অ্যাসোন্যান্স কাজ করে, এবং দৃশ্যত স্বাদের মিশ্রণও। মিলানে, "জাপানি", একটি রেস্তোরাঁ যা নাম অনুসারে প্রস্তাব করে জাপানি-আপুলিয়ান ফিউশন রন্ধনপ্রণালী এবং যা অল্প সময়ের মধ্যেই TripAdvisor-এ অনুমোদনের উচ্চতায় আরোহণ করেছে, Lombard রাজধানীতে 12 রেস্তোরাঁর মধ্যে 6.619 তম স্থানে রয়েছে।
দৃশ্যত এই অভূতপূর্ব পুনর্ব্যাখ্যা, যেমন দ্বারা তৈরি স্যামন এবং burrata tartare বা ইয়াকি উডন, সাধারণ প্রাচ্যের স্প্যাগেটি, যা ঐতিহ্যবাহী অ্যাপুলিয়ান ট্রকোলি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং চিংড়ি, কুর্জেট, শিমের স্প্রাউট এবং গ্রেটেড হার্ড রিকোটা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, জনসাধারণকে খুশি করে, যাদের ক্লাসিক সুশি বা "অপুলিয়ানাইজড" সুশি খাওয়ার তিনগুণ সম্ভাবনা রয়েছে। বা সরাসরি অ্যাপুলিয়ান রন্ধনপ্রণালী, ক্লাসিক ওরেকিয়েট সহ শালগম টপস সহ অন্যান্য প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের সাথে, যেমন পেপাটা ডি কোজ, বা ডেজার্ট যেমন সালেন্টো প্যাস্টিসিওট্টো।
ধারণাটি মৌরিজিওর কাছ থেকে এসেছে, তার পিছনে 20 বছরের অভিজ্ঞতার একজন রেস্তোরাঁর যিনি ইতিমধ্যেই একই রকম একটি রেস্তোরাঁয় চীনা অংশীদারদের সাথে কাজ করেছেন: "সমস্যা হল যে সবাই সুশি পছন্দ করে না। আমি এমন একটি জায়গা চেয়েছিলাম যা ইটালিয়ান খাওয়ার সুযোগ দেয় এবং এটি ক্লাসিক ফিউশন ছিল না যেখানে চাইনিজ এবং জাপানিজ উভয় খাবারই রয়েছে। আপুলিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মূল্যবান দূষণের দ্বারা পুনরালোচিত এবং সমৃদ্ধ রেসিপিগুলির সাথে প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীর স্বাদগুলি পুনরায় আবিষ্কার করা আমাদের লক্ষ্য। এটি একটি জুয়া মত মনে হতে পারে দুটি সংস্কৃতির সংমিশ্রণ একে অপরের থেকে এত দূরে, কিন্তু আমরা একটি উদ্ভাবনী উপায়ে আমাদের প্রস্তাব অধ্যয়ন এবং নিখুঁত করেছি”।
তাই অক্টোবরের শেষের দিকে, অন্য চার অংশীদারের সাথে, মৌরিজিও "গিয়াপ্গুলিজ" খোলেন: শেফ, বাবুর্চি এবং কাঁচামাল কঠোরভাবে ইতালীয়, এবং যে সূত্রটি বেছে নেওয়া হয়েছে তা হল আপনি যা খেতে পারেন, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার উভয়ের জন্যই, সবকিছুর কিছুটা চেষ্টা করতে সক্ষম হবেন (যদিও অবশ্যই এটি à la carte খাওয়াও সম্ভব)। প্রাচ্যের খাবারের সাথে সাক্ষাৎ কৌতূহলী এবং মজাদার নামের জন্ম দিয়েছে: আম, অ্যাভোকাডো এবং সাইট্রাস সসের সাথে সালমন টারটারে পরিণত হয় টারতারে মামা মিজ, যখন টারান্টা টুনা, অ্যাভোকাডো, স্ট্র্যাকিয়াটেলা এবং বার্গামট দিয়ে তৈরি। উরামাকির দিকেও মনোযোগ দিন: ভাত, স্যামন, গ্রিলড জুচিনি, অ্যাভোকাডো, স্ট্র্যাকিয়াটেলা এবং শুকনো টমেটো সহ "ইউ ড্রাগন", বা ভাত, মশলাদার স্যামন, গ্লাসওয়ার্ট, পেস্তা এবং চিনাবাদামের সাথে "ইউ বাস্টারডুন"।
