মূল্যবান নরওয়েজিয়ান স্টকফিশের সবচেয়ে বড় ভোক্তা হল ইতালি এবং আশ্চর্যজনকভাবে নাইজেরিয়া। কারণ অতি-পরিচ্ছন্ন উত্তর সমুদ্রের এবং লাফোটেন দ্বীপপুঞ্জের জেলেদের প্রাচীন ঐতিহ্যের এই উপহারের একটি অনন্য মূল্য রয়েছে, যা সমস্ত অক্ষাংশে অক্ষত থাকে, এমনকি আফ্রিকার জ্বলন্ত জলবায়ুতেও। এবং পরিবর্তন ছাড়াই স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করা। ঠিক আছে স্টকফিশ এবং কড সহ (কড চিকিত্সার দুটি ভিন্ন উপায়, একটি শুকিয়ে এবং অন্যটি লবণ দিয়ে) আয়োজিত বার্ষিক সেমিনার নরওয়েজিয়ান সীফুড কাউন্সিল যা শুক্রবার 27 সেপ্টেম্বর লুগো ডি ভিসেনজার প্যালাডিয়ান ভিলা গোডি মালিনভার্নির দর্শনীয় পরিবেশে ইতালীয় আমদানিকারক এবং নরওয়েজিয়ান রপ্তানিকারকদের একত্রিত করেছিল ইতালি এবং নরওয়ে মধ্যে বাণিজ্য বিন্দু.
নরওয়ের জন্য একটি স্থিরভাবে গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্ট, যাতে এটি উপস্থিত ছিল ইতালির রাষ্ট্রদূত মার্গিট এফটিভেইটেন এবং তারিখের জন্য, এটি ইচ্ছাকৃতভাবে বাকালা আল্লা ভিসেন্টিনার (স্যান্ডরিগো, 20-30 সেপ্টেম্বর), ইতালীয় রন্ধনশৈলীর অন্যতম বিখ্যাত বিশেষত্ব এবং সারা বিশ্বে পরিচিত এর উদযাপনে সেট করা হয়েছিল। কিছু সংখ্যা - যার মধ্যে নিলসেন ইতালিয়া দ্বারা যোগাযোগ করা হয়েছে - ইতালীয়দের এবং বিশেষ করে কড এবং স্টকফিশের প্রতি ভেনিসিয়ান এবং নেপোলিটানদের মহান... আবেগকে নিশ্চিত করে৷ ভালোভাবে আসে ইতালিতে নরওয়েজিয়ান মাছ রপ্তানির জন্য 60 মিলিয়ন ইউরো এবং এই একা স্টকফিশের মূল্য 45. ইতালি হল কডের দ্বিতীয় আমদানিকারক দেশ কিন্তু সম্ভবত এটি এমন একটি দেশ যেটি আঞ্চলিক রেসিপিগুলি আবিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছে যা একে অপরের থেকে আলাদা, অঞ্চল অনুসারে, খুব প্রাচীন খাবার, দরিদ্রদের জন্য কিন্তু মহৎ টেবিলও, বেশ যথেষ্ট এবং এখনও - বিশেষজ্ঞদের মতে- স্বাস্থ্যকর.
স্টকফিশের সেবায় ইতালীয় সৃজনশীলতা
কিন্তু যেহেতু - তিনি অন্যদের মধ্যে নির্দেশিত হিসাবে Trym Eidem Gundersen, নরওয়েজিয়ান সীফুড কাউন্সিলের ইতালি পরিচালক - তরুণ ভোক্তাদের স্বাদ এবং অভ্যাসের পরিবর্তনগুলি স্টকফিশের পরিমাণ হ্রাসের সাথে বিক্রয়কে প্রভাবিত করেছে (কিন্তু মূল্যে নয়), নরওয়েজিয়ান অপারেটররা প্রতিক্রিয়া জানানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এবং এখানে তারা প্রতি বছর গ্যাস্ট্রোনমিক ইভেন্টের আয়োজন করে, স্টকফিশের রাষ্ট্রদূতদের মনোনীত করে মোরেনো সেড্রোনি, সম্মেলনে বক্তা, লা ম্যাডোনিনা ডেল পেসকাটোরের বিখ্যাত শেফ - যিনি উত্তর সাগরের বিশেষত্ব তৈরি এবং রান্না করার উপায় উদ্ভাবন করতে সক্ষম হয়েছেন। এবং ঠিক ফাইনাল ডিনারের সময়ও লরেঞ্জো কোগো, ভিসেনজার এল কোক রেস্তোরাঁর শেফ, 1 মিশেলিন তারকা, দেখিয়েছেন যে কড, স্টকফিশ এবং লবণাক্ত মাছের মতো নম্র খাবারের প্রাচীন রেসিপিগুলিকে যারা জানেন না তাদেরও আকৃষ্ট করতে সৃজনশীলতা কতটা উন্নত এবং পুনর্ব্যাখ্যা করতে পারে৷
এর উৎপত্তিস্থলে কিছু বাজারে বিক্রি সাম্প্রতিক পতন, সেমিনার থেকে স্পষ্টভাবে উদ্ভূত যে বেশ কয়েকটি কারণ আছে. তরুণ ভোক্তারা, স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ-মানের রন্ধনপ্রণালীর প্রতীক একটি মাছের পণ্যের প্রশংসা করার সময়, নিশ্চিত হন যে এটি প্রস্তুত করা কঠিন, অনেক সময় এবং বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন। নরওয়েজিয়ান সীফুড কাউন্সিলের উপস্থাপনা এবং ইভেন্টগুলির সাথে জড়িত শেফরা পরিবর্তে প্রদর্শন করছেন যে স্টকফিশ এবং কড তৈরি করা এবং রান্না করা অনেক বৈচিত্র্যের সাথে এমনকি যাদের কাছে খুব বেশি সময় বা দুর্দান্ত রান্নার দক্ষতা নেই তাদের পক্ষেও সম্ভব। এবং অন্যান্য খুব অনন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধার সাথে: ব্যতিক্রমী স্বাস্থ্যকর খাবার যার কিছুই ফেলে দেওয়া হয় না। এছাড়াও সেরা স্টকফিশের তৈরি রেসিপিগুলির প্যাকগুলি পাওয়া যায়। সাথে যারা অনেক সাইট চান তাদের জন্য রেসিপি, ধারণা এবং পরামর্শ.
