প্রাণীদের প্রতি আবেগ এবং উত্সর্গ নিয়ে তৈরি একটি গল্প। বলা হয় রবার্টা কলম্বেরো, স্যাভিগ্লিয়ানোর খুব অল্পবয়সী পিডমন্টিজ মার্গারিটা যিনি পশুদের প্রতি ভালোবাসাকে তার পেশা বানিয়েছেন। কৃষিতে ডিপ্লোমা পাওয়ার পর, তিনি পারিবারিক ব্যবসায় থেকে যান, যার সাহায্যে তিনি প্রায় 200 পিডমন্টিজ গবাদি পশু পালন করেন, একটি ঐতিহ্য যা তিন প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। "তার মেয়েরা", যেমন রবার্টা তার গরুকে বোঝায়, সবার আলাদা নাম এবং ব্যক্তিত্ব রয়েছে।
কিন্তু মার্গারিটা কি? একটি গবাদি পশু পালনকারী যারা সম্পূর্ণ করে transhumance, অথবা মেষপাল, পশুপাল এবং রাখালদের মৌসুমী স্থানান্তর যারা গ্রীষ্মের মৌসুমে চারণভূমিতে (পাহাড় বা পাহাড়ী এলাকায়) চলে যায় এবং তারপর বছরের বাকি সময় সমভূমিতে ফিরে আসে।
কলম্বেরো পরিবার এই যাজকীয় ঐতিহ্য বহন করে যা এখনও খুব কম চর্চা করে, সেক্টরের মহান শিল্পায়নকে প্রতিরোধ করে। এটি তাদের গ্রাহকদের অফার করতে দেয় সর্বোচ্চ মানের পণ্য, একটি কুলুঙ্গি যদিও, ঐতিহ্য পরিত্যাগ ছাড়া কিন্তু সর্বোপরি পশুদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থতা। Piedmontese দুগ্ধজাত গাভী কিছু মানুষের জন্য একটি উত্তরাধিকার: কোন খাদ্য, সামান্য খড় এবং ঘাস, হাতে দুধ দুধ এবং তাই, একটি সীমিত ফলন।
তার প্রকৃতি এবং প্রাণীদের প্রতি আবেগ এটা শুধুমাত্র তার কাজ হতে পারে. কৃষক ও কৃষকের পরিবারে জন্ম ও বেড়ে ওঠা, ছোটবেলা থেকেই তিনি তার বেশিরভাগ সময় পশুদের সাথে কাটিয়েছেন। এতটাই যে তার মন খারাপ হয়ে গেলে তার মা তাকে বাছুরের সাথে বাক্সে রেখে যান যা সময়ের সাথে সাথে তার খেলার সাথী হয়ে ওঠে।
89 সালে জন্মগ্রহণ করা, রবার্টা কলম্বেরো মূলত কুনিও প্রদেশের সাভিগ্লিয়ানো থেকে। তিনি আমেরিকা, ইংল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডের বিভিন্ন ডেইরি এবং খামারগুলিতে কাজ করেছেন, তার জুওটেকনিক্যাল এবং চিজমেকিং দক্ষতাকে আরও গভীর করতে। বছরের পর বছর ধরে তিনি নতুন পনির প্রক্রিয়ার উপর রিফ্রেশার কোর্স চালিয়ে গেছেন, এছাড়াও যোগদান করেছেন ওনাফ অবশ্যই (ন্যাশনাল অর্গানাইজেশন অফ চিজ টেস্টার)।
কঠোর পরিশ্রম যা বিনোদনের জন্য বেশি সময় দেয় না। গ্রীষ্মের তিন মাস তিনি কাটিয়েছেন Val Maira মধ্যে পর্বত চারণভূমি, প্রায় 2100 মিটারে মারমোরার উপরে একটি ছোট এলাকা, এবং বাকি অংশটি কলম্বেরো গিউলিও খামারের সমভূমিতে প্রাণীদের ফিরিয়ে আনে। রবার্টার সাধারণ শীতের দিনটি খুব তাড়াতাড়ি শুরু হয়: তিনি ভোরের আগে ঘুম থেকে ওঠেন, একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশের পরে, তিনি অবিলম্বে ম্যানুয়ালি গরুগুলিকে দুধ দিতে যান, প্রায় পঞ্চাশটি, অন্যদের পরিবর্তে মেশিনের সাহায্যে চাহিদা খুব বেশি। হাত দিয়ে দুধ খাওয়ালে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য দুধ পেতে পারেন, সমস্ত পুষ্টির নীতিগুলি সংরক্ষণ করে, তবে সর্বোপরি কারণ এটি প্রাণীর সাথে আরও "ঘনিষ্ঠ" সম্পর্ক তৈরি করে।
তারপর তিনি সমস্ত গরুকে খাওয়ানো এবং বিভিন্ন স্টল পরিষ্কার করে চালিয়ে যান। তারপরে তিনি আমলাতান্ত্রিক বিষয়গুলিতে নিজেকে নিবেদিত করেছিলেন, যেমন বোভাইন রেজিস্ট্রি এবং ইলেকট্রনিক চালান। কিন্তু দিন এখানে শেষ হয়নি: কারণ ঐতিহ্য অনুযায়ী দিনে দুবার দুধ খাওয়ানো হয় এবং অবশেষে তার গরুকে আবার খাওয়ানোর মাধ্যমে দিন শেষ করে। তিনি তার মেয়েদের জন্মের সময় সহায়তা করেন এবং দিনগুলি আরও পূর্ণ হয়। গ্রীষ্মে তিনি গবাদি পশুদের চরাতে নিয়ে যান যা তাদের গলায় ঘণ্টা বেঁধে দীর্ঘস্থায়ী যাজকীয় ঐতিহ্যের কথা স্মরণ করে। সকালে তিনি পনির তৈরি করেন, যেমন টমা, রবিওলা, নস্ট্রাল ডি'আল্পে, ক্যাস্টেলমাগনো, মাখন এবং দই। দ্য Nostrale d'Alpe এটি সবচেয়ে প্রশংসিত, পাহাড়ের চারণভূমি থেকে একটি কাঁচা এবং চাপা পনির, যা কাঁচা, পুরো বা সামান্য স্কিম করা গরুর দুধ থেকে তৈরি।
তিনি বিশ্ব ভ্রমণ করেন, তার গরুর সাথে প্রতিযোগিতায় অংশ নেন, টেলিভিশন প্রোগ্রামে। কিন্তু রবার্টা অন্যান্য আবেগও গড়ে তুলতে পারে: হাঁটা, দৌড়ানো, ঘোড়ায় চড়া এবং পড়া। একটি ক্লান্তিকর কাজ যেখানে ত্যাগের অভাব নেই, কিন্তু যা রবার্টা বেছে নিয়েছেন, বা সম্ভবত তিনি বেছে নিয়েছেন।
