রোম ব্যাকালা: টেস্ট্যাসিওতে সম্পূর্ণ গ্যাস্ট্রোনমিক এবং সাংস্কৃতিক নিমজ্জনের চার দিন

ত্রিশটিরও বেশি রান্নার কর্মশালা, বিশটি সাংস্কৃতিক সভা, চব্বিশটি ঐতিহ্যবাহী কড ডিশ, আটটি শিক্ষামূলক কর্মশালা, চারটি উত্সব, চৌদ্দটি হোস্ট এবং আরও অনেক কিছু, চারদিনকে প্রাণবন্ত করবে। রোম ব্যাকালা, ইভেন্টটি গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি এবং রান্নাঘরে কডের নতুন সীমান্তের জন্য উত্সর্গীকৃত। রোম কড অনুষ্ঠিত হবে 8 থেকে 11 সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গারবাটেল্লা জেলায়, দীর্ঘদিন ধরে কিছুটা কুখ্যাত শ্রমিক-শ্রেণির গ্রাম হিসাবে বিবেচিত, যা এখন রাজধানীর অন্যতম লোভনীয় এবং বাসযোগ্য জেলায় পরিণত হয়েছে, যা এর স্থাপত্য বৈশিষ্ট্যের কারণে অনেক চলচ্চিত্রের জন্য সেটিং হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছে। পিয়ের পাওলো পাসোলিনির 'এ ভায়োলেন্ট লাইফ', ইতোরে স্কোলার 'আমরা একে অপরকে অনেক ভালোবাসি', নান্নি মোরেত্তির 'ক্যারো ডায়েরিও' থেকে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সফল টিভি সিরিজ 'আই সিজারোনি'-এর জন্য প্রায় পুরোটাই শ্যুট করা হয়েছে। এই পাড়ার রাস্তায়।

এবারের আসরে ঢুকেছে মেধাবী বিষয়গুলো সমুদ্রের সুরক্ষা এবং যে সম্প্রদায়গুলি তাদের সাংস্কৃতিক ম্যাট্রিক্স সংরক্ষণ করে এবং তারা এমন একটি কৃষি বেছে নিয়েছে যা পৃথিবীকে সম্মান করে। 

"আগের সংস্করণগুলি আমাদের হাজার হাজার ভক্তকে স্বাগত জানানোর সুযোগ দিয়েছে এবং এই বছর আমরা খোলামেলা এবং অন্তর্ভুক্তির জন্য নিবেদিত একটি নতুন পার্টি নিয়ে স্কোয়ারে ফিরে আসছি" আয়োজকরা বলছেন আন্তোনেলা বুসোত্তি এবং আন/ল্যাবের লুকা ব্রঙ্কোলো, যারা প্রবাহের আরও কার্যকরী ব্যবস্থাপনার জন্য, পিয়াজা ড্যামিয়ানো সাউলির সংস্থা এবং সংলগ্ন স্থানগুলি পর্যালোচনা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷

অন্তর্ভুক্তি এবং স্থায়িত্বের থিমটি অনুষ্ঠানের সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানের কেন্দ্রবিন্দুতে থাকবে যেমনটি রোমের শৈল্পিক পরিচালক ব্যাকালা দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, ফ্রান্সেস রোচি: "কডের জগতটি একটি পণ্যের সাথে যুক্ত একটি গল্পের চেয়ে অনেক বেশি, বরং একটি রূপক স্থান যা মৌলিক ঐতিহাসিক ঘটনাগুলিকে জড়িয়ে আছে এবং যা আমাদের সাংস্কৃতিক, গ্যাস্ট্রোনমিক এবং ধর্মীয় ম্যাট্রিক্সে একটি অমার্জনীয় চিহ্ন রেখে গেছে৷ আমাদের ইভেন্টের শক্তি সম্ভবত খাবারের মাধ্যমে আমরা কারা সেই সচেতনতার সাথে যুক্ত সাংস্কৃতিক থিম নিয়ে আসা এবং একই সাথে উত্তেজনাপূর্ণ এবং আইকনিক খাবারের সাথে স্কোয়ারে প্রবেশ করা"।

এই প্রোগ্রামে 20টিরও বেশি সাংস্কৃতিক সভা, 20টিরও বেশি ঐতিহ্যবাহী কড ডিশ, 30টি রান্নার ওয়ার্কশপ এবং 14টি হোস্ট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ইভেন্টটি 8 সেপ্টেম্বর বৃহস্পতিবার সন্ধ্যা 19.30 টায় "থিমে উদ্বোধনী টক শো দিয়ে শুরু হবে।টেকসই মাছ"

চার দিন ধরে, নতুন VIB লাউঞ্জ ভেনিসিয়ান শেফের সাথে রান্নাঘরে ঐতিহ্য এবং কডের নতুন সীমান্তের জন্য নিবেদিত লাঞ্চ এবং ডিনারের আয়োজন করবে। স্টেফানো অলড্রেগেটি e অ্যান মারিয়া পালমা, Tu Chef স্কুলের স্রষ্টা এবং প্রতিষ্ঠাতা।

অস্টিসিমি অ্যাসোসিয়েশন, শনিবার 10 এবং রবিবার 11 সেপ্টেম্বর সন্ধ্যায়, কডের উপর ভিত্তি করে অনেক রোমান বিশেষত্বের স্বাদ গ্রহণ করবে। দুই উদ্বোধনী দিনে, বৃহস্পতিবার 8 এবং শুক্রবার 9, রোম থেকে অন্য ছয়জন সরাইগামী আসবেন: শেফ টমাস পেনেস্ট্রি Trattoria Pennestri এর, শেফ নিকোল e ম্যানুয়েল ট্রেকাস্টেলি Trattoria Trecca, শেফ ম্যাথিউ ব্যালারিনি রোমের পুরাতন ভেলোড্রোমের, টিজিয়ানা ফাভি Namo Ristobottega ই দ্বারা জুলিয়া ঘেরার্ডি টেরে এবং ডোমাসের। শো রান্নার অতিথিদের মধ্যে, : Giuseppe গারোজ্জো জান্নিনি কুইরিনি, Masterchef 4 এর অন্যতম প্রিয় চরিত্র এবং খাদ্য ইতিহাসবিদ স্যান্ড্রা ইয়ানি যিনি কড এবং ফুলের সংমিশ্রণে নিজেকে উৎসর্গ করবেন।

রোম, ভেনেটো থেকে ক্যালাব্রিয়া পর্যন্ত ইতালি জুড়ে উত্সবের কড নায়কের ইতিহাস আবিষ্কার করুন

এর থালা-বাসন ইতালির উৎসব, ইতালিতে কড এবং স্টকফিশের ইতিহাসের প্রতিনিধি: বাদিওলা পেরুগিয়ার উত্সব, বোরগোরিকো পাডুয়ার উত্সব, ম্যামোলা রেজিও ক্যালাব্রিয়া এবং ক্যাটানজারোর উত্সব৷ স্বাদ নিতে হবে কড fritter, আইকনিক কড ভিসেন্টিনা, কি স্টোকো আল্লা ম্যামোলিস এবং সবচেয়ে প্রাচীন কড মর্জেলো, মনে রাখবেন যে কড এবং স্টকফিশ থেকে কিছু দূরে নিক্ষেপ করা হয় না!

এই সংস্করণের অভিনবত্বগুলির মধ্যে ফোকাস সম্পূর্ণরূপে ক্যালাব্রিয়ার খাদ্য এবং ওয়াইন সংস্কৃতির প্রতি নিবেদিত: "আমাদের অঞ্চলটি ঐতিহাসিকভাবে ইতালির স্টকফিশের সংস্কৃতির সাথে একটি গভীর বন্ধন রয়েছে, যা ইতিমধ্যেই নরম্যানদের দ্বারা প্রবর্তিত এই অবিশ্বাস্য পণ্যটির শিকড়কে গর্বিত করতে সক্ষম হয়েছে৷ 1000 সালের দিকে এই কারণেই ক্যালাব্রিয়া বিশ্বের স্টকফিশের রাজধানীগুলির মধ্যে একটি - ক্যালাব্রিয়া অঞ্চলের কৃষি কাউন্সিলর বলেছেন, জিয়ানলুকা গ্যালো - এবং এই কারণে আমরা আমাদের গল্প, আমাদের খাবার, জীববৈচিত্র্যের সাথে জড়িত আমাদের সংস্কৃতি, কিন্তু আমাদের লোকসঙ্গীতও রোমের কেন্দ্রস্থলে কড এবং স্টকফিশকে উত্সর্গীকৃত উত্সবে নিয়ে আসব"।

Slow Food Lazio এবং Alliance of Chefs-এর সহযোগিতায় Centro Agroalimentare Roma এবং Arsial, মনোযোগ দেবে জীববৈচিত্র্য ল্যাজিও অঞ্চলের এবং আঞ্চলিক DOP অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং কডের ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে যোগসূত্রে, রান্নাঘরের স্থানের অনুপ্রেরণাতে, স্বাদের সাথে রান্নার প্রদর্শনীর জন্য সংরক্ষিত একটি এলাকা। 

Roma Baccalà-এর তৃতীয় সংস্করণের গ্যাস্ট্রোনমিক অফারে খাবারের একটি বর্ধিত পরিসর থাকবে। 

এছাড়াও এই বছর আমরা নরওয়েজিয়ান দূতাবাসকে ধন্যবাদ টেবিলে উত্তর সাগর এবং এর সংস্কৃতিতে ডুব দেব। শনিবার ১০ সেপ্টেম্বর ২১ এ শেফ ডনরওয়ে কিংডমের দূতাবাস রোমে তিনি তরবারির দেশে একটি সংবেদনশীল যাত্রায় উপস্থিতদের গাইড করবেন। 

আরেকটি দেশ যে নিঃসন্দেহে কডের মধ্যে তার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের শিকড় রয়েছে পর্তুগাল. আরও জানতে, রোমে পর্তুগিজ খাবারের সাথে বাচালাউতে অংশগ্রহণ করা সম্ভব হবে। ফাতিমা পেরেইরা আফনসো, রোমের Tre Pupazzi রেস্টুরেন্টের প্রতিষ্ঠাতা, রবিবার 11 সেপ্টেম্বর সন্ধ্যা 19.30 টায় রান্নাঘরে পর্তুগিজ কোডের অক্ষয় জগত সম্পর্কে কথা বলবেন৷

উপবাস এবং ধর্মীয় পরিহারের মধ্যে কোড এবং পাল্টা-সংস্কারের সময় হেরিং এর সাথে বিবাদ

তৃতীয় সংস্করণকে সমৃদ্ধ করতে পিয়াজা সাউলির এক্সচেঞ্জ থিয়েটারে প্রশিক্ষণ সভাগুলি নির্ধারিত হয়েছে। ইতিহাসবিদ, গবেষক ও লেখকের সঙ্গে সাক্ষাৎ হয় ক্লডিও ফেরলান যিনি জনসাধারণকে চর্বিহীন দিনগুলির উত্স এবং উপবাস এবং বিরত থাকার মধ্যে পার্থক্যগুলি আবিষ্কার করতে গাইড করবেন, যা নৃবিজ্ঞানীর সাথে আলোচনার মাধ্যমে অনুসরণ করা হবে লুসিয়া গ্যালাসো, যা কাউন্টার-সংস্কারের সময় কড এবং হেরিং-এর মধ্যে বিবাদের পুনরাবৃত্তি করবে।