ফ্রাঙ্কো ম্যাগ্লিওচেটি, রোম থেকে, "ইতালির এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের সেরা সোমেলিয়ার"। এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের সংস্কৃতি বিষয়ক 12 তম ফোরামের উপসংহারে ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকি পরিচালিত এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের গাইড বিবেন্ডা কর্তৃক হোটেল রোম ক্যাভালিয়ারিতে আয়োজিত একটি গালা সন্ধ্যায় এই ঘোষণাটি হয়েছিল। একটি দীর্ঘ এবং কঠোর নির্বাচনের শেষে ম্যাগলিওচেটি প্রথম স্থান লাভ করে যেখানে ইতালির সমস্ত অঞ্চলের শত শত তেলের প্রতিযোগীকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে দেখা যায়, যা শিরোনামের প্রার্থীদের 14-এ সংকুচিত করে।
শেষ পরীক্ষাটি ফোরামের সময় তিনটি ধাপে সম্পন্ন হয়েছিল। বিশ্ব, ইতিহাস এবং তেলের সংস্কৃতির উপর বিশটি প্রশ্নের একটি পরীক্ষা; অন্ধ স্বাদ এবং 14 ওলিক জাত চিনতে; 12টি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের বিভিন্ন ত্রুটি সহ পরীক্ষা করুন, তাদের অনুমান করুন এবং তাদের বর্ণনা করুন। একটি অত্যন্ত কঠিন পরীক্ষা যা ম্যাগলিওচেটি উজ্জ্বলভাবে পাস করেছে।
অয়েল সোমেলিয়ার কোর্সগুলি 2004 সালে ফ্রাঙ্কো মারিয়া রিকি দ্বারা লুইগি ভেরোনেলির একটি ধারণার উপর প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।
"জলপাই গাছের চাষ এবং তেল উৎপাদন - ফেরানকো মারিয়া রিওকি ব্যাখ্যা করেছেন - আমাদের দেশে সর্বদাই অত্যন্ত আগ্রহের বিষয়। তা সত্ত্বেও, সম্প্রতি অবধি এই পণ্যটির গুণমানের ধারণাটি এখনও খুব স্পষ্ট ছিল না এবং তেলের বর্ণনা দেওয়ার লক্ষ্যে অর্গানোলেপটিক বিশ্লেষণটি কোনওভাবে পিছনের আসন নিয়েছিল। আমাদের নিজেদের তৈরি করা কাজটি ছিল সঠিকভাবে ব্যাখ্যা করা এবং এই ক্ষেত্রের প্রকৃত বিশেষজ্ঞদের "উৎপাদন" করে সংবেদনশীল বিশ্লেষণ প্রচার করা: তেলের সোমেলিয়ারস"।
ফ্রাঙ্কো ম্যাগ্লিওচেটি রোমে ট্রাস্টেভের, বাফের কেন্দ্রস্থলে পরিচালনা করেন, রাজধানীর প্রথম নিজস্ব-উত্পাদিত রেস্তোরাঁ। শাকসবজি থেকে মাংস এবং মহিষের মোজারেলা, ফল থেকে লেগুম পর্যন্ত মেনুতে খাবার তৈরির সমস্ত উপাদান ক্যালাব্রিয়ান কোম্পানি ফাভেল্লা থেকে আসে, যেটি একটি নিয়ন্ত্রিত এবং পরিবেশগত সরবরাহ চেইন অনুসারে 1932 সাল থেকে পণ্য তৈরি করে আসছে।
