ব্রেকিং টাইম: আন্তর্জাতিক আলবা হোয়াইট ট্রাফল মেলাকেও নতুন কোভিড জরুরি অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হয়েছিল। আলবা ইভেন্টটি একচেটিয়াভাবে একটি ডিজিটাল সংস্করণে চলতে থাকে, যা আলবা ডিজিটাল ট্রাফল ল্যাব এবং ল্যাংহে ডিজিটাল ওয়াইন ল্যাব দ্বারা অফার করা স্ট্রিমিং টেস্টিংকে স্থান দেয়।
সুমেরীয়দের সময় থেকে এবং তারপরে গ্রীকদের দ্বারা, রোমানদের দ্বারা পছন্দ করা হয়েছিল (প্লার্টার্কের জন্য এটি এমন একটি অসাধারণ এবং অতিপ্রাকৃত পণ্য ছিল যে এটি শুধুমাত্র জল, তাপ এবং বজ্রপাতের সংমিশ্রণ থেকে উদ্ভূত হতে পারে), এশিয়ার "খাদ্য" হিসাবে বিবেচিত। দ্য গডস", 700 শতকে ইউরোপীয় আদালতের টেবিলগুলিকে সম্মানিত করার জন্য সর্বদা উপস্থিত ছিলেন, যাকে সংজ্ঞায়িত করেছেন গিয়াচিনো রসিনি, একজন সুপরিচিত ভোজন রসিক, "মাশরুমের মোজার্ট", লর্ড বায়রনের অনুপ্রেরণার উত্স হিসাবে বিবেচিত, যিনি সর্বদা একটিকে রাখতেন। তার ডেস্ক, ট্রাফলটি তার ভক্তদের সেনাবাহিনীকে স্বাদ, সুগন্ধ এবং তীব্র বায়ুমণ্ডল প্রদান করে ইতিহাসের বিশ্ব গ্যাস্ট্রোনমি অতিক্রম করেছে।
অনাদিকাল থেকে, কুনিও অঞ্চলটি সূক্ষ্ম ট্রাফলের দেশ ছিল এবং যখন 1780 সালে মিলানে আলবা হোয়াইট ট্রাফলের প্রথম বই প্রকাশিত হয়েছিল, তখন এটিকে বলা হয়েছিল কন্দ ম্যাগনাটাম পিকো। ম্যাগনাটাম শব্দটি ম্যাগনেট, জনসংখ্যার উচ্চ শ্রেণীর জন্য সংরক্ষিত পণ্যের আভিজাত্যকে নির্দেশ করে, যখন পিকো ছিল তুরিনের একজন ডাক্তার, যিনি নিজেকে এর শ্রেণিবিন্যাসে নিবেদিত করেছিলেন, ভিত্তোরিও পিকোর প্রতি কর্তব্যপূর্ণ শ্রদ্ধাঞ্জলি।
আলবা, গ্যাস্ট্রোনমির ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটি, এটি ইতালির প্রথম শহর যা তার মূল্যবান কন্দের সম্ভাবনা বুঝতে এবং এটিকে একটি মেলা উত্সর্গ করেছিল, যা সারা বিশ্ব থেকে দর্শক এবং উত্সাহীদের আকর্ষণ করে, যা এই বছর তার 90 তম বার্ষিকী উদযাপন করে৷ প্রশাসন তার প্রিমিয়াম পণ্য উদযাপন বড় গিয়েছিলাম.
আন্তর্জাতিক মেলার মূল ভিত্তি হল আলবা হোয়াইট ট্রাফল বিশ্ব বাজার, কর্টিলে ডেলা ম্যাডালেনাতে হোস্ট করা হয়েছে, একজন প্রাক্তন বেনেডিক্টাইন ক্লোস্টার এখন হোয়াইট ট্রাফল ফেয়ারের জন্য মহান শহরের ইভেন্ট এবং ঐতিহাসিক স্থানের জন্য অর্জিত। অ্যান্টি-কোভিড প্রবিধানগুলির সম্পূর্ণ সম্মতিতে, কোটা ব্যবস্থা প্রয়োগ করে, একটি 2.000 mXNUMX সেট-আপ, একটি উন্মুক্ত-বায়ু সমাধান সহ, পর্যাপ্ত দূরত্বের গ্যারান্টি দেবে, এমনকি খারাপ আবহাওয়ার ক্ষেত্রেও স্পেসগুলির ব্যবহারযোগ্যতা অফার করবে।
90 এর দশক থেকে যেমনটি হয়েছে, বিশ্ব বাজার আমাদের এটি আবিষ্কার করার অনুমতি দেবে ল্যাংহে, মনফেরাতো এবং রোয়েরোর অসাধারণ ট্রাফল ঐতিহ্য এবং Tubermagnatum Pico-এর সেরা নমুনা ক্রয় করুন নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত মানের সাথে। প্রকৃতপক্ষে, আন্তর্জাতিক আলবা হোয়াইট ট্রাফল ফেয়ার বিক্রয়ের তাজা পণ্যের জন্য একটি কঠোর নির্বাচন প্রোটোকল প্রয়োগ করে। প্রতি বছর আলবার মিউনিসিপ্যালিটি বিশেষজ্ঞদের নিয়ে গঠিত একটি কমিশন নিযুক্ত করে যারা ট্রাফল বিক্রি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি প্রবিধান তৈরি করে যেখানে মেলায় উপস্থিত সকল বিক্রেতারা ("ট্রাইফুলাউ", পিডমন্টিজে, বা "শিকারী") কিন্তু এছাড়াও ব্যবসায়ীদের) মেনে চলতে হবে। এবং তাই প্রতিদিন, ওয়ার্ল্ড ট্রাফল মার্কেট খোলার আগে, বিক্রেতারা তাদের ট্রাফলগুলি গুণমান কমিশনের বিচারকদের কাছে উপস্থাপন করে, যারা শুধুমাত্র বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত পণ্যগুলি নির্বাচন করে একটি সঠিক সংবেদনশীল বিশ্লেষণ করে যা সেই সময়ে গণনা করা হয় এবং নিজেকে ওজন করা Piazza Risorgimento-এ ন্যাশনাল সেন্টার ফর ট্রাফল স্টাডিজের সদর দফতরে, দর্শনার্থীরা ট্রাফলের সংরক্ষণ এবং ব্যবহার সম্পর্কে পরামর্শ পেতে সক্ষম হবে।
কর্টিল ডেলা ম্যাডালেনার ভিতরে, AlbaQualità খাদ্য এবং ওয়াইন উৎসব যা, নাম অনুসারে, পাইডমন্টিজ গ্যাস্ট্রোনমিক এবং ওয়াইন অফারের একটি সম্পূর্ণ এবং সম্পূর্ণ প্যানোরামা অফার করে। বিশেষ মনোযোগ স্থানীয় কারিগর উত্পাদন, স্বাদ এবং বিক্রয়ের জন্য পণ্য সঙ্গে দেওয়া হয়. ইতালীয় সোমেলিয়ার অ্যাসোসিয়েশনের আঞ্চলিক বিভাগ, AIS Piemonte দ্বারা গ্র্যান্ডে এনোটেকার মধ্যে দেওয়া ল্যাংহে, রোয়েরো এবং মনফেরাতোর ওয়াইন খাওয়ার জন্য একটি নির্দিষ্ট এলাকাও সংরক্ষিত।
এর প্রোগ্রাম বিশেষ করে তীব্র সানরাইজ ট্রাফল শো, সাংস্কৃতিক এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্টের একটি সিরিজ যেখানে মহান স্থানীয় শেফ এবং রাঁধুনিরা মঞ্চে এবং রান্নাঘরে বিকল্পভাবে, ট্রাফলের প্রতি আবেগ ভাগ করে, ভাল খাবার এবং ভাল স্বাদের সংস্কৃতি। অ্যালবা ট্রাফল শো-এর মূল অংশ হল ফুডিজ মোমেন্টস, বিশেষ খাবারের সাথে বিশেষ ভর্তির ইভেন্ট যা গুরমেটদের জন্য নিবেদিত হয় যেখানে চমৎকার খাবার এবং আলবা হোয়াইট ট্রাফলের মধ্যে সেরা সমন্বয় আবিষ্কার করা যায়। মেলার প্রতি সপ্তাহান্তে এবং সোমবার 7 এবং মঙ্গলবার 8 ডিসেম্বর, 11.00 এবং 18.00-এ অসাধারণ উদ্বোধনের জন্য, রান্নার অনুষ্ঠানগুলি আপনাকে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক শেফদের গোপনীয়তাগুলি আবিষ্কার করতে দেয় যারা এই অনুষ্ঠানের জন্য, তাদের জন্য ভোট দেয়। ল্যাংহে সাদা সোনার জন্য পরিমাপ করার জন্য সেলাই করা খাবারের ফ্লেয়ার। প্রতিটি রান্নার অনুষ্ঠান ইংরেজিতে অনুবাদ করা হয় যাতে আন্তর্জাতিক জনসাধারণ হাউট খাবারের জগতে এই নিমজ্জিত অনুষ্ঠানে অংশগ্রহণ করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক শেফরা আলবা ট্রফল শোতে পালাক্রমে রান্না করবেনল্যাংহে, রোয়েরো এবং মনফেরাতোর শেফদের ভুলে না গিয়ে। তাই এখানে “গুইডো দা কস্টিগলিওল” এর লুকা জেচিন, “আইডেন্টিটা গোলোজ মিলানো” এর আন্দ্রেয়া রিবাল্ডোন, “ক্রিশ্চিয়ান ই ম্যানুয়েল রিস্টোরেন্টে” এর ক্রিশ্চিয়ান এবং ম্যানুয়েল কস্টার্ডি, “রিস্টোরান্টে 21.9” এর ফ্লাভিও কস্তা, “রিস্টোরান্টে সানানগো” এর পাসকুয়ালে লারা। , "লোকান্ডা দেল পিলোনের ফেদেরিকোগালো", "লে পেটিট রয়্যাল" এর পাওলো গ্রিফা, "কাসা ভিসিনা– ইটালি রেস্তোরাঁর ক্লাউদিও ভিসিনা", "রেলাইস সান্ট'উফিজিওর গ্যাব্রিয়েল বোফা", "রিস্টোরেন্ট আল কাস্তেলো" এর মার্ক ল্যান্টেরি ", "লারোসা রেস্তোরাঁর আন্দ্রেয়া লারোসা", "মেটেরিয়া রেস্তোরাঁর ডেভিড কারানচিনি", "ভয়েস আইমো ই নাদিয়া রেস্তোরাঁর আলেসান্দ্রো নেগ্রিনি এবং ফ্যাবিও পিসানি", "পিকোলো লাগো রেস্তোরাঁর মার্কো সাকো", হোমনামাস রেস্তোরাঁর ড্যামিয়ানো নিগ্রো। , "অপেরা রেস্তোরাঁ" এর স্টেফানো ফোরজা , "গুইডো রেস্তোরাঁতে" এর উগো আলসিয়াতি, "সেস্টো গুস্টো" এর ম্যাসিমিলিয়ানো প্রেতে, "ইল ক্যাসিনালে নুভো" এর ওয়াল্টার ফেরেটো, "ভিভা রেস্তোরাঁ" এর ভিভিয়ানা ভারেসে, "রেস্তোরাঁর মাত্তেও ব্যারোনেটো" দেল ক্যাম্বিও", "রিস্টোরেন্টে অল' এনোটেকা" এর ডেভিড পালুদা, "ডলস স্টিল নোভো" এর আলফ্রেডো রুশো, "রিস্টোরান্টে কনডিভিডেরে" এর ফেদেরিকো জানাসি, "রিস্টোরান্টে বুর" এর ইউজেনিও বোয়ের, "লা মাদারনাসাসা" এর মাইকেলেঞ্জেলো ম্যামোলিটি "রিস্টোরান্টে আল পন্ট দে ফেরার", লরেঞ্জো কোগোডেল "এল কোক রেস্তোরাঁ", "ইল পোর্টিকসিওলো" এর রিকার্ডো বাসেত্তি, "রেস্তোরাঁ দা ফ্রান্সেসকো" এর ফ্রান্সেসকো ওবার্তো, "ফ্লোরিয়ান মেসন রেস্তোরাঁর উমবার্তো ডি মার্টিনো", ম্যাসিমিলিয়ানো মুসো "Cà Vittoria হোটেল রেস্তোরাঁ", হোমনিমাস রেস্তোরাঁর ম্যাসিমো ক্যামিয়া, "Osteria Arborina" থেকে Enrico Marble এবং "Ora d'Aria" থেকে Marco Stabile।
এই বছরের নিশ্চিতকরণগুলির মধ্যে, আগের সংস্করণে অর্জিত দুর্দান্ত সাফল্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ক্যালেন্ডারে শনিবার অ্যাটেলিয়ার ডেলা পাস্তা ফ্রেসকা, একটি বিশেষত্বের প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কিত গোপনীয়তা শেখার পরীক্ষাগার যা একটি খাবারের চেয়ে অনেক বেশি: প্রাচীন রীতি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের কাছে হস্তান্তরিত, একসময় উদযাপন এবং আনন্দদায়কতার একটি মুহূর্ত এবং আজ পরিমার্জনার সমার্থক, "আই ট্রে শেফ", আলবাগনুলট অ্যান্ড কোং-কে ধন্যবাদ - শেফ ওয়াল্টার ফেরেটো, ফুলভিও সিকার্ডি এবং ডিয়েগো দ্বারা সম্পাদিত। Pattarino - এবং "Plin", বিখ্যাত "pizzicotto" যা Ugo Alciati এর তাজা পাস্তা পরীক্ষাগারের নাম দেয়। যারা Tuber magnatum Pico-এর অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করতে চান, তাদের জন্য Alba TruffleShow হল Truffle Sensory Analysis. ন্যাশনাল সেন্টার ফর ট্রাফল স্টাডিজের একজন সেন্সরি অ্যানালাইসিস বিচারকের দ্বারা পরিচালিত, ওয়ার্কশপের একটি সিরিজ বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত মাশরুমের সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করবে, যার মধ্যে ঘ্রাণযুক্ত স্বাদ, পরীক্ষা এবং ব্যবহারিক পরীক্ষা রয়েছে। একটি ট্রাফল কীভাবে চয়ন করতে হয়, কীভাবে এর গুণমানকে আলাদা করতে হয়, কীভাবে এটি সংরক্ষণ করতে হয় এবং এটি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়গুলি কী কী তা খুঁজে বের করার জন্য একটি বিশেষ অ্যাপয়েন্টমেন্ট, যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করতে সক্ষম হয়।
ইল রিকো 90 তম সংস্করণের প্রোগ্রাম, এই সপ্তাহে শুরু হয়েছে এবং 8 ডিসেম্বর পর্যন্ত চলবে, ইভেন্টটি জনসাধারণের জন্য নয় সপ্তাহের জন্য উন্মুক্ত ছিল।
তবে মেলার 90তম সংস্করণও নতুনত্বকে আলিঙ্গন করে। এই অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান সদর দফতর হবে রদ্দির দুর্গ, যা এই সমিতির সদর দপ্তর হয়ে ওঠে। "TruffleHub", এই সংস্করণের মূল অভিনবত্ব: পিডমন্ট অঞ্চলের গুরুত্বপূর্ণ বিনিয়োগের জন্য ধন্যবাদ, প্রাচীন দুর্গটি আবার জীবিত হয়, একটি আঞ্চলিক ডিজিটাল হাব হিসাবে ভবিষ্যতের দিকে অভিক্ষিপ্ত। দুর্গের প্রাসঙ্গিকতা হবে আলবা ডিজিটাল ট্রাফল ল্যাব: একটি ডিজিটাল অভিজ্ঞতা যা, ন্যাশনাল সেন্টার ফর ট্রাফল স্টাডিজের ট্রাফল বিচারকের মাধ্যমে, বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান মাশরুম আবিষ্কারে অংশগ্রহণকারীদের সাথে থাকবে। অধিকন্তু, ওয়াইন প্রেমীদের জন্য ল্যাংহে ডিজিটাল ওয়াইন ল্যাবে অংশ নেওয়া সম্ভব হবে, যা বারোলো বারবারেস্কো আলবা ল্যাংহে এবং ডগলিয়ানি এবং আলটা সুরক্ষার জন্য কনসোর্টিয়ামের সহযোগিতায় দুর্দান্ত পিডমন্টিজ ওয়াইনগুলি আবিষ্কার করার জন্য গাইডেড ডিজিটাল টেস্টিং অফার করবে। লাঙ্গা DOCG কনসোর্টিয়াম।
আবারও উল্লেখ করতে হবে একটি ধারাবাহিক উদ্যোগ যা ইভেন্টকে সমৃদ্ধ করেছে যেমন আলবারোমেটিক, একটি kermesse এখন তার 15 তম সংস্করণে, ইভেন্টের স্টলগুলির একটি নির্বাচিত উপস্থাপনা সহ, পিয়াজা রিসোরজিমেন্টোর সালোটো দেই গুস্তি ই দেই প্রফুমির ভিতরে, তাদের সবচেয়ে আলাদা ব্যবহারে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং মশলা আবিষ্কারের জন্য উত্সর্গীকৃত৷ Italia dei Formaggi ইতালির বিভিন্ন এলাকা থেকে DOP চিজ হোস্ট করবে এবং সর্বোপরি এই এলাকার আরেকটি বিখ্যাত পণ্য, Piedmont hazelnut igp Alta Langa উদযাপন করে এমন একটি ইভেন্ট।
