বকউইটের একটি প্রাচীন প্রকার যা একটি অঞ্চল এবং এর সম্প্রদায়ের ইতিহাস ধারণ করে। কিছু কৃষকের দ্বারা সংরক্ষিত যারা বীজ রেখেছিলেন এবং মানুষের স্মৃতিকে বাঁচিয়ে রাখতে বন্ধুদের কাছে দিয়েছিলেন। এর রেসিপি…
শুকনো ডুমুরের মৌসুম শুরু হতে চলেছে। অক্টোবরের তৃতীয় সপ্তাহ থেকে, ডোটাটো জাতের কারমিগনানো ডুমুর বাজারে পাওয়া যাবে, একটি সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মৌরির নোট এবং একটি বিশেষ…
ক্যালাব্রিয়াতে এটি মন্টে পোরো অঞ্চলে জন্মে, ভিবো ভ্যালেন্টিয়া প্রদেশে, একটি গ্রামীণ এলাকা, যেখানে কোনও দূষণকারী শিল্প নেই তবে কেবল খামার রয়েছে। একটি প্রাচীন ঐতিহ্য এশিয়া থেকে গরম মরিচের আক্রমণের জন্য অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে ছিল…
প্লিনি দ্য এল্ডার, ইসাবেলা ডি'এস্টে এর বৈশিষ্ট্যের জন্য, পোপ লিও XIII দ্বারা এর স্বাদের জন্য প্রশংসিত, অ্যানিন উপত্যকা থেকে পিজুতেলো আঙ্গুর আবার চাষ করা হচ্ছে, স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম দ্বারা পুনরায় চালু করা হয়েছে। আমরা শুধুমাত্র আঙ্গুরের উপর ফোকাস করি না কিন্তু…
রেজিওর অন্যান্য তিনটি প্রাচীন তরমুজের সাথে একসাথে, জেনেলি ইনস্টিটিউটের অঞ্চলটির উপর গবেষণার জন্য এটি বিস্মৃতি থেকে রক্ষা পেয়েছিল। স্লো ফুড প্রেসিডিয়ায় প্রবেশ করলেন। চকোলেট এবং ম্যাকারুন দিয়ে ওভেনে রান্না করা চমৎকার। নয়টি কোম্পানি দ্বারা উত্পাদন পুনরায় শুরু হয়েছে, এর জন্য…
সমুদ্রের সাথে সুগন্ধযুক্ত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং তৈরি করা সহজ হল ডল ফিশ ডে-র প্রধান চরিত্র, গ্রীষ্মের জন্য প্রোলোকো ট্রাস্টভেয়ারের গ্যাস্ট্রোনমিক মাছের প্রস্তাব: ল্যাজিও উপকূল থেকে শুধুমাত্র তাজা, অ-চাষি মাছ, শুধুমাত্র মাছ পাওয়া যায়, সংমিশ্রণে…
ট্রিয়েস্ট থেকে পুগলিয়া পর্যন্ত ঝিনুক থেকে শুরু করে স্কারডোভারির ডপ থেকে রেভেনা পর্যন্ত, সেলভাগিয়া ডেল কনেরো, নেপলস উপসাগরের লোকে, লা স্পেজিয়া, কিংবদন্তি সার্ডিনিয়ান নিটিডাস পর্যন্ত: আমাদের সমুদ্রের ঝিনুকের প্রকারভেদ অনেক। . তাদের ও আছে…
অ্যাড্রিয়াটিক ঝিনুক থেকে আপুলিয়ান পর্যন্ত, ট্রিস্টের মধ্য দিয়ে যাওয়া, স্কারডোভারির ডিওপি থেকে কিংবদন্তি নিটিডাসের সাথে সার্ডিনিয়া পর্যন্ত, নেপলস উপসাগর পর্যন্ত বন্য দেল কোনেরো পর্যন্ত। অনেক ধরণের ঝিনুক রয়েছে যা আমাদের সমুদ্রে ভিড় করে, যেমন…
একটি প্রাচীন জাতের পেঁয়াজ যেটি লোমবার্ডির লোমেলিনার হৃদয়ে জন্মেছিল, আজও সন্ন্যাসীদের দ্বারা দেওয়া কৌশল অনুসারে চাষ করা হয়। একটি তীব্র লাল রঙের সাথে এটি অন্যান্য পেঁয়াজ থেকে এর মিষ্টিতা এবং উচ্চ হজম ক্ষমতার জন্য আলাদা। 10 টিরও বেশি সহ…
ল্যাটিকাউডা ভেড়া (আরেকটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম) এবং ব্যাগনোলিজ ভেড়া (বিলুপ্তির ঝুঁকিতে) দুধ থেকে উৎপাদিত অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পনির যা গন্ধকযুক্ত ঝর্ণা সমৃদ্ধ অঞ্চলে চরে থাকে যা পশুখাদ্যকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়। এই ঝর্ণাগুলোর মধ্যে…
বিভিন্ন ধরনের ক্লাইম্বিং হোয়াইট বিন আবারও স্টিও গ্রামের ক্ষুদ্র অর্থনীতিকে চালিত করছে। এটি হ্যাবসবার্গের রানী মারিয়া ক্যারোলিনা থেকে এর নাম নেয়, যিনি এটি পছন্দ করেছিলেন। কোমল, মিষ্টি এবং হজমযোগ্য, এটি 2018 সাল থেকে একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম হয়ে উঠেছে।…
গ্লুটেন-মুক্ত, জৈব এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকনো, যারা ডায়াবেটিস এবং কোলেস্টেরলে ভুগছেন তাদের জন্যও উপযুক্ত, এটির একটি বাজার তৈরি করতে হবে। ফরেনজে ইউনিভার্সিটি এবং উমব্রিয়া অঞ্চলের সহযোগিতায় জৈব খামার তামোরি দ্বারা পরিচালিত প্রকল্পটি
একটি করুণাময় নাম, যার উত্স ইতিহাসে হারিয়ে গেছে, ভিটারবোতে উত্পাদিত আন্ডারগ্রোথের ইঙ্গিত সহ দরিদ্রদের সালামির জন্য, দীর্ঘকাল ছায়ায় রয়ে গেছে, এখন শেফ এবং গুরমেটদের দ্বারা প্রচুর চাহিদা রয়েছে। সিন্দুকে প্রবেশের পর নতুন জীবন…
অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি ব্রোকলি গার্ডা হ্রদের তীরে জন্মায়, উষ্ণ বাতাসের জন্য ধন্যবাদ যা ফসলকে হিম থেকে রক্ষা করে। জানুয়ারিতে, Torbole একটি পার্টির সাথে তার স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম দ্বারা উদযাপন করা হয়।
