রাস্তার খাবার আরও বেশি উত্সাহীদের আকর্ষণ করছে, যদি স্পষ্টতই এটি উচ্চ মানের হয়। সাম্প্রতিক সময়ে, রাস্তার খাবার প্রকৃতপক্ষে রেস্তোরাঁ এবং ট্র্যাটোরিয়াতে ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি মজার বিকল্প হয়ে উঠেছে: এটি আরও প্রচলিত এবং, যেখানে সম্ভব, খোলা বাতাসে স্বচ্ছলতা এবং জীবন সহ মধ্যাহ্নভোজের বিরতিকে সমৃদ্ধ করে।
এর প্রমাণ হল মিলানো মার্কেটিং ফেস্টিভ্যালের সময় উপস্থাপিত স্ট্রিট ফুডের জন্য গাম্বেরো রোসো গাইড যা এই বছর 550টি সুপারিশ রেকর্ড করেছে, যা আগের সংস্করণের তুলনায় 100টি বেশি, একটি সেক্টরের বিস্ফোরণের চিহ্ন যা উৎসব, খাদ্য বাজার এবং ইভেন্টগুলির মধ্যে। , কোন সীমা জানে না. অঞ্চল দ্বারা বিভক্ত এই নির্দেশিকাটি স্থানগুলির বিশেষত্ব এবং রেসিপি এবং উপাদানগুলির সর্বাধিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভ্রমণপথগুলি বলে যা আমাদের দেশে সম্প্রদায়ের ইতিহাস এবং সংস্কৃতির মধ্যে নিহিত রয়েছে৷
এবং রাস্তায় খাওয়া এখন ফ্যাশনেবল এই সত্য দ্বারা প্রমাণিত হয় যে বিখ্যাত শেফরা পপ লক্ষণগুলি আবিষ্কার করতে পছন্দ করে এবং "রাস্তার" প্রস্তুতি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে। শেফদের জন্য বিশেষ স্ট্রিট ফুড অ্যাওয়ার্ড তাদের জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল: আঞ্চলিক চ্যাম্পিয়নদের মধ্যে, গাইড দ্বারা পুরস্কৃত করা হয়েছে, এখানে ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রো (AQ) তে "Alt" সহ নিকো রোমিটো, Bagheria (PA) তে "Unetto" এর সাথে টনি লো কোকো এবং পেপ্পে গুইদা নেপলসে "ভক্তি" সহ।
নতুন করে মনোযোগ দেওয়া হয়েছে ফুড ট্রাক, ভ্রমণকারী খাদ্য প্রশাসন ব্যবসা, একটি বড় প্রবৃদ্ধির কেন্দ্রে থাকা একটি খাত: Unioncamere/InfoCamere-এর একটি সমীক্ষা অনুসারে, ব্যবসা রেজিস্টারের ভিত্তিতে 2013 এবং 2018 সালের মধ্যে, api car, কিয়স্ক, ট্রাক বেড়েছে ২৭৯২টি ব্যবসায়, প্রায় এক হাজারেরও বেশি পাঁচ বছর আগে, লম্বার্ডি ৩৮৯টি ব্যবসার সঙ্গে র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে, তারপরে পুগলিয়া এবং ল্যাজিও। আন্ডারলাইন করার ফ্যাক্টর: ঘটনার প্রধান চরিত্র, 2792 টির মধ্যে 389 জন, 1 বছরের কম বয়সী যুবক।
স্ট্রীট ফুড অন দ্য রোড পুরস্কারটি সেরা ভ্রমণের প্রস্তাবের জন্য উত্সর্গীকৃত এবং প্রস্তাবিত মানের জন্য নির্বাচিত খাদ্য ট্রাকগুলি প্রতিটি অঞ্চলের শুরুতে অবস্থান করা হয়, যাতে গাইডটি পড়া সহজতর হয়৷
এছাড়াও এই বছর গাম্বেরো রোসো স্ট্রিট ফুড গাইড 20টি নতুন আঞ্চলিক চ্যাম্পিয়ন নির্বাচন করেছে।
"স্ট্রিট ফুড ইতালীয় খাবার এবং ওয়াইনের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে" গাম্বেরো রোসোর প্রেসিডেন্ট পাওলো কুচিয়া বলেছেন "স্ট্রিট ফুড আমাদের ঐতিহ্যের মধ্যে নিহিত, এটি আমাদের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অংশ। অঞ্চলগুলির সাথে যুক্ত মানসম্পন্ন পণ্যগুলির প্রতি দুর্দান্ত মনোযোগ এবং ইতালীয় এবং বিদেশী পর্যটকদের কাছ থেকে চাহিদার ক্রমাগত বৃদ্ধির জন্য আজ এটি একটি সত্যিকারের নবজাগরণ অনুভব করছে।"
