sono 5450 ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ধনআমি, ঐতিহ্যগত খাদ্য বিশেষত্ব অনুযায়ী প্রাপ্ত নিয়ম কমপক্ষে 25 বছরের জন্য সময়ের সাথে প্রসারিত, Arrappata di San Chirico Raparo থেকে Slinzega, Papacelle থেকে Porcaloca পর্যন্ত। দ্য সেন্সিমেন্টো ইন্টারন্যাশনাল ফোরাম অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুডের জন্য Coldiretti দ্বারা তৈরি, এটি সমস্ত ইতালীয় অঞ্চলের টেবিলের স্বাদ, ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতির একটি বাস্তব মানচিত্র প্রকাশ করে, যা এর স্বতন্ত্রতা বৃদ্ধি করে, বিশ্বের একটি অনন্য জীববৈচিত্র্যের ফলাফল।
জাতীয় বিশেষত্বের তালিকাটি সমৃদ্ধ এবং কৌতূহলী। পোটেনজা প্রদেশের সান চিরিকো রাপারোর ছোট্ট গ্রামের বাসিলিকাটাতে, জনপ্রিয় সংস্কৃতির ভাঁজ থেকে এবং কৃষক টেবিলের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য পাওয়া যায় শৃঙ্গাকার এক, শিম থেকে ছোলা, গম থেকে বানান পর্যন্ত, লেজিওতে থাকাকালীন আপনি পেতে পারেন প্রসেনো থেকে লাল রসুনের কীট, তেলে সংরক্ষিত এবং ক্ষুধার্তদের জন্য একটি উপাদেয় হিসাবে আদর্শ, টাস্কানিতে দরিদ্র রন্ধনপ্রণালী সামনের অংশে দেখা যায় পিসি, একটি তাজা পাস্তা, স্প্যাগেটির মতো, যা জল, ময়দা এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ফ্রিউলিয়ানরা এর জন্য গর্বিত পবিত্র বিষ্ঠা, একটি সম্পূর্ণ হাড়বিহীন হংস শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন দিয়ে ভরা, হাতে সেলাই করা, বাঁধা, রান্না করা এবং ধূমপান করা।
খাদ্য বিশেষত্ব আদমশুমারি 2022: বিভিন্ন অঞ্চল
তবে প্রতিটি অঞ্চলে বিশেষত্ব পাওয়া যায়। ক্যাম্পানিয়া মধ্যে আছে পাপ্যাসেল, ছোট এবং রঙিন কমবেশি গরম মরিচ যা বেশিরভাগ আচার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যখন এমিলিয়া-রোমাগনায়'ম্যারিনেটেড ঈল Comacchio, শরৎ মৌসুমে পো ডেল্টা উপত্যকায় সরাসরি মাছ ধরা, একটি ঐতিহ্যগত রেসিপির ফলাফল। ভেনেতো গর্বিত মোর্লাচ রক্ত 1830 সালের প্রাচীন লিকারটি মোরেলো চেরির উপর ভিত্তি করে কবি ডি'আনুনজিওর নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছিল তার সাধারণ গাঢ় লাল রঙের কারণে, যখন পিডমন্টের গিয়ারলো থেকে নোবেল সালামি, তাই বলা হয় কারণ এটি প্যানসেটা, কোপ্পা এবং হ্যামের মতো "নোবল" অংশগুলির প্রক্রিয়াকরণের স্ক্র্যাপ দিয়ে তৈরি করা হয়। লিগুরিয়াতে তারা গর্বিত জ্যাম এবং গোলাপ সিরাপ ফুলের ঐতিহ্যবাহী চাষের সাথে সংযুক্ত, Apulians যেমন সূক্ষ্ম পণ্য আছে কার্ডনসেলি, একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে একটি বন্য সবজি. মোলিসে আপনি আদর্শটি ছেড়ে দিতে পারবেন না সাদা মটরশুটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী পণ্য মধ্যে যখন Calabria আছেবন্য ওরেগানো এবং বার্গামট জ্যাম। Lombardy, অন্যদিকে, আপনি স্বাদ নিতে পারেন স্লিনজেগা, পাকা এবং মশলাদার গরুর মাংসের সালামি, ভ্যাল্টেলিনার আদর্শ।
সাধারণ জাতীয় পণ্যগুলির 92% রাখা ছোট গ্রামগুলি
এবং যদি সার্ডিনিয়াতে থাকে সা পম্পিয়া লেবুর মতো একটি ফল যা থেকে মিষ্টি এবং লিকার তৈরি করা হয়, এটি সিসিলিতে খুব ঐতিহ্যবাহী Ustica মসুর ডাল, যেখানে ট্রাক্টর পৌঁছাতে পারে না সেখানে জন্মায়, এতটাই যে সমস্ত অপারেশন একটি খচ্চরের পিছনে করা হয়। মার্চে এটি কৃষক ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্য চেরি ওয়াইন, একটি সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যা টক চেরি এবং বিশেষত লাল সাঙ্গিওভেস বা লা দিয়ে গঠিত রোভেজা, ছোট রঙের মটরের মতো একটি প্রাচীন লেবু। Abruzzo, অন্যদিকে, বিখ্যাত এক সঙ্গে একসঙ্গে একটি চাওয়া-পরে বিশেষত্ব ক্যাম্পোটোস্টো মর্টাডেলা কোগ্লিওনি ডি খচ্চর নামে এর বিশেষ আকৃতির কারণে বেশি পরিচিত। পরিবর্তে Trentino থেকে আসে সেডানো রাপা ভ্যাল ডি গ্রেস্তা থেকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি নির্দিষ্ট আকৃতি, যখন এটি ভ্যালে ডি'আওস্তা থেকে আসে তারা প্রস্তুত ফ্লান্টসে বা ফ্ল্যান্টসন, চ্যাপ্টা রাইয়ের রুটি, সাধারণত গোলাকার আকৃতিতে, যাতে চিনি, মাখন, কিশমিশ, বাদাম এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করা হয়। অবশেষে, Umbria গর্বিত ট্রাসিমেনো শিম, Etruscans বা ক্যাসিয়ার জাফরানের সময় থেকে পরিচিত বিরল এবং বিশেষ জাতের লেবু।
প্রথম স্থানে পাস্তা এবং মিষ্টান্ন ফল এবং সবজি দ্বারা অনুসরণ করা হয়
আমাদের খাদ্যের বিশেষত্বের প্যানোরামা আপনি যে ধরনের দেখতে পাচ্ছেন সেই বিষয়ে পডিয়ামের প্রথম তিনটি স্থানে রুটি, পেস্ট্রি এবং ডেজার্টের দল (1616), এক ফল, সবজি এবং সবুজ (1577) এবং উপর ভিত্তি করে বিশেষত্ব গ্রুপ মাংস (822), অনুসরণ করেছে পনির (524) এবং গ্যাস্ট্রোনমি পণ্য (320), তবে কোমল পানীয়, স্পিরিট, লিকার এবং বিয়ার, মধু, মৎস্যজাত পণ্য এবং তেল থেকে মাখন পর্যন্ত মশলাগুলির কোনও অভাব নেই, এমন স্বাদের যাত্রায় যা দেশের সবচেয়ে লুকানো কোণেও পৌঁছে যায়। এটা আসলে কোন কাকতালীয় নয় ছোট গ্রামে – আন্ডারলাইন Coldiretti – জন্ম সাধারণ জাতীয় উৎপাদনের 92% Coldiretti/Symbola জরিপ অনুসারে, ঐতিহাসিক ফসলের সংরক্ষণ নিশ্চিত করার জন্য দৈনিক প্রতিশ্রুতি সহ কৃষি ব্যবসার দ্বারা সময়ের সাথে সংরক্ষিত সম্পদ। একটি ঐতিহ্য যা ইতালির মতো একটি দেশ আবিষ্কার করার জন্য 1/3 পর্যটকদের ব্যয়কে টেবিলে নিয়ে যায় যা বিশ্বের একমাত্র দেশ যা তার কৃষি-খাদ্য উৎপাদনের গুণমান, পরিবেশগত স্থায়িত্ব এবং নিরাপত্তার উপর নির্ভর করতে পারে।
ক্যাম্পানিয়া সবাইকে পরাজিত করে, দ্বিতীয় - দূর থেকে - টাস্কানি এবং তৃতীয় ল্যাজিও
টেবিলে পণ্যের শ্রেণীবিভাগ দেখায় প্রথম স্থানে ক্যাম্পানিয়া 580 টির মতো বিশেষত্ব এগিয়ে রয়েছে৷ টাস্কানি (464) এবং ল্যাজিও (456), এর পরে এমিলিয়া-রোমাগনা (398) এবং ভেনেটো (387), 342টি বিশেষত্ব সহ পিডমন্ট এবং লিগুরিয়া যা 300টি পণ্যের উপর নির্ভর করতে পারে। অন্যান্য সমস্ত অঞ্চল এটি অনুসরণ করে: সমীক্ষা করা 329 টি সাধারণ পণ্য সহ পুগলিয়া, ক্যালাব্রিয়া (269), লোমবার্ডি (268), সিসিলি (269), সার্ডিনিয়া (222), ট্রেন্টিনো অল্টো অ্যাডিজ (207), ফ্রিউলি-ভেনেজিয়া গিউলিয়া (181), মোলিস (159), মার্চে (154), আব্রুজো (148), ব্যাসিলিকাটা 211, উমব্রিয়া 69 এবং ভ্যাল ডি'আওস্তা 36 জন।
মেড ইন ইতালি-এর সাফল্যের ভিত্তিতে তুলে ধরেছে Coldiretti – এমন একটি কৃষি আছে যা ইউরোপে সবচেয়ে সবুজ হয়ে উঠেছে জৈব চাষে EU নেতৃত্বের সাথে 80 অপারেটর, সর্বাধিক সংখ্যক স্বীকৃত Dop/Igp/Stg বিশেষত্ব (319), 526 Dop/Igp ওয়াইন এবং ক্যাম্পাগনা অ্যামিকা সবচেয়ে বড় নেটওয়ার্ক। কৃষকদের সরাসরি বিক্রয় বাজারের. “ইতালি বিশ্বের একমাত্র দেশ যেটি তার কৃষি-খাদ্য উৎপাদনের গুণমান, পরিবেশগত স্থায়িত্ব এবং নিরাপত্তার ক্ষেত্রে প্রথম গণনা করতে পারে।
"প্রতিটি পণ্যের পিছনে - প্রতিবেদনটি পড়ে - একটি ইতিহাস, একটি সংস্কৃতি এবং একটি ঐতিহ্য রয়েছে যা সময়ের সাথে জীবিত রয়েছে এবং প্রতিটি অঞ্চলের বাস্তবতাকে সর্বোত্তমভাবে প্রকাশ করে" Coldiretti Ettore Prandini এর সভাপতি নিম্নরেখায় "ইতালিতে তৈরি এই ঐতিহ্যকে তুচ্ছতা থেকে রক্ষা করার প্রয়োজনীয়তা এবং প্রমিতকরণের দিকে ধাবিত হওয়া থেকে এবং নিচের দিকে সমতল করা কারণ পর্যটন এবং সংস্কৃতির সাথে ভাল খাবার একত্রে একটি অনন্য উৎপাদন মডেলের জন্য সিদ্ধান্তমূলক কৌশলগত লিভারের প্রতিনিধিত্ব করে যা মূল্যবোধের উপর ফোকাস করে জিতেছে। পরিচয়, জীববৈচিত্র্য এবং অঞ্চলগুলির সাথে লিঙ্কের”।
ইতালির স্বাদে তৈরি 2022 সালের মানচিত্র
অঞ্চলগুলি পণ্য
আব্রুজো 149
বেসিলিকাটা 211
ক্যালাব্রিয়া 269
ক্যাম্পানিয়া 580
এমিলিয়া রোমাগনা 398
ফ্রিউলি ভেনেজিয়া গিউলিয়া 181
ল্যাজিও 456
লিগুরিয়া 300
Lombardy 268
মার্চ 154
মোলিস 159
পিডমন্ট 342
ট্রেন্টিনো অল্টো অ্যাডিজ 207
আপুলিয়া 329
সার্ডিনিয়া 222
সিসিলি 269
টাস্কানি 464
উমব্রিয়া 69
Aosta ভ্যালি 36
ভেনেটো 387
ইতালি 5450
উত্স: ঐতিহ্যগত আঞ্চলিক পণ্য 2022 এর আদমশুমারির উপর Coldiretti বিস্তারিত
