আমরা 140 মিলিয়নেরও বেশি বোতল খুলে ফেলব, বিশেষ করে ক্রিসমাস ছুটির সময় এবং নতুন বছর টোস্ট করার জন্য - একটি 2014 এর দিকে ফিরে তাকানো যা কিছু একত্রিত মানকে ক্ষুন্ন করেছিল - প্রায় এক বিলিয়ন ইউরোর মূল্যের জন্য: ইতালির বুদবুদ বাজার আগের চেয়ে আরও বেশি উজ্জ্বল। ইতালীয়দের পকেট কিছুটা কম উজ্জ্বল যারা বিশেষ করে সাম্প্রতিক সময়ে যথেষ্ট হালকা হয়েছে। তাই সময়মতো পৌঁছায় "স্পর্কল, ইতালির সেরা শুকনো ঝকঝকে ওয়াইনগুলির জন্য গাইড" যেটি এখন 14 বছর ধরে বুদবুদের সেরা ইতালীয় উৎপাদনের সংকেত দিচ্ছে, নিজেকে এই সেক্টরের জ্ঞান অর্জনের জন্য একটি অত্যন্ত দরকারী নির্দেশিকা হিসাবে প্রস্তাব করছে কিন্তু এর চেয়েও বেশি একটি সর্বোত্তম খরচ-গুণমানের অনুপাতের উপর ভিত্তি করে বিচক্ষণ ক্রয় পছন্দগুলিতে আমাদের গাইড করার জন্য। ফ্রান্সেস্কো ডি'আগোস্টিনো দ্বারা পরিচালিত প্রামাণিক খাদ্য ও ওয়াইন ম্যাগাজিন 'কুসিনা অ্যান্ড ভিনি' দ্বারা খসড়া তৈরি করা এই বছর স্পার্কল, সর্বাধিক 'ফাইভ স্ফিয়ার' রেটিং সহ জাতীয় স্পার্কলিং ওয়াইন উৎপাদনের 69টি শীর্ষ লেবেলকে পুরস্কৃত করেছে, প্রকৃত ওয়াইন শ্রেষ্ঠত্ব এখন কেবল ইতালীয় নয় আন্তর্জাতিক এবং হ্যাঁ, কারণ এখন পর্যন্ত আমাদের ঝকঝকে ওয়াইন এবং আমাদের প্রসেকস বিশ্ব বাজার জয় করেছে, মূল্য ও উৎপাদনে সবচেয়ে মহৎ, এবং একসময় অপ্রাপ্য, ফরাসি শ্যাম্পেনকে ছাড়িয়ে গেছে।
যা একটি মন্তব্য করেছেন মরিস মার্টিনা, কৃষি নীতির মন্ত্রী: “ইতালি নিজেকে ওয়াইনের মাতৃভূমি হিসাবে নিশ্চিত করে, উৎপাদনেও নেতৃত্বে ফিরে আসে। আমাদের কাছে 500 টিরও বেশি চাষকৃত দ্রাক্ষালতা সহ একটি অসাধারণ সম্পদ রয়েছে এবং আমরা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আমাদের কোম্পানিগুলির দ্বারা করা দুর্দান্ত কাজটিকে আরও উন্নত করতে চাই৷ এই কারণেই আমরা এক্সপোতে ইতালিয়ান ওয়াইনের জন্য একটি প্যাভিলিয়ন উৎসর্গ করেছি যা দেড় মিলিয়নেরও বেশি দর্শককে এই সেক্টরের শক্তি, ইতিহাস এবং ভবিষ্যত দেখায়। আমরা আরও দৃঢ় সংকল্পের সাথে রপ্তানিকে সমর্থন করতে প্রস্তুত, যা এখন ক্রমাগতভাবে বছরে 5 বিলিয়ন ইউরো ছাড়িয়ে যাচ্ছে”।
"সাফল্যের গোপন রহস্য, জাতীয় সীমানার ভিতরে এবং বাইরে - ফ্রান্সেস্কো ডি'আগোস্টিনো ব্যাখ্যা করেছেন - নিঃসন্দেহে উপদ্বীপের কোম্পানিগুলির দ্বারা অর্জিত উচ্চ মানের মান, সেইসাথে পণ্যগুলির চরম বহুমুখিতা, উপযুক্ত, তাদের বৈচিত্র্যের সাথে, একটি সম্পূর্ণ খাবারের সাথে, aperitif থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত। স্পার্কলিং ওয়াইন, যেমন বিভিন্ন উত্স দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, ইতালীয় ওয়াইন রপ্তানির ড্রাইভিং ফ্যাক্টর প্রতিনিধিত্ব করে। 2015 সালের প্রথম ছয় মাসে 24% রপ্তানি বৃদ্ধি পেয়েছে, গ্রেট ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রধান রেফারেন্স বাজার হিসাবে. আমাদের বুদবুদগুলি বিশ্ব বাজারে পরিমাণের দিক থেকে প্রথম, প্রথমবারের মতো 1 বিলিয়ন ইউরো চিহ্ন ছাড়িয়েছে”।
গত বছরের পর অত্যন্ত আশাব্যঞ্জক পরিসংখ্যান ইতিমধ্যে ইতালীয় বুদবুদের বিশ্ব ব্যবহার প্রায় 431 মিলিয়ন বোতল, ইতালিতে 140 মিলিয়ন এবং বিদেশে 295টি, যার মধ্যে 65টি Asti থেকে, 210টি Prosecco থেকে এবং 20টি বিভিন্ন উত্স এবং প্রকৃতির, যার মধ্যে প্রায় 2টি। ক্লাসিক পদ্ধতির, তারপর চারম্যাট পদ্ধতির 328।
এবং স্পার্কলিং ভিন্টেজের ফলাফল সম্পর্কে কথা বলা যাক কারণ তারা স্পার্কলের বিশেষজ্ঞদের মূল্যায়ন থেকে উঠে এসেছে। প্রায় 1টি লেবেল বাছাইয়ের পর শ্রেষ্ঠত্বের মাত্রা অনুযায়ী 5 থেকে 900 পর্যন্ত "গোলক" এর কার্যভার থেকে উদ্ভূত প্রথম তথ্যটি হল যে যে পুরস্কৃত বোতলগুলির 90 শতাংশের দাম 12 থেকে 35 ইউরোর মধ্যে রাখা হয়েছে, তাই আল্পস জুড়ে অনেক বেশি দামি কাজিনদের স্তর থেকে অনেক দূরে. তারপরে সর্বোচ্চ মানের বোতলের সংক্ষিপ্ত তালিকায় পৌঁছে, আমরা লক্ষ্য করি যে ফ্রান্সিয়াকোর্টা 22টি "5 গোলক" সহ, 17টি পুরষ্কার সহ, এবং ট্রেন্টো 15টি পুরষ্কার সহ ইতালিয়ান বুদবুদের পডিয়ামে দৃঢ়ভাবে নোঙর করে আছে। Piedmont, Alto Adige, Puglia এবং Abruzzo.
69টি শ্রেষ্ঠত্বের মধ্যে ফার্স্টঅনলাইন কিছু ইতালীয় ওয়াইন মেকারদের সাথে পরামর্শ করেছে 10 বোতলের একটি সীমিত পছন্দ যা টেবিলে মিস করা যাবে না এবং বছরের শেষের দিকের টোস্টগুলিতে, 10টি বোতল কর্ণিসুরদের জন্য আনন্দের সাথে উপভোগ করার জন্য কিন্তু আল্পসের ওপার থেকে দামী বোতলের জন্য অর্থ ব্যয় না করেও অতিথিদের উপর একটি ভাল ছাপ তৈরি করতে। এখানে তারা:
স্কোলকা: সৈনিক লা স্কোলকা ব্রুট 2008
কা' দেল বস্কো: ফ্রান্সিয়াকোর্টা ভিনটেজ কালেকশন ব্রুট 2010
উদ্যানবাটি: Franciacorta Diamant Pas Dose 2008
কোস্টা রিপা: Mattia Vezzola Rosé Brut 2010
রোটালিয়ানা ওয়াইনারি: ট্রেন্ট রেডর ব্রুট
ফেরারী: ট্রেন্টো পার্লে ব্রুট 2009
হাডারবার্গ: অল্টো অ্যাডিজ পাস ডোজ 2011
অ্যাডামস: Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Vigneto Giardino Dry 2014
আন্দ্রেওলা: Valdobbiadene Rive di Soligo Màs de Fer Extra Dry 2014
মারামাইরো: ব্রুট
ডি'আরাপ্রি: পাস ডোজ
এটাও উল্লেখ করা উচিত যে স্পার্কল দশ বছর আগে বিশুদ্ধ আনন্দের একটি ব্যায়াম শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল, এমন ওয়াইনের সন্ধানে গিয়ে যা জুরিদের "বৃহত্তর পরামর্শ, কম্পন, মন্ত্রমুগ্ধতা, সর্বদা প্যানেলের সংশ্লেষণ হিসাবে" দেবে। এভাবেই জন্ম নেয় আবেগের মদ: এ বছর
Franciacorta ভিনটেজ কালেকশন ডোজ জিরো নোয়ার 2006 Ca' del Bosco দ্বারা
একটি কৌতূহল, উপসংহারে, বুদবুদের বিশ্ব ভোক্তাদের লক্ষ্যে। একটি Ovse জরিপ অনুসারে (Osservatorio Vini Spumanti Effervescenti) গত 3 বছরে বুদবুদের গড় ভোক্তার শারীরবৃত্তীয় পরিবর্তন হয়েছে: মহিলা ভোক্তারা বাড়ছে (যারা বিশেষ করে রোজ ওয়াইনের প্রশংসা করে, যাদের কম অ্যালকোহল এবং কম ট্যানিন রয়েছে); বয়স্ক ভোক্তারা হ্রাস পাচ্ছে; অন্যদিকে, 35 থেকে 50 বছর বয়সের মধ্যে ভোক্তারা বাড়ছে কারণ তারা আরও সচেতন এবং ব্যক্তিগত এবং ব্যক্তিগত সন্তুষ্টির সন্ধানে বেশি; এমনকি পরিবারের তুলনামূলকভাবে অল্পবয়সী পিতা এবং পরিবারে ভোগ কমছে; সমস্ত মুখ এবং জীবনধারার একক ভোক্তা বাড়ছে।
এবং এখন আমাদের যা করতে হবে তা হল ওয়াইন তৈরি ইতালির ভাগ্যের প্রতি টোস্ট।
