে বরফ তৈরি করার জন্য অনুসরণ করার জন্য একটি দরকারী এবং ব্যবহারিক হ্যান্ডবুক তৈরি করেছে: ফ্রিজার এবং বরফের ট্রে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা থেকে শুরু করে, স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং সময়, কিউবগুলি পরিচালনা করা পর্যন্ত। দূষণের ঝুঁকি এড়াতে, বাড়িতে এবং প্রাঙ্গনে উভয়ই, পরামর্শ হল প্রত্যয়িত সংস্থাগুলির উপর নির্ভর করা যা প্যাকেজযুক্ত ভোজ্য বরফ উত্পাদন করে: বাজারকে আরও ভালভাবে রক্ষা করার সঠিক উপায়, তবে সর্বোপরি ভোক্তার স্বাস্থ্য।
