ইতালীয় হান্টার, যার উৎপত্তি প্রাচীন ইট্রুস্কানদের থেকে, যারা দীর্ঘ খেলা শিকার ভ্রমণের সময় তাদের সাথে নিয়ে যায়, এই সুস্বাদু পকেট সালামি এক টুকরো রুটির সাথে পুষ্টির নীতিগুলির যথেষ্ট ঘনত্ব নিশ্চিত করার জন্য, "রুটি" এর পরম নায়ক এবং সালামে 4.0", মিলানে ইতালীয় শিকারীদের সুরক্ষার জন্য কনসোর্টিয়াম দ্বারা আয়োজিত একটি ইভেন্ট যা এই অনুষ্ঠানের জন্য অনুরোধ করেছিল অ্যান্টোনিও সেরা, পুগলিয়া থেকে, সামমারকো ওভেনের পৃষ্ঠপোষক এবং অ্যানিমেটর (লামিসে সান মার্কো, এফজি), তৈরি করতে দুই অ্যাডহক রেসিপি ইতালিয়ান Cacciatore এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য. গত কয়েক বছরে এই সাধারণ ইতালীয় বিশেষত্বের গুণগত এবং পুষ্টিগত বিবর্তন বলার জন্য, লেখক এবং ব্লগার, গিয়ালো জাফেরানোর প্রতিষ্ঠাতা, সোনিয়া পেরোনাসির মিলানিজ লফটে প্রস্তুত, এছাড়াও শিল্পের প্রযুক্তিগত উন্নয়নের জন্য ধন্যবাদ।
Cera, দুটি ভিন্ন প্রস্তাব তৈরি করেছে, উভয়ই তার রুটির ভবিষ্যতবাদী ইশতেহার দ্বারা অনুপ্রাণিত: একটি ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত এবং একটি আরও উদ্ভাবনী। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি একটি কৃষকের রুটি, যা ইতালীয় ক্যাকিয়াটোরের উত্সকে স্মরণ করে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, তবে, তিনি একটি পোড়া গমের রুটি অধ্যয়ন করেছেন সালামে ক্যাকিয়াটোরে ময়দার সাথে, কিউব করে কাটা এবং আগে জল এবং মধুতে ডুবিয়ে রেখেছিলেন।
সূক্ষ্ম সুবাস, মিষ্টি স্বাদ, রুবি রঙ: পুরানো ইট্রুস্কান সালামি অনেক দূর এগিয়েছে যতক্ষণ না এটি আজকের মানের স্তরে পৌঁছায় যা পুরো বিশ্ব স্বীকৃতি দেয়। এবং এখানে, আসলে, ঘটনাটি কেন বলা হয় "রুটি এবং সালামি 4.0", "শিল্প 4.0" শব্দের সুস্পষ্ট উল্লেখ করে।
বৈশিষ্ট্য: DOP উত্পাদন শুধুমাত্র ইতালিয়ান শূকর ব্যবহার করা যেতে পারে . তাদের অবশ্যই ইতালিতে জন্মগ্রহণ করতে হবে, খাদ্য সহ সুনির্দিষ্ট নিয়ম অনুসারে বেড়ে উঠতে হবে এবং তাদের মাংস থেকে শুধুমাত্র সর্বোৎকৃষ্ট কাটগুলি বেছে নেওয়া হয় যা মাটি, মিশ্রিত এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত, তারপরে সিজনিংয়ের জন্য সাধারণ স্ট্রেন্ডে স্টাফ করে বেঁধে রাখা হয়। . ফলাফল হল একটি অনন্য এবং দ্ব্যর্থহীন স্বাদের একটি পণ্য, যা ঐতিহ্যের স্বাদ প্রকাশ করতে সক্ষম, কিন্তু আধুনিক ভোক্তাদের চাহিদার প্রতিও সাড়া দিতে পারে, যারা গুণমান, গ্যারান্টি এবং পুষ্টির ক্ষেত্রে আরও বেশি মনোযোগী। প্রকৃতপক্ষে, এটি মহৎ প্রোটিন, গুরুত্বপূর্ণ খনিজ এবং গ্রুপ বি ই-এর সমস্ত ভিটামিন সমৃদ্ধ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এছাড়াও "dimagrito": কম চর্বি, কিন্তু সব স্বাদ বজায় রাখা.
“সালামিনি ইতালীয় আল্লা ক্যাসিয়াটোরার গুণমান, মন্তব্য লরেঞ্জো বেরেটা, কনসোর্জিও ক্যাকিয়াটোরে ইতালিয়ানোর প্রেসিডেন্ট, পিডিও-র নিবন্ধন দ্বারা ইউরোপে সুরক্ষিত। ইতালীয় হান্টার কনসোর্টিয়াম একত্রিত করে এবং সমন্বয় করে 21টি কোম্পানি যারা ইতালীয় ডেলিকেটসেনের এই বিশেষত্ব উত্পাদন করে, ইতালি এবং বিদেশে বাজারের সতর্ক নজরদারির মাধ্যমে ভোক্তাদের রক্ষা করে, সারা বিশ্বে পণ্যের প্রচার করে। ক ক্রমবর্ধমান বাজার (6,4 সালের প্রথম 4 মাসে +2019%) যা 37,5 মিলিয়ন ইউরোর বেশি ভোক্তা মূল্য উত্পাদন করে এবং যা আমাদের বিদেশেও প্রচুর সন্তুষ্টি দিচ্ছে, বিক্রি হওয়া পণ্যের প্রায় 30% রপ্তানি কোটা রয়েছে”।
"পুষ্টির মূল্যের উপর সাম্প্রতিক সমীক্ষা থেকে যে উন্নতিগুলি উদ্ভূত হয়েছে - মন্তব্য করেছেন "ক্যাম্পাস বায়োমেডিকো" রোমের বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিক্যাল সায়েন্স বিভাগের অধ্যাপক লুকা পিরেটা - ইঙ্গিত দেয় যে সালামিনি ইতালিয়ানি আল্লা ক্যাকিয়াটোরা ডিওপি একটি উপযুক্ত খাদ্য সমগ্র জনসংখ্যা এবং সেবনের বিভিন্ন মুহুর্তে, স্বাদের অনুসন্ধানকে সন্তুষ্ট করতে সক্ষম এবং একই সময়ে, খাদ্য ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের সুপারিশের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। আগের বছরের তুলনায়, লবণের পরিমাণ 18% কমেছে, এটি একটি অত্যন্ত উল্লেখযোগ্য শতাংশ।
এটি উত্পাদন ব্যবস্থার বিবর্তন এবং ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং মশলাগুলির গুণমানের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ। লিপিড সামগ্রীও যথেষ্ট হ্রাস পেয়েছে এবং আধুনিক প্রজনন কৌশলগুলির জন্য ধন্যবাদ, রচনাগত গুণমানও অপ্টিমাইজ করা হয়েছে"।
"এই খাবারের জন্য - পিরেট্টা চালিয়ে যাচ্ছেন - স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিষয়বস্তু উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়েছে এবং একই সময়ে, স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মধ্যে একটি ভারসাম্য প্রাপ্ত করা হয়েছে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট হ্রাসের সমান্তরালে, কোলেস্টেরল সামগ্রীতে প্রশংসনীয় হ্রাস পেয়েছে, এবং সরবরাহকৃত প্রোটিন বৃদ্ধি পেয়েছে, যা চর্বিগুলির তুলনায় কম ক্যালোরি সরবরাহ করে। এছাড়াও ভিটামিন B6 এবং ভিটামিন B12 এর উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি রয়েছে, যার জন্য বিশ্লেষণাত্মক তথ্য পূর্বে উপলব্ধ ছিল না। যতদূর খনিজ লবণ উদ্বিগ্ন, যা জীবের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য, এটি পটাসিয়ামের সমস্ত স্তরের উপরে যা আজ বিশেষভাবে উচ্চ। Salamini Italiani alla Cacciatora DOP-এর পুষ্টির সংমিশ্রণ, যেমনটি আজ উপস্থাপিত হয়েছে, তাই এটিকে সমগ্র জনসংখ্যার জন্য এবং যে কোনো সময় খাওয়ার উপযোগী করে তোলে"।
সারা বিশ্বে টেবিলে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করার ক্ষমতা ইতালীয় ক্যাকিয়াটোরের বহুমুখীতার ফলাফল যা মূল সংমিশ্রণে নিজেকে ধার দেয়, এমনকি যদি "রুটি এবং সালামি" সংমিশ্রণ সর্বদা বিজয়ী হয়।
সোনিয়া পেরোনাসি, লেখক এবং ব্লগার, তার রান্নার শোতে, পরিবর্তে একটি নিরাময় করা মাংসের সারগ্রাহী প্রকৃতিকে হাইলাইট করেছেন যা রান্নাঘরে অসীম সংখ্যক উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। তার ক্রিম অফ ক্যানেলিনি বিনস উইথ ব্রেড ক্রাম্বল এবং জুলিয়ান সালামি এবং ব্রেড ক্রিমে সালামি ক্রাম্বসের সাথে হার্বস সহ গনোচেটি তাদের সৃজনশীলতা এবং উপস্থাপনার জন্য বিস্মিত।
