এই এলাকার জীববৈচিত্র্যের অনেক উদাহরণের মধ্যে একটি যা মহান ঐতিহাসিক-পরিবেশগত মূল্য রয়েছে একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম হয়ে উঠেছে। ইতরানার সাথে বিভ্রান্ত হবেন না। বৈশিষ্ট্য: দুই আঙ্গুলের মধ্যে পিষে পাথর থেকে সজ্জা আলাদা হয়
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অর্থনৈতিক সঙ্কটের জন্য ধন্যবাদ, বেশ কিছু যুবক বয়সী পেশায় এসেছেন। আজ ইতালির চতুর্থ বৃহত্তম হ্রদে মানুষ 3000 বছর আগে যেমন মাছ ধরত। ক্যাচ স্থির, অ টাউ করা জালের উপর নির্ভর করে।
পিপারেলের উপাদানগুলি সহজ (বাদাম, চিনি, হাজার ফুল বা কমলা মধু, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং কমলা অপরিহার্য তেল) তবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য দুই দিন এবং দুই রান্নার সময় প্রয়োজন। নামটি এসেছে চুলায় রান্না করা থেকে...
একটি প্রাচীন পনির একবার বিনিময়ের মুদ্রা হিসাবে বা চারণভূমির ভাড়া পরিশোধ করতে ব্যবহৃত হত। কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি: এটি পুষ্টি, ভিটামিন, এনজাইম, ল্যাকটিক ফার্মেন্ট সংরক্ষণ করে এবং পাহাড়ের ভেষজ উদ্ভিদের সুগন্ধ ও গন্ধে সমৃদ্ধ হয়
এটিতে কোনও অভ্যন্তরীণ ফাজ এবং কাঁটা নেই, মিষ্টি স্বাদের সাথে খুব সুস্বাদু এবং কাঁচাও খাওয়া যায়। কৃত্রিম রাসায়নিক সার এবং হার্বিসাইড, হরমোন এবং অন্যান্য বৃদ্ধি উদ্দীপক ছাড়াই জন্মানো হয়। নথিগুলি প্রমাণ করে যে…
মারজেলিনা ডুরম গম, ক্যাম্পানিয়া পর্বত থেকে একটি প্রাচীন জাত, স্লো ফুড প্রেসিডিয়াতে ফিরে আসে, স্থায়িত্ব এবং স্থানীয় কৃষি ঐতিহ্য উদযাপন করে
প্রাচীনকাল থেকে, সিসিলির কেন্দ্রীয় অঞ্চলের একটি ডেজার্টের বৈশিষ্ট্যের জন্য মধুর সাথে মিলিত বাদাম এবং পেস্তাই একমাত্র তিনটি উপাদান। দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রক্রিয়া: মধু রান্না করার আট ঘন্টা এবং ফল যোগ করার পরেই...
গাজর এবং পার্সলে মধ্যে অদ্ভুত ক্রস একটি মাংসল সামঞ্জস্য এবং সামান্য টক স্বাদ যখন কাঁচা, যা রান্না করা হলে মিষ্টি হয়, এর উৎপত্তি মধ্যযুগে। এতে আলুর চেয়ে বেশি ফাইবার এবং খনিজ লবণ রয়েছে এবং এটি একটি…
ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম, অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল, পরিবারগুলিতে প্রাচীন সাক্ষ্য সংগ্রহ করার পরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, আজ এটির একটি উত্পাদন শৃঙ্খলা রয়েছে। পরিচয় সুরক্ষা এবং অঞ্চলের প্রচারের জন্য হাতিয়ার।
লেগুম ছোট শহর Val di Fiemme-এ উত্পাদিত হয় এবং এর ভাজা মটরশুটি কফির একটি চমৎকার বিকল্প তৈরি করে। শুধু তাই নয়: রান্নাঘরে এর ব্যবহার যেমন বৈচিত্র্যময় তেমনি এর উপকারিতা
প্রাচীনকাল থেকে ব্যাপক, শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ: আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি। এছাড়াও ভাল কাঁচা, তারা লাভা প্রবাহ থেকে খনিজ সমৃদ্ধ মাটি থেকে পুষ্টি শোষণ করে।
পুগলিয়ার একটি শহরে যেটি জনবহুল হচ্ছে, কিছু বেকার স্থানীয় নরম গম দিয়ে তৈরি 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি 80 কেজি রুটির ঐতিহ্যকে রক্ষা করে। স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম ডিআইআইকে রক্ষা করতে এবং উত্সাহিত করতে এসেছে...
তাদের মিষ্টি স্বাদ ভূগর্ভস্থ উত্স দ্বারা নিশ্চিত করা হয় যা মুর্গ থেকে মার পিকোলোতে পৌঁছায়। একদল কৃষকের দ্বারা পরিচালিত সামুদ্রিক বাস্তুতন্ত্রের প্রতি শ্রদ্ধার একটি সুন্দর গল্প
বাইরে লাল এবং ভিতরে সাদা, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি এবং অত্যন্ত হজমযোগ্য। 5টি প্রযোজকের কাছ থেকে উদ্ধার করা হয়েছে, এটি কাঁচা এবং রান্না করা উভয় ক্ষেত্রেই বহুমুখী। এই ধন পাহারা দিতে Marche অঞ্চল থেকে 5 কোম্পানি
গাম্বেরো রোসো গাইড দ্বারা ট্রে স্পিকচি দিয়ে পুরস্কৃত ইতালির সেরা পিজ্জাগুলির মধ্যে একটি রোমান গ্রামাঞ্চলে খাওয়া হয়। উদ্ভাবনী খামির পণ্য চালু করার সাহসী পছন্দ
2009, 2016 এবং 2017 সালে Ventricina Vastese 5t একাডেমি দ্বারা আয়োজিত ইতালীয় সালামি চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে (টেরিটরি ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্য স্বচ্ছতার সন্ধানযোগ্যতা)। হ্যাম, কাঁধ এবং বেকনের নির্বাচিত অংশ দিয়ে তৈরি, এটি মরিচ দিয়ে স্বাদযুক্ত…
অতীতে, জমি পরিত্যাগ করা এবং তরুণ-তরুণীদের ঐতিহ্যবাহী কৃষিকাজের কারণে পোভারেলো শিমের চাষ করা এলাকা ব্যাপকভাবে হ্রাস পেয়েছে। এখন যেহেতু এটি একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম, এটির জন্য আশা করা যেতে পারে...
মাংসল, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু জাত, 900 এর দশকের গোড়ার দিকে তানারো নদীর পলল সমভূমিতে চাষ করা হয়েছিল। এটি যথেষ্ট বাণিজ্যিক সাফল্য লাভ করে এবং তারপরে আরও লাভজনক ফসলের পথ দেয়। 13 বছর আগে বীজটিও হারিয়ে গেছে। কার্লো পেত্রিনি ইন…
এপ্রিকটের সবচেয়ে মূল্যবান জাতগুলির মধ্যে একটি যেটি সিলাটোর, 50 বছরেরও কম আগে পালের্মো প্রদেশে পুনঃপ্রবর্তন করা হয়েছিল, এটি এর মিষ্টিতা এবং গন্ধ দ্বারা আলাদা। যা এটিকে এত অনন্য করে তোলে তা হল পোকামাকড়ের আক্রমণের প্রতিরোধ এবং…
অরবেটেলোর জেলেরা আশঙ্কার চিৎকার করে: ইতিমধ্যে 600 টন সামুদ্রিক শৈবাল সংগ্রহ করা হয়েছে তবে আরও 50.000 রয়ে গেছে। নর্দমাগুলির খনন প্রয়োজনীয়, এবং সংগ্রহের জন্য উপযুক্ত উপায়: এখন শুধুমাত্র দুটি আছে...
হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত, প্রসাধনীতেও, শেত্তলাগুলি একটি দ্রুত বর্ধনশীল খাতের প্রতিনিধিত্ব করে। তবে পরিবেশগত, সাংস্কৃতিক এবং অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে এখনও অনেক সন্দেহ রয়েছে। স্লো ফুড দ্বারা আয়োজিত ইভেন্টের সময় এটিই উঠে এসেছে…
কেরমেসি তিন দিনের জন্য ফিরে আসে: 4 থেকে 6 জুন প্রাতো শহরটি স্বাদের একটি মঞ্চে পরিণত হবে, খাবার, শিল্প, ওয়াইন এবং স্থাপত্যের মিশ্রণ। ইভেন্টটি লাইভ ইভেন্টে প্রত্যাবর্তনকে চিহ্নিত করে এবং…
মেসিনা থেকে লুইসা ইনগ্রোগিও অ্যাগোস্টিনো এবং তার স্বামীর গল্পটি এলাকার জন্য উচ্চাকাঙ্ক্ষা এবং ভালবাসার একটি। তাদের কঠোর পরিশ্রমের জন্য ধন্যবাদ, নেব্রোডি কালো শূকর সিসিলির বৈশিষ্ট্য এবং কল্যাণের প্রতীক হয়ে উঠেছে। একটি…
একটি স্বয়ংক্রিয় মৌমাছি যা পশ্চিম লিগুরিয়ার মাইক্রোক্লাইমেট এবং উদ্ভিদের সাথে পুরোপুরি খাপ খাইয়ে নিয়েছে। ছোট স্থানীয় খামারগুলি ভূমধ্যসাগরীয় স্ক্রাব, হিদার এবং চেস্টনাট থেকে বন্য ফুলের মধু তৈরি করে।
এটি এক ধরনের ক্যানেলিনো শিম যার তীব্র গন্ধ, ভালো কোমলতা এবং পাতলা ত্বক যা এর রান্নার গতি বাড়িয়ে দেয়। পুষ্টিতে সমৃদ্ধ আগ্নেয়গিরির মাটিতে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ অনুশীলন অনুসারে চাষ করা হয়, Acerra শিম একটি…
দুই বন্ধুর দুঃসাহসিক কাজ যারা সাধারণ সিসিলিয়ান মিষ্টির একটি পরীক্ষাগার থেকে 50 মিলিয়নের টার্নওভার সহ একটি কোম্পানি তৈরি করে যা 40টি দেশে রপ্তানি করে। গোপনীয়তা: ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবন, একটি প্রকৃত পণ্যের জন্য ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিবেশগত স্থায়িত্ব যা এর অভিব্যক্তি…
Margherita di Savoia-এর সমুদ্রে Canneto Beach2 রেস্টুরেন্টের শেফ সালভাতোর রিওন্টিনো স্বাক্ষরিত এই রেসিপিটির জন্য গ্রীষ্মের সূচনাকারী পুগ্লিয়ার আসল এবং তাজা স্বাদ। কার্পিনো বিস্তৃত মটরশুটি, কোমল এবং সুস্বাদু, একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম, বড় হয়…
মুরগিয়া পল্লীতে কয়েক বছর আগে আবিষ্কৃত একটি দরিদ্র পণ্যকে জীবন্ত অবস্থায় ফিরিয়ে আনা হয়েছে যা সন্দেহাতীত স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য প্রকাশ করে। স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম কঠোর উৎপাদন প্রবিধান সাপেক্ষে। এই সময়ে পুষ্টিতে প্রচুর আয়রন এবং প্রয়োজনীয় খনিজ লবণ…
একটি নতুন স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম, বাটিগ্লিড্রু, অতীতের সিসিলিয়ান টমেটোর স্বাদ টেবিলে নিয়ে আসে। এটি উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ঘনত্ব। সর্বোপরি, এটি কীটনাশক ছাড়াই জন্মানো হয় তবে পুরানো কৃষি পদ্ধতি মেনে বিরোধী পোকামাকড়ের সাথে
স্বতঃস্ফূর্ত আর্টিকোকের সরাসরি বংশধর। ফিলিপ্পো রোমানো ব্যাখ্যা করে এটির অনন্য অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কাঁচা খেতেও চমৎকার, ভাজাভুজিতে রান্না করলেও তেলে সংরক্ষণ করতে হয়। আজ এটি একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম কৃষকদের একটি গ্রুপ দ্বারা সংরক্ষিত. তার নিজের গল্প
প্রিভারনো দ্য চিয়াচিটেগলির পুরানো কৃষকদের মধ্যে পিতা থেকে পুত্রের হাতে বেগুনি ফুলের একটি সুস্বাদু ব্রোকলি অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম দ্বারা সংরক্ষিত. লুকা মাস্ট্রাকি যিনি স্থানীয় এলাকার পুনঃআবিষ্কারের উপর তার গুরমেট পিজারিয়া তৈরি করেছেন…
একটি প্রাচীন, দরিদ্র পণ্য, একটি শক্তিশালী এবং সুস্বাদু গন্ধ সহ Pordenone উপত্যকার বৈশিষ্ট্য, ধোঁয়া এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজের সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত, পিটিনা অস্বাভাবিকভাবে কর্নমিলে আচ্ছাদিত। সেল্টিক-জার্মান বংশোদ্ভূত ধূমপানের দীর্ঘ সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে হয়েছিল...
বকউইটের একটি প্রাচীন প্রকার যা একটি অঞ্চল এবং এর সম্প্রদায়ের ইতিহাস ধারণ করে। কিছু কৃষকের দ্বারা সংরক্ষিত যারা বীজ রেখেছিলেন এবং মানুষের স্মৃতিকে বাঁচিয়ে রাখতে বন্ধুদের কাছে দিয়েছিলেন। এর রেসিপি…
শুকনো ডুমুরের মৌসুম শুরু হতে চলেছে। অক্টোবরের তৃতীয় সপ্তাহ থেকে, ডোটাটো জাতের কারমিগনানো ডুমুর বাজারে পাওয়া যাবে, একটি সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, মৌরির নোট এবং একটি বিশেষ…
ক্যালাব্রিয়াতে এটি মন্টে পোরো অঞ্চলে জন্মে, ভিবো ভ্যালেন্টিয়া প্রদেশে, একটি গ্রামীণ এলাকা, যেখানে কোনও দূষণকারী শিল্প নেই তবে কেবল খামার রয়েছে। একটি প্রাচীন ঐতিহ্য এশিয়া থেকে গরম মরিচের আক্রমণের জন্য অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে ছিল…
প্লিনি দ্য এল্ডার, ইসাবেলা ডি'এস্টে এর বৈশিষ্ট্যের জন্য, পোপ লিও XIII দ্বারা এর স্বাদের জন্য প্রশংসিত, অ্যানিন উপত্যকা থেকে পিজুতেলো আঙ্গুর আবার চাষ করা হচ্ছে, স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম দ্বারা পুনরায় চালু করা হয়েছে। আমরা শুধুমাত্র আঙ্গুরের উপর ফোকাস করি না কিন্তু…
রেজিওর অন্যান্য তিনটি প্রাচীন তরমুজের সাথে একসাথে, জেনেলি ইনস্টিটিউটের অঞ্চলটির উপর গবেষণার জন্য এটি বিস্মৃতি থেকে রক্ষা পেয়েছিল। স্লো ফুড প্রেসিডিয়ায় প্রবেশ করলেন। চকোলেট এবং ম্যাকারুন দিয়ে ওভেনে রান্না করা চমৎকার। নয়টি কোম্পানি দ্বারা উত্পাদন পুনরায় শুরু হয়েছে, এর জন্য…
সমুদ্রের সাথে সুগন্ধযুক্ত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং তৈরি করা সহজ হল ডল ফিশ ডে-র প্রধান চরিত্র, গ্রীষ্মের জন্য প্রোলোকো ট্রাস্টভেয়ারের গ্যাস্ট্রোনমিক মাছের প্রস্তাব: ল্যাজিও উপকূল থেকে শুধুমাত্র তাজা, অ-চাষি মাছ, শুধুমাত্র মাছ পাওয়া যায়, সংমিশ্রণে…
ট্রিয়েস্ট থেকে পুগলিয়া পর্যন্ত ঝিনুক থেকে শুরু করে স্কারডোভারির ডপ থেকে রেভেনা পর্যন্ত, সেলভাগিয়া ডেল কনেরো, নেপলস উপসাগরের লোকে, লা স্পেজিয়া, কিংবদন্তি সার্ডিনিয়ান নিটিডাস পর্যন্ত: আমাদের সমুদ্রের ঝিনুকের প্রকারভেদ অনেক। . তাদের ও আছে…
অ্যাড্রিয়াটিক ঝিনুক থেকে আপুলিয়ান পর্যন্ত, ট্রিস্টের মধ্য দিয়ে যাওয়া, স্কারডোভারির ডিওপি থেকে কিংবদন্তি নিটিডাসের সাথে সার্ডিনিয়া পর্যন্ত, নেপলস উপসাগর পর্যন্ত বন্য দেল কোনেরো পর্যন্ত। অনেক ধরণের ঝিনুক রয়েছে যা আমাদের সমুদ্রে ভিড় করে, যেমন…
একটি প্রাচীন জাতের পেঁয়াজ যেটি লোমবার্ডির লোমেলিনার হৃদয়ে জন্মেছিল, আজও সন্ন্যাসীদের দ্বারা দেওয়া কৌশল অনুসারে চাষ করা হয়। একটি তীব্র লাল রঙের সাথে এটি অন্যান্য পেঁয়াজ থেকে এর মিষ্টিতা এবং উচ্চ হজম ক্ষমতার জন্য আলাদা। 10 টিরও বেশি সহ…
ল্যাটিকাউডা ভেড়া (আরেকটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম) এবং ব্যাগনোলিজ ভেড়া (বিলুপ্তির ঝুঁকিতে) দুধ থেকে উৎপাদিত অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পনির যা গন্ধকযুক্ত ঝর্ণা সমৃদ্ধ অঞ্চলে চরে থাকে যা পশুখাদ্যকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেয়। এই ঝর্ণাগুলোর মধ্যে…
বিভিন্ন ধরনের ক্লাইম্বিং হোয়াইট বিন আবারও স্টিও গ্রামের ক্ষুদ্র অর্থনীতিকে চালিত করছে। এটি হ্যাবসবার্গের রানী মারিয়া ক্যারোলিনা থেকে এর নাম নেয়, যিনি এটি পছন্দ করেছিলেন। কোমল, মিষ্টি এবং হজমযোগ্য, এটি 2018 সাল থেকে একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম হয়ে উঠেছে।…
গ্লুটেন-মুক্ত, জৈব এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকনো, যারা ডায়াবেটিস এবং কোলেস্টেরলে ভুগছেন তাদের জন্যও উপযুক্ত, এটির একটি বাজার তৈরি করতে হবে। ফরেনজে ইউনিভার্সিটি এবং উমব্রিয়া অঞ্চলের সহযোগিতায় জৈব খামার তামোরি দ্বারা পরিচালিত প্রকল্পটি
একটি করুণাময় নাম, যার উত্স ইতিহাসে হারিয়ে গেছে, ভিটারবোতে উত্পাদিত আন্ডারগ্রোথের ইঙ্গিত সহ দরিদ্রদের সালামির জন্য, দীর্ঘকাল ছায়ায় রয়ে গেছে, এখন শেফ এবং গুরমেটদের দ্বারা প্রচুর চাহিদা রয়েছে। সিন্দুকে প্রবেশের পর নতুন জীবন…
অনন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি ব্রোকলি গার্ডা হ্রদের তীরে জন্মায়, উষ্ণ বাতাসের জন্য ধন্যবাদ যা ফসলকে হিম থেকে রক্ষা করে। জানুয়ারিতে, Torbole একটি পার্টির সাথে তার স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম দ্বারা উদযাপন করা হয়।
একটি প্রাচীন ভেনিসীয় উপাদেয়, মোচে, কাঁকড়া যা মোল্টিংয়ের সময় তাদের ক্যারাপেস হারায় এবং বছরের অল্প সময়ের জন্য খুব কোমলভাবে খাওয়া যায়, আরও লাভজনক ক্ল্যাম মাছ ধরার কারণে ঝুঁকিতে রয়েছে। তারা একটি গ্যারিসন হয়ে উঠেছে ...
কৃষক সংস্কৃতিতে যদি সবচেয়ে পুনরাবৃত্ত উক্তিটি হয় "শুয়োরের কিছুই কখনও ফেলে দেওয়া হয় না", একই কথা বলা যেতে পারে বক্ষবৃক্ষের ক্ষেত্রে: লিগুরিয়ায় ভ্যাল বোর্মিদার ঐতিহ্য।
সিলেন্টো ন্যাশনাল পার্কের একটি ঐতিহাসিক মটরশুটি। বৈশিষ্ট্য: পাতলা চামড়া, দ্রুত রান্না এবং দারুণ স্বাদ। এটি একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম হিসাবে পুনরুদ্ধার অদৃশ্য ছিল. নভেম্বর মাসে, পুরো শহর উৎসব উদযাপন করে। টোজেটো সহ রেসিপি
মূল্যবান রস, বাইবেলের স্মৃতির একটি সলভ খাদ্য গ্যারিসন, অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছিল। চার বছর আগে, মান্না ম্যাডোনিটা কনসোর্টিয়াম তৈরি করে শুধুমাত্র পেস্ট্রির দোকানে নয়, রান্নাঘরে এর ব্যবহার পুনরায় চালু করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। মহান তারকা শেফ ধারণা রূপান্তরিত.
রোমান সময় থেকে পরিচিত, এটি শীতের মাসগুলিতে খাওয়ার জন্য একটি আখরোটের কার্নেল দিয়ে শুকিয়ে এবং স্টাফ করা হয়। ভ্যাল ডি সাংগ্রোর শিল্প বিকাশের জন্য হুমকির মুখে, এটি ধীরগতির দ্বারা সুরক্ষিত ছিল...
অ্যান্টিচে টেরে প্যাসেলা কোম্পানির স্বীকৃতি লেপিনি পর্বতমালার বৈশিষ্ট্যগত একটি জলপাই-বাড়ন্ত উৎকর্ষ রক্ষা করার জন্য যেখান থেকে এটি তিনটি পাতার সাথে গাম্বেরো রোসো দ্বারা পুরস্কৃত একটি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল পায়
