স্ট্রিট ফুড, আনুষ্ঠানিক পবিত্রতার পর রেনে রেডজেপি, কোপেনহেগেনের নোমার মহান, মহান শেফ যেখানে একটি মদের বার খুলেছে চিজবার্গার এবং স্ন্যাকস পরিবেশন করে, এর মহৎ রেস্তোরাঁটি পুনরায় চালু হওয়ার অপেক্ষায়, এটি একটি রেস্তোরাঁর জন্য অনুপ্রেরণার উত্স হয়ে উঠতে পারে যা অভিনবত্ব এবং বৈচিত্র্যের জন্য উন্মুক্ত।
অবশ্যই, নোমার ভবিষ্যত, যখন এটি তার তারকাচিহ্নিত যাত্রা পুনরায় শুরু করবে, তখন আবারও সর্বোচ্চ খাবারের বিশ্ব ক্যাথেড্রাল হবে। কিন্তু এরই মধ্যে পুকুরে পাথর ফেলে দিয়েছে রেডজেপি। "এই মুহুর্তে, ডেনমার্কে স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থা ধারণ করার ব্যবস্থা সহজ করার জন্য ধন্যবাদ, আমরা আমাদের সম্প্রদায়ের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে এবং সম্ভাব্য সর্বোত্তম (এবং নিরাপদ) উপায়ে গ্রীষ্ম উদযাপন করতে আগ্রহী," তিনি গত কয়েকদিনে বলেছিলেন এবং এইভাবে তার ওপেন-এয়ার বার্গার বার চালু করা হয়েছে, হ্রদ উপেক্ষা করা বাগানগুলিতে: 65টি আসন, বৃহস্পতিবার থেকে রবিবার, দুপুর 13 টা থেকে 21 টা পর্যন্ত। আপনাকে বুক করার দরকার নেই, আপনি বসেন এবং আপনি 17 টাকায় দুটি বার্গার অর্ডার করতে পারেন ইউরো, চিজবার্গার - গরুর মাংসের সাথে (দিনে তিনবার মাটির ঘাসে খাওয়ানো হয়) এবং জৈব পেঁয়াজ এবং একটি নিরামিষ বার্গার।
"আমরা আমাদের রান্নার পদ্ধতি, সৃজনশীলতার প্রতি আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি এবং আমাদের "অ্যাভান্ট-গার্দে" হতে চাই না - ভ্যানিটি ফেয়ারের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে নোমা প্রধান শেফ রিকার্ডো ক্যানেলা বলেছেন - আমরা সবসময় যা করেছি তা আমরা চালিয়ে যাব। আমাদের শুধু বুঝতে হবে, যাইহোক, আগামী মাসগুলিতে আমাদের ক্লায়েন্টদের কিছুটা পরিবর্তন হবে। এটা সম্ভব যে আগামী বছরের জন্য মানুষ অনেক নড়াচড়া করবে মিএবং না. বিদেশী ক্লায়েন্ট থাকা নোমার জন্য একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া ছিল, অবশ্যই আমরা অন্য সব কিছু বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি তা দ্বারা নির্দেশিত নয়। যাইহোক, এই মুহুর্তে, আমাদের কাছে যা আছে এবং আমাদের সম্প্রদায় থেকে শুরু করে আমাদের ফিরে যেতে হবে।"
শব্দগুলি যা আপনাকে এমন সময়ে ভাবতে বাধ্য করবে যখন অনেকগুলি নিশ্চিততা প্রশ্নবিদ্ধ হচ্ছে. এদিকে, এখানে ইতালিতে, নোমার স্ট্রাটোস্ফিয়ারিক স্তরে না পৌঁছে, আমরা স্ট্রীট ফুডের বিশ্বকে আগ্রহের সাথে দেখতে পারি যার আমাদের দেশে একটি দীর্ঘ, ঐতিহাসিক এবং গভীরভাবে প্রোথিত ঐতিহ্য রয়েছে, যা একটি পিয়াডিনা বা একটি সুন্দর সৌন্দর্যে আনন্দ পেতে চায়। স্যান্ডউইচ, সম্ভবত খোলা বাতাসে হাঁটার সময় গ্রাস থেকে.
এবং গ্যাস্ট্রোনমিক বৈচিত্র্যের এই চিত্তাকর্ষক জগতে প্রবেশ করতে সহায়তা আমাদের কাছে আসে এর ষষ্ঠ সংস্করণ থেকে গাম্বেরো রোসো স্ট্রিট ফুড গাইড: 600 টিরও বেশি ঠিকানা বিভিন্ন ইতালীয় অঞ্চলে সর্বাধিক জনপ্রিয় বিশেষত্বের জন্য উত্সর্গীকৃত ভ্রমণপথের সাথে: অ্যাপুলিয়ান থেকে জেনোয়েস ফোকাসিয়া, ভেনিসিয়ান বেকারি থেকে পালারমিটান স্টিগহিওলারি পর্যন্ত। ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার, আন্তর্জাতিক দূষণ এবং দুর্দান্ত প্রেট-এ-পোর্টার খাবারের নতুন অ্যাডভেঞ্চারের মাধ্যমে একটি যুক্তিযুক্ত গাইড, যেখানে শেফরা মুখের জল খাওয়ানোর প্রস্তুতিতে আনন্দিত। এবং এছাড়াও খাদ্য ট্রাক, ভ্রমণকারী খাদ্য প্রশাসন ব্যবসা: এই ধরনের একটি জটিল বছরে, যেখানে উত্সব এবং ইভেন্টগুলি একটি বড় ধাক্কা খেয়েছে, অনেকে টেক-অ্যাওয়ে এবং ডেলিভারির মাধ্যমে নিজেদেরকে নতুনভাবে উদ্ভাবন করতে সক্ষম হয়েছে।
এবারের পালমে ডি'অর পুরষ্কার রাস্তার খাবার দা শেফ রাভারিনো (MO) এর ইল গ্রানো ডি পেপেতে যায় রোমার মাধ্যমে, 178. রিনো ডুকা একটি সাধারণ স্ট্রীট ফুড ডিশকে "1983, ক্রোনাকা ডি আন'এস্টেট" দিয়ে একটি আসল উপায়ে আবার দেখতে চেয়েছিলেন। একটি প্রস্তুতির জন্য মূল শিরোনাম যা, তবে, মহান নাগরিক মূল্যের সাথে পরিপূর্ণ।
এটি কয়েক বছর আগে তৈরি করা ভাজা খাবারের ক্লাসিক "কপো" এর পুনর্ব্যাখ্যা। বিচারক রোকো চিনিকির স্মৃতিতে, মাফিয়ার শিকার, পালেরমো থেকে শেফের মতো। হত্যার পরের দিন প্রকাশিত একটি সংবাদপত্রের প্রথম পৃষ্ঠাটি চালের কাগজের শঙ্কুতে কাটলফিশের কালিতে ছাপানো হয়েছে। ভিতরে সার্ডিন, কাটলফিশ, বারবিকিউড চিংড়ি, পুদিনা, কুঁচকানো সবজি, কালি এবং কাটলফিশ লিভার। "ভাল এবং উত্তেজনাপূর্ণ", গাম্বেরো রোসোর মন্তব্য।
আপনি ঘটনাক্রমে গ্রানো ডি পেপেতে যাবেন না, এটি সাধারণ গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রাপথের বাইরে, রেস্তোরাঁটি গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রেখে একটি রান্নার প্রস্তাব দেয় যা কাঁচামালের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে হাইলাইট করে। রিনো ডুকার রন্ধনপ্রণালী দৃঢ়ভাবে সিসিলির সাথে সম্পর্কিত সম্পর্কের সাথে যুক্ত, একটি রন্ধনপ্রণালী যা নাক দিয়ে শুরু হয় এবং কৌতূহলের জন্য ক্ষুধার্ত একজন যুবকের জন্য অল্প সীমানা এবং ফাঁকা জায়গা থাকে। আজ, অধ্যয়ন, গবেষণা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষার বছরগুলি এর উত্স, এর স্বাদ এবং এর জমির জন্য একটি পুনরুদ্ধার করা ভালবাসার সাথে মিলিত হয়েছে।
আরেকটি বিশেষ পুরস্কার গেল CiVà - ক্যাম্পানিয়ায় ভবঘুরে খাবার সার্কাস বায়ুমণ্ডল, "সিলেন্টো এবং ভ্যালো ডি ডায়ানো থেকে পণ্যের ম্যানিক নির্বাচনের জন্য, তাজা, পপ এবং মজাদার রন্ধনপ্রণালী, রাস্তার সাথে মানানসই। সালা কনসিলিনার LiLo দল এবং I Segreti di Diano di Teggiano ফার্ম দ্বারা পরিচালিত এই রঙিন খাবারের ট্রাকটি সত্যিই একটি "চলতে থাকা আঞ্চলিক খাবার"।
এবং যারা এই গ্রীষ্মে ভ্রমণ করছেন বা যারা অবিলম্বে রাস্তার খাবার চেষ্টা করতে এবং নতুন প্রস্তাবের স্বাদ নিতে চান তাদের জন্য, এখানে রয়েছেঅঞ্চল অনুসারে গাম্বেরো রোসো স্ট্রিট ফুড গাইড অঞ্চলের এই বছরের সংস্করণের বিজয়ীদের তালিকা:
ভ্যালে ডি'অস্তা
Aosta: Baguettes এবং বুদবুদ
Piemonte
তুরিন: মু বাও
Liguria
জেনোয়া: সামুদ্রিক স্যান্ডউইচ
Lombardy
মিলান: টরসিনেলি ব্রাদার্স
Veneto
ভেনিস: এস্ট্রো - ওয়াইন এবং রন্ধনপ্রণালী
ট্রেনটিনো আরও অ্যাডিজি
ট্রেন্টো: আধুনিক বেকারি
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া
উদীনঃ তাজো
ইমিলিয়া রোমগনা
Cesenatico [fc]: Quintoquarto - piadina এবং অনুরূপ
টাস্কানি:
Monsummano terme [pt]: শূকরের দোকান
বাজার
Civitanova Marche [mc]: bac cresceria
Umbria
আসিসি [pg]: ডিভাইন পিগলেট
Lazio
রোম: পা
Abruzzo
San Vito Chietino [ch]: পাগল রাস্তার খাবার
Molise
ইসারনিয়া: গ্যারেজ মোটরবাইক কাফে
Campania
নেপলস: 'ও কুজেটিলো
Puglia
লেসিনা [fg]: লেক ক্যাফে
Basilicata
ক্ষমতা: প্রকাশ্যভাবে মন খাওয়ানো
Calabria
কাতানজারো: কালাভরি - আত্মা এবং পিজা
Sicilia
রাগুসা: ক্যান্টুনের ইবলা
সারডিনিয়া
সাসারি: লবণ এবং মরিচ
