আপনি যদি ট্রিয়েস্টে থাকেন তবে বিশ্বের যে কোনও কারণে অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়া সুবান দেখার সুযোগটি মিস করবেন না, সান জিওভানি জেলায় অবস্থিত একটি দুর্দান্ত রেস্তোরাঁ, যা একবারের মধ্যে ট্র্যাফিকের জন্য বিশ্রাম এবং ট্রানজিট এলাকা ছিল। কার্স্টের মালভূমি এবং সেই বিস্ময়কর শহরটি হল ট্রিয়েস্ট। Antica Trattoria Suban শুধুমাত্র সঠিক আন্তর্জাতিক সুযোগের সাথে ইতালীয় খাবার এবং ওয়াইনের একজন চ্যাম্পিয়নই নয় বরং এটি ইতিহাসের একটি বাস্তব অংশ, পোপ, রাজনৈতিক নেতা, শিল্প এবং বিনোদন এবং ক্রীড়া জাদুকর বিশ্বের ব্যক্তিত্ব দ্বারা সুযোগ দ্বারা স্বীকৃত না.
150 বছরেরও বেশি আগে প্রতিষ্ঠিত অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়ার জাদু প্রকাশ করার জন্য একটি পরিচয়পত্র যথেষ্ট হবে এবং তারপর থেকে সবসময় সুবান পরিবার দ্বারা পরিচালিত হয় যা এখন চতুর্থ প্রজন্মে পৌঁছেছে যখন পঞ্চমটি ইতিমধ্যে উপস্থিত হচ্ছে৷ যদি একটি ট্র্যাটোরিয়া দুটি যুদ্ধ এবং তিন শতাব্দীর মধ্য দিয়ে যায় কিন্তু হাজার হাজার ঐতিহাসিক বিপর্যয়ের মধ্যে একই পরিবারের হাতে থেকে যায়, এর অর্থ হল আমরা একটি অনন্য বাস্তবতার মুখোমুখি হচ্ছি। এর উৎপত্তি কতই না অনন্য ছিল যা সত্যিই নিয়তির চিহ্ন বহন করে।
প্রাচীন ট্রাটোরিয়া প্রকৃতপক্ষে, এটি 1865 সালে পাঁচটি ভাগ্যবান সংখ্যা জয়ের জন্য জন্মগ্রহণ করেছিল জিওভান্নি সুবানের ভিয়েনা হুইলে (একটি উপাধি যার অর্থ স্লোভেনীয় ভাষায় মেয়র) যিনি সেই সামান্য ধন দিয়ে একটি রেস্তোরাঁর ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন করেছিলেন যার মালিকানা এবং ব্যবস্থাপনা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে হস্তান্তর করা হয়েছে ট্রিয়েস্টের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যকে বহন করার লক্ষ্যে , সক্ষম – শহরের মতো – মধ্য ইউরোপের চেতনা প্রকাশ করতে এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় উত্সের সংস্কৃতি, রীতিনীতি, ধর্ম এবং রীতিনীতিকে একত্রিত করতে এবং একত্রিত করতে।
Antica Trattoria-এর রন্ধনসম্পর্কীয় অফারটির বিশেষত্ব উপলব্ধি করতে মেনুটি একবার দেখুন: জোটা কারসোলিনা থেকে, একটি দুর্দান্ত স্যুপ যা ম্যানেজারের কল্পনায় কফির কাপে একটি চমক হিসাবে অফার করে যা গ্রাহককে প্রথমবার বিস্মিত করে, ইস্ট্রিয়ান ড্রামস্টিক্সের কাছে। মুরগির স্ট্যু সহ, এবং প্যালাসিনকে আল্লা মান্দ্রিয়েরা থেকে হর্সরাডিশ স্যুপ পর্যন্ত প্রথম কোর্সের সাথে থাকবে এবং ভেল শ্যাঙ্ক থেকে গৌলাশ সহ এবং পোলেন্টা ছাড়া এবং ডালমেটিয়ান স্পেশালিটি পাস্তা প্রধান কোর্সে যাওয়ার জন্য, অ্যাপেটাইজার, মিষ্টান্ন ভুলে না গিয়ে (রিগো জ্যাঙ্কসি থেকে মিষ্টি প্যালাসিঙ্কা এবং মিষ্টি সেমিফ্রেডো ডেল পাপা, পোপ ওয়াইটিলার সফর উপলক্ষে তৈরি করা হয়েছে 1982) এবং অবশ্যই ওয়াইন, বিশেষভাবে এলাকা এবং কাছাকাছি স্লোভেনিয়ার দিকে মনোযোগ দিয়ে।
এটি কোন কাকতালীয় নয় যে অতিথি বইটি বিভিন্ন যুগে অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়া আবিষ্কার করেছে আপনাকে বাকরুদ্ধ করে রেখেছে। XNUMX-এর দশকে পোপ জন পল II-এর সফর ছিল অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়া সুবানের পবিত্রতা, কিন্তু বিখ্যাত এবং ট্রান্সভার্সাল গ্রাহকরা আগে এবং পরে একে অপরকে অনুসরণ করেছিলেন। অতিথি তালিকায় তারা আলাদা প্রজাতন্ত্রের রাষ্ট্রপতি, ফ্রান্সেস্কো কসিগা, তার চাচাতো ভাই এবং পিসিআই-এর সেক্রেটারি, এনরিকো বার্লিঙ্গুরের স্বাক্ষর, প্রধানমন্ত্রী জিওভানি স্পাডোলিনি, MSI-এর সেক্রেটারি, জর্জিও আলমিরান্তে, সংস্কৃতি, শিল্প ও বিনোদনের ব্যক্তিত্ব (রিটা লেভি মন্টালসিনি থেকে ভিত্তোরিও গাসম্যান এবং লুসিও ডাল্লা, এনজো তোরতোরা থেকে উটো উঘি, রেনাটা তেবাল্ডি থেকে জিনো ব্রামিরি, থেকে) গিগি প্রোয়েটি থেকে পুহ এবং স্টিং) এবং খেলাধুলা (ফ্যাবিও ক্যাপেলো থেকে বার্নি একলেস্টোন পর্যন্ত)।
মারিও সুবান, অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়ার চতুর্থ প্রজন্মের উদ্যোক্তা, 84 বছর বয়সী, যিনি বড় সময় নিয়ে এসেছেন, তিনি ক্রীড়াবিদদের সম্পর্কে সর্বোপরি কথা বলতে পছন্দ করেন, যার জন্য রেস্তোরাঁটি গুণমানে উল্লম্ফন করেছে, প্রচুর পুরষ্কার সংগ্রহ করেছে এবং করেছে আন্তর্জাতিক লাইমলাইটে হাজির. “আমার এখনও মনে আছে – তিনি আবেগের ছোঁয়ায় বলেছিলেন – যখন প্যারন আমাদের কাছে এসেছিলেন, অবিস্মরণীয় নেরিও রোকো, যিনি 1947-8 সালে ত্রিস্তিনাকে গ্র্যান্ডে টোরিনোর পিছনে সেরি এ স্ট্যান্ডিংয়ে দ্বিতীয় স্থানে নিয়ে গিয়েছিলেন। সিজার মালদিনি প্রায়ই তার সঙ্গে আসতেন এবং কখনও কখনও জিয়ান্নি ব্রেরা। তারপরে সত্তরের দশকে প্রজন্মগত উল্লম্ফন হয়েছিল যখন ফ্যাবিও ক্যাপেলো, যিনি তখন জুভেন্টাসের হয়ে খেলছিলেন, যখন তিনি গ্র্যাডোতে ছুটিতে যান তখন তার সতীর্থদের সাথে এখানে খেতে আসেন। এক বছর আমরা তাকে "সোনার শিন" দিয়েছিলাম, একটি ভাগ্যবান কবজ যা সে খুব পছন্দ করেছিল"।
আরো সম্প্রতি এটি প্রদর্শিত হয়েছে বার্নি একলেস্টোন, ফর্মুলা 1 এর মহান বস, যার সাথে কূটনৈতিক ঘটনাটি কাছাকাছি এসেছিল কিন্তু যা সেই অনুষ্ঠানে তার পুরো ক্লাসকে প্রকাশ করেছিল। তিনি কোনো রিজার্ভেশন ছাড়াই এবং তার পরিচয় প্রকাশ না করেই এক সন্ধ্যায় যখন রেস্তোরাঁটি ভর্তি ছিল এবং মারিও সুবান, যিনি তাকে চিনতে পারেননি, অনিচ্ছা সত্ত্বেও তাকে বরখাস্ত করতে চলেছেন। এটি তার জামাই ছিল যিনি তাকে সতর্ক করেছিলেন এবং তাকে বলেছিলেন যে তাকে কিছু অলৌকিক কাজ করতে হবে কিন্তু তিনি একলেস্টোনকে দরজাটি দেখাতে পারবেন না, যিনি ইতিমধ্যে ট্যাক্সি করে শহরে ফেরার পথে ছিলেন। অবশ্যই মারিও রান্নাঘরে শেষ কয়েকটি চেয়ার খুঁজে পেয়েছেন এবং মোটর চালানোর জাদুকরের জন্য একটি অপ্রত্যাশিত জায়গা খুঁজে পেয়েছেন যিনি এখনও তার কাছে কৃতজ্ঞ।
কিন্তু কোথাও লেখা নেই যে মান গণতান্ত্রিক হতে পারে না। অ্যান্টিকা ট্র্যাটোরিয়া শুধুমাত্র ইতিহাসের একটি অংশ এবং ভাল স্বাদ এবং সুস্বাদু ট্রিয়েস্ট খাবারের একটি মরূদ্যানই নয়, এটি এমন একটি রেস্তোরাঁ যা অনেক গ্রাহকের সেলিব্রিটি সত্ত্বেও, সর্বদা পৃথিবীতে রয়ে গেছে এবং যা আছে এবং আছে। সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য চার্জ করার বুদ্ধি. যা অবশ্যই এটি আরও উপভোগ্য করে তোলে। দেখাই বিশ্বাস.
