17 থেকে 20 সেপ্টেম্বর 2021 পর্যন্ত ব্রা ফর চিজ-এ অ্যাপয়েন্টমেন্ট, সিটি অফ ব্রা এবং স্লো ফুড দ্বারা আয়োজিত কাঁচা দুধের পনির এবং দুধের ফর্মগুলির জন্য নিবেদিত দুর্দান্ত আন্তর্জাতিক ইভেন্ট।
2021-এর ফোকাস হল পশুরাজ্য এবং মানুষের ক্রিয়াকলাপের সাথে বিভিন্ন ধরনের সংযোগ, দুগ্ধজাত জাত থেকে যা আয়ের গ্যারান্টি দেয় মাইক্রোবায়োডাইভার্সিটি, মৌমাছি থেকে শুরু করে অন্যান্য সব পরাগায়নকারী চারণভূমি চাষের জন্য প্রয়োজনীয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের ছাড়া, পনিরে অনুভূত হতে পারে এমন অসীম দুগ্ধজাত জীববৈচিত্র্য এবং যা মানব ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশের প্রতিনিধিত্ব করে তা বিদ্যমান থাকবে না। আবার, তাই, পনিরগুলি হল একটি আভান্ট-গার্ডের প্রশংসাপত্র যার শিকড় রয়েছে মানুষ, প্রাণী এবং পরিবেশের মধ্যে কঠিন এবং সহস্রাব্দের সম্পর্কের মধ্যে।
চীজের প্রধান চরিত্র এবং এলাকার রেস্তোরাঁ এবং আতিথেয়তা জগতের পক্ষ থেকে এই ইভেন্টের জন্য দারুণ প্রত্যাশা। সেপ্টেম্বরের চার দিন, প্রকৃতপক্ষে, নিজেকে নিখুঁত পর্যায় হিসাবে নিশ্চিত করে যেখানে রাখাল, পনির প্রস্তুতকারক, পনির প্রস্তুতকারক এবং অ্যাফিনিউররা তাদের পণ্যগুলির মাধ্যমে, কাঁচামালের গুণমান, প্রাণীর কল্যাণ এবং ল্যান্ডস্কেপ সুরক্ষার উপর ফোকাস করে এমন উত্পাদন পদ্ধতি বলে। তারা বৃহৎ চিজ মার্কেটে এবং স্লো ফুড প্রেসিডিয়া স্টলের মধ্যে উপস্থিত থাকবে, তবে শুধু নয়। গ্রান সালা দেই ফরমাগি এবং এনোটেকা মিস করা উচিত নয়, যেখানে আপনি কয়েক ডজন প্রাকৃতিক এবং কাঁচা দুধের পনিরের সাথে এক গ্লাস ওয়াইন একত্রিত করতে পারেন। স্বাদ কর্মশালাগুলি তাদের জন্য উত্সর্গীকৃত যারা আরও বেশি করে শেখার আনন্দ পুনরায় আবিষ্কার করতে চান (ব্রা এবং পোলেনজোতে, ব্রা থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে, বাঙ্কা ডেল ভিনোতে), পাউরুটি, ওয়াইন এবং বিয়ারের সাথে যুক্ত চিজ এবং শিক্ষামূলক কোর্স অল্প বয়স্ক এবং বয়স্কদের জন্য ডিজাইন করা স্লো ফুড। যারা দিনটিকে স্টাইলে শেষ করতে চান, তারা পোলেনজো এজেন্সির কক্ষে স্লো ফুড দ্বারা নির্বাচিত শেফ এবং সমস্ত ধরণের দুধের মাধ্যমে অঞ্চল এবং জীববৈচিত্র্যের তাদের ব্যক্তিগত ব্যাখ্যা সহ ডিনার বুক করতে পারেন।
বরাবরের মতো, ইভেন্টটি স্ট্রীট কিচেন দ্বারা প্রস্তাবিত আঞ্চলিক ব্যাখ্যা এবং ফুড ট্রাকগুলির দ্বারা প্রকাশিত মূল প্রস্তুতির দ্বারা রঙিন হয়, যা সমস্ত নির্বাচিত ব্রুয়ারি দ্বারা সমৃদ্ধ, সেরা ইতালীয় চোলাই পরীক্ষা-নিরীক্ষার অভিব্যক্তি।
অবশেষে, পনির সূত্রটি 2021 এর জন্য একই রয়ে গেছে: ইভেন্টে অ্যাক্সেস বিনামূল্যে এবং নিরাপদে পরিচালিত হবে। সম্পূর্ণ প্রোগ্রামটি জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে www.slowfood.it-এ অনলাইনে পরামর্শ করা যেতে পারে।
