Rocca delle Macìe, Chianti Classico-এর কেন্দ্রস্থলে Chianti এর Castellina-এর একটি ওয়াইনারি, একেবারে শুরু থেকেই একটি কঠিন ব্র্যান্ড, এটি একটি প্রকল্প যা সত্তরের দশকের গোড়ার দিকে ইতালো জিঙ্গারেলির নির্দেশে শুরু হয়েছিল, যিনি বাড স্পেন্সার এবং টেরেন্স তৈরি করেছিলেন। বিখ্যাত পাহাড়।
আজ কোম্পানির ব্যাটন সার্জিও জিঙ্গারেলির কাছে চলে গেছে, 1985 সাল থেকে কোম্পানিতে ইতালোর ছেলে। তার সাথে, তার স্ত্রী ড্যানিয়েলা এবং তার সন্তান গিউলিয়া এবং আন্দ্রেয়া সরাসরি প্রশাসনিক, উৎপাদন এবং বাণিজ্যিক কার্যক্রমে জড়িত। চল্লিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে বোতলজাতকরণ (প্রথম ভিনটেজ 1978), চিয়ান্টি ক্লাসিকো এবং ইতালীয় ওয়াইনের গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তনের সাথে জড়িত, নিশ্চিত করেছে যে জিঙ্গারেলি পরিবার, মূলত রোম থেকে, নিশ্চিতভাবে এই এলাকার কৃষি ও অর্থনৈতিক ফ্যাব্রিকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। টাস্কান ওয়াইনের দুনিয়া।
বছরের পর বছর ধরে, কোম্পানি সফলভাবে এই জমিগুলির প্রধান লতা, Sangiovese, পরিচিতি এবং আঞ্চলিক Chianti Classico লেবেলের একটি সিরিজে প্রত্যাখ্যান করতে সক্ষম হয়েছে।
Chianti Classico Docg, Chianti Classico Docg Riserva এবং Chianti Classico Docg Gran Selezione হল চিয়ান্টির Castellina পৌরসভার চারটি মালিকানাধীন এস্টেট থেকে উদ্ভূত প্রকার: Le Macìe (1973 সালে কেনা), তেনুটা সান্ট'আলফোনসো (1973 সালে কেনা), Riserva di Fizzano (1985 সালে কেনা আঙ্গুর বাগান এবং জলপাইয়ের গ্রোভ সহ একটি সম্পূর্ণ মধ্যযুগীয় গ্রাম, সম্পূর্ণরূপে "পরিবার" স্থপতি, ফ্যাবিও জিঙ্গারেলি, সার্জিও এবং সান্দ্রার ভাই দ্বারা সংস্কার করা হয়েছে, আজ একটি রেস্তোরাঁ সহ একটি রিলাইস এবং আতিথেয়তা ও পর্যটনের জন্য নিবেদিত অসংখ্য পরিষেবা) , দ্য টেবিল (1998 সালে)।
একটি সাম্রাজ্য, দূরদর্শী বিনিয়োগের ফলাফল, পারিবারিক উত্সর্গ এবং একটি মহান ব্যক্তিত্বের সাথে ওয়াইন তৈরিতে কাজ করার সিদ্ধান্ত, আঙ্গুরের ক্ষেতে, সাঙ্গিওভেসে এবং চিয়ান্টি টেরোয়ারে ফোকাস করে। এবং আমরা এটি দেখতে পাচ্ছি যখন কোম্পানিটি 1974 এবং 1975 সালের মধ্যে ইতালো জিঙ্গারেলির দ্বারা রোপণ করা পুরানো দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির প্রতিস্থাপন শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল যেগুলি আজও পূর্ণ উৎপাদনে রয়েছে, কিন্তু যেগুলি আঙ্গুর উৎপাদন করেনি যে সার্জিও এবং তার কর্মীদের সদস্যরা, (কৃষিবিদ আলফিও অউজি, ওনোলজিস্ট লুকা ফ্রানসিওসি এবং পরামর্শদাতা লরেঞ্জো ল্যান্ডি) সাঙ্গিওভেসের মাধ্যমে চিয়ান্টি টেরোয়ারের সর্বোত্তম অভিব্যক্তি তৈরি করার চেষ্টা করছিলেন।
কোম্পানির অন্যতম শক্তি হল, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে: বাগানগুলি পরিবেশের সৌন্দর্যের সাথে একীভূত, নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ রূপরেখা আঁকতে মুক্ত এবং একই সাথে অত্যাধুনিক কৌশলগুলির সাথে পর্যবেক্ষণ করা হয় যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রতি উচ্চ সম্মান বজায় রাখে। প্রাকৃতিক ভারসাম্য যেখানে তারা ঢোকানো হয়।
কোম্পানির মালিক সার্জিও জিঙ্গারেলি বলেন, "সব কর্মীদের সাথে সময়ে সময়ে সমন্বিত কৃষি সংক্রান্ত ক্রিয়াকলাপের পরিকল্পনা" কোম্পানির পণ্যের গুণমান স্তরের ক্রমাগত পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করেও, তারা প্রতিবার উচ্চ এবং উচ্চ পদে। আমাদের দর্শনের সাথে বিশ্বাস রাখার জন্য একটি বিশাল মানবিক এবং উদ্যোক্তা প্রচেষ্টার প্রয়োজন" সার্জিও চালিয়ে যান "কিন্তু আমরা এখন পর্যন্ত অর্জিত ফলাফলের সন্তুষ্টি দ্বারা সমর্থিত, এবং এই বিশ্বাসের দ্বারা যে আমরা ভবিষ্যতে আরও উচ্চ স্তরে পৌঁছতে সক্ষম হব৷
মানের জন্য একটি উত্সাহ যা আমরা উভয় বছরগুলিতে পড়ি যেগুলি অনুকূল জলবায়ু প্রবণতা দ্বারা সমর্থিত ছিল এবং আরও জটিল বছরগুলিতে, যা আমাদের ক্ষেত্রে যাচাই করতে দেয় যে আমরা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি দুর্দান্ত কাজ করেছি"।
কোম্পানির কর্মীদের মধ্যে, রোকা ওয়াইন উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এই অংশের একটি চরিত্র হল এর ভিটিকালচারাল ম্যানেজার, আলফিও অজি। “জগতের বর্তমান অবস্থা, কৃষিগতভাবে বলতে গেলে, শ্রমসাধ্য প্রতিস্থাপন পরিকল্পনার কাজ থেকে উদ্ভূত যা 2018 এর দশক থেকে জিঙ্গারেলি পরিবারের সমস্ত চিয়ান্টি ক্লাসিকো এস্টেটকে জড়িত করেছে। একবার Le Macìe এবং Sant'Alfonso-তে প্রতিস্থাপন সম্পন্ন হলে, 2022 সালে শুরু হওয়া Riserva di Fizzano XNUMX″ এ শেষ হবে।
“একটি কঠোরভাবে প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, উদাহরণস্বরূপ, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সেলারে অর্জিত অভিজ্ঞতার সাথে, আমরা বুঝতে পেরেছি যে রোকার চিয়ান্টি এস্টেটে সর্বোত্তম ফলাফলগুলি প্রায় 5.500 লতা/হেক্টরের রোপণ ঘনত্বের সাথে পাওয়া যায়৷
আগমনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, চল্লিশ বছরের কার্যকলাপের পরে, যদি আমরা বিবেচনা করি যে তারা 2.200 এর দশকের শেষের দিকে হেক্টর প্রতি 6.600টি লতা থেকে শুরু হয়েছিল এবং XNUMX এর দশকের শেষের দিকে প্রায় XNUMX-এ পৌঁছেছিল। এই অভ্যুত্থানের সাথে সাঙ্গিওভেসের কারণকে আলিঙ্গন করার সুনির্দিষ্ট পছন্দ ছিল, যেখানে সম্ভব আন্তর্জাতিক লতাগুলি হ্রাস করা হয়েছিল। নতুন রোপণগুলিতে আমরা প্রতিটি পার্সেলের জন্য নির্বাচিত ক্লোন এবং রুটস্টকের ব্যবহারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিয়েছি, নির্দিষ্ট মাইক্রোক্লাইমেটিক অবস্থার সাথে ভারসাম্য বজায় রেখে লক্ষ্যযুক্ত কৃষিবিদ্যা অনুশীলনের সাথে পছন্দকে একত্রিত করে। এই কারণগুলির মধ্যে সমন্বয় আমাদের আঙ্গুরের একটি চমৎকার এবং ধ্রুবক মানের গ্যারান্টি দিয়েছে, এবং কঠিন বছরগুলিতে একটি শান্ত হিসাবে কাজ করেছে"।
সত্তর এবং আশির দশকের মধ্যে জন্ম নেওয়া সমস্ত টাস্কান কোম্পানির মতো, সাঙ্গিওভেসের পাশাপাশি, আঙ্গুর ক্ষেতেও ঐতিহ্যগত লতাগুলির একটি অংশ রয়েছে, যেমন কলোরিনো এবং ক্যানাইলো, এবং আন্তর্জাতিক লতাগুলির একটি অংশ, বিশেষ করে ক্যাবারনেট সভিগনন এবং মেরলট। শেষ দুটি তাদের উপস্থিতির সাথে চিহ্নিত করেছে, আশির দশক থেকে শুরু করে টাস্কানিতে এক দশকেরও বেশি ওয়াইন উৎপাদনকে নিশ্চিত করেছে, বিশেষ করে বিদেশে তথাকথিত সুপারটাসকান, অর্থাৎ আদি আঞ্চলিক গোষ্ঠীতে রেজিমেন্ট করা হয়নি ওয়াইন, যা সাড়া দিয়েছে। স্বাদের আন্তর্জাতিকীকরণের প্রয়োজনে।
এই কথা মাথায় রেখে, Rocca Roccato Igt 1988 সালে Rocca হাউসে জন্মগ্রহণ করে, যা Castellina কোম্পানির ঐতিহাসিক Supertuscan, Sangiovese এবং Cabernet Sauvignon-এর সমান মিশ্রণ হিসাবে কল্পনা করা হয়েছিল।
বছরের পর বছর ধরে এটি নিজেকে কোম্পানীর জ্ঞানের প্রতিনিধিত্বকারী ওয়াইন হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে, কৃষি ব্যবস্থাপনায়, ওয়াইনমেকিং পরিচালনায় এবং সেলারে বয়স্ক কাঠের সঠিক ডোজ।
কিন্তু সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিকটি ছিল, কয়েক দশক ধরে স্বাদ গ্রহণের স্থিরতার মাধ্যমে আবিষ্কার করা, কিভাবে ক্যাবারনেট সভিগনন, এখানে সাঙ্গিওভেসের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে, "টাসকানিটি", অর্থাৎ "টাস্কানিতে উত্পাদিত ওয়াইন" এর ধারণাকে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম হয়েছে, এখানে বিশেষ করে চিয়ান্টিগিয়ানা। , একটি অ-নেটিভ লতা এবং অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় এবং স্বীকৃত হওয়া সত্ত্বেও।
রোকাটো বছরের পর বছর ধরে দেখিয়েছে যে দ্রাক্ষালতার উপর টেরোয়ারের প্রভাব কতটা শক্তিশালী হতে পারে, এতটাই যে তার সবচেয়ে সফল অভিব্যক্তিতে ওয়াইনটি "চিয়ান্টি ক্লাসিকোকে জানে" বলে মনে হয়, অর্থাৎ, এটি সুগন্ধযুক্তভাবে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম বলে মনে হয় এই অকাট্যভাবে চিয়ান্টিগিয়ান বৈশিষ্ট্যগুলি সঠিকভাবে অঞ্চলের সাথে যুক্ত এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত লতাগুলির সাথে নয়।
এই অভিজ্ঞতার ব্যাগেজটি 2015 সালের ফসল কাটা থেকে শুরু করে তৈরি করার সিদ্ধান্তের দিকে নিয়ে যায়, একটি রোকাটো ইজিটি টোসকানা যা ছিল একটি বিশুদ্ধ ক্যাবারনেট সউভিগনন, যা 1996 সালে রোপিত একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র "Poggio alle Pecchie" থেকে প্রাপ্ত।
রোকাটো 2015 ভিনটেজ-6.500 বোতল উত্পাদিত- একটি স্যাচুরেটেড কিন্তু চকচকে রুবি লাল রঙ দেখায়। এটি ছোট লাল এবং কালো বেরি, গাঢ় মশলা, বিশেষ করে কালো মরিচ, যা স্বর্ণকেশী তামাক, রজন এবং শিকড়ের সংবেদন দ্বারা সমর্থিত সুগন্ধের সাথে একটি তীব্র এবং স্তরযুক্ত সুগন্ধযুক্ত পদ্ধতির প্রস্তাব করে। স্বাদ প্রত্যাশিত, বিস্তৃত এবং দুর্দান্ত কাঠামোর, ট্যানিন সহ যা টনিক এবং মূল্যবান অ্যালকোহল এবং নিষ্কাশন উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখতে আসে। চূড়ান্ত, প্রতিক্রিয়াশীল, দ্রাক্ষালতার মশলাদার শ্বাস রোজমেরির ইঙ্গিত দিয়ে সর্বোপরি প্রস্তাবিত হয়, এবং আবার বেরি এবং তামাক। পরামর্শ হল এটি চেষ্টা করে দেখুন, ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন, বন্য শুয়োরের সস সহ প্যাপারডেলের একটি প্লেটে যেখানে মাংসের "টাসকান চরিত্র" এবং ক্যাবারনেটের মশলাদার সুগন্ধ পারস্পরিকভাবে উন্নত করা হয় যা মাংসের বন্য চরিত্রকে সুগন্ধযুক্তভাবে সমর্থন করবে, প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা হয়। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে সরাসরি বাছাই করা কঠোরভাবে হাতে বাছাই করা আঙ্গুরের ভিনিফিকেশন থেকে ওয়াইন আসে। ভিনিফিকেশন ব্যারিকে বাহিত হয়, তারপরে ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারিকে আরও পরিপক্কতা কমপক্ষে 14 মাসের জন্য এবং বোতলে আরও 12 মাসের জন্য পরিমার্জন করা হয় বাজারে রাখার আগে।
