ল্যাজিওকে বরাদ্দ করা হয়েছে একটি নতুন স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম , শিল্প কৃষি, পরিবেশগত অবক্ষয় এবং সমতুলতা দ্বারা হুমকির মুখে গ্যাস্ট্রোনমিক উৎকর্ষের ছোট উৎপাদন পুনরুদ্ধার এবং সুরক্ষিত করার লক্ষ্যে শংসাপত্র। কার্লো পেত্রিনি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত আন্তর্জাতিক অলাভজনক সমিতি অলিভা ইট্রানাকে স্বীকৃতি দিয়েছে যার এটি একটি প্রেসিডিয়াম হিসাবে অভিভাবক প্রাচীন ভূমি প্যাসেলা, লেপিনি পর্বতমালার ঢালে সিওসিয়ারিয়াতে অবস্থিত জলপাই খামার যা ইট্রানা থেকে একটি চমৎকার অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল পায়। দ্য স্লো ফুড প্রেসিডিয়া - একটি নোট ব্যাখ্যা করে - ছোট প্রথাগত উৎপাদনগুলিকে সমর্থন করে যা অদৃশ্য হওয়ার ঝুঁকি, অঞ্চলগুলিকে উন্নত করে, প্রাচীন কারুশিল্প এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলি পুনরুদ্ধার করে, স্থানীয় জাত এবং জাতগুলিকে বিলুপ্তির হাত থেকে বাঁচায়৷ বিশেষ করে, স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম, জলপাই বৃদ্ধির জন্য নিবেদিত এবং গুণমানের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল উৎপাদন, বর্তমানে ইতালীয় অঞ্চলে সীমাবদ্ধ, চায় বৃহৎ বহুজাতিক কোম্পানির সাথে প্রতিযোগিতায় ভুগছে এমন একটি খাতকে অনেক কষ্টে উন্নীত করা এবং ভোক্তাদের সীমিত সম্ভাবনা তারা বাজারে যা খুঁজে পায় তার গুণমানের মান সম্পর্কে পর্যাপ্ত তথ্য পাওয়ার। অ্যান্টিচে টেরে প্যাসেলা কোম্পানি (www.oliomontilepini.it) দ্বারা ইট্রানা জাতের জন্য স্বীকৃত সুরক্ষা এই এলাকায় ইতিমধ্যে উপস্থিত থাকা এবং রোমান উপকূলের টেলিনা (মাছ, সামুদ্রিক খাবার) এর মতো সুরক্ষিত ও প্রচারিত অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। এবং ডেরিভেটিভস), রোমান গ্রামাঞ্চলের ক্যাসিওফিওর (দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং পনির), মারজোলিনা (দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং পনির), রাসিনো মসুর ডাল (লেগুম), আরসোলি বিন (লেগুম), ভ্যালেপিয়েট্রা বিন (লেগুম), প্রিভারনো থেকে chiacchietegli (শাকসবজি এবং উদ্ভিজ্জ সংরক্ষণ) ) এবং সুসিয়ানেলা ডি ভিটারবো (সসেজ)।
Sgurgola (Frosinone) অবস্থিত Antiche Terre Pacella কোম্পানি Itrana, Leccino, Rosciola, Frantoio, Moraiolo জাতের ফসল সংগ্রহ করে 100% ইতালির অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল তৈরি করে। পণ্যের মানের জন্য কোম্পানিটি ছিল Gambero Rosso "Guida Oli d'Italia 2019" দ্বারা পুরস্কৃত। তিন পাতার সাথে, খাদ্য এবং ওয়াইন প্রকাশনা দ্বারা স্বীকৃত সর্বোচ্চ স্কোর। সিওসিয়ারা কোম্পানির পণ্যকে ভাগ করা হয়েছে ক মাল্টিকালটিভার এবং একটি "ইট্রানা 100%" এ. ল্যাবরেটরি বিশ্লেষণের সার্টিফিকেশন থেকে ওলিক প্রোডাকশনের অম্লতার মান 0,8% এর কম, একটি প্যারামিটার যা তাদের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের শ্রেণীবিভাগে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়। অর্গানোলেপটিক এবং পুষ্টির মান অক্ষত রাখার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য পণ্যটি ঠান্ডা চাপ দিয়ে প্রাপ্ত হয়। এটি মাঝারি ঘনত্বের, কমবেশি মেঘলা, হলুদ-সবুজ রঙের, একটি তীব্র জলপাইয়ের ঘ্রাণযুক্ত। গন্ধটি মাঝারি ফলযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত টেক্সচারের সাথে সামান্য পাকা টমেটো এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির শক্তিশালী ইঙ্গিত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। নিখুঁত ম্যাচ ক্যাপ্রেসের সাথে। উৎপাদন সংখ্যার জন্য, 2018-19 তেল প্রচারাভিযান, একটি জাতীয় পর্যায়ে রেকর্ড করা অসুবিধা সত্ত্বেও, ছিল - কোম্পানির পরিচালকদের ব্যাখ্যা - দেশের বাকি অংশে ফসল কাটার প্রবণতার বিপরীতে সম্মানজনক অর্গানলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য সহ চমৎকার মানের।' ইতালি।
