শেফদের আনন্দে রান্নাঘরে একটি নতুন উপাদান আসে। এবং সাঙ্গিওভেসের স্বাদ এবং সুগন্ধ প্লেটে, দ্রাক্ষালতার রাজপুত্র, যা গ্লাসে চিয়ান্টি ক্লাসিকো এবং ব্রুনেলোর মতো দুর্দান্ত ওয়াইন নিয়ে আসে। এটি পোমেস পাউডার যা আঙ্গুরের সাধারণ ঘ্রাণ এবং এর উচ্চ পুষ্টিকর উপাদান (50%), প্রোটিন (10%), খনিজ লবণ, বিশেষ করে আয়রন (18 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম) এর জন্য রেসিপি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিগুলিকে উজ্জীবিত করতে সক্ষম। পাশাপাশি ফেনোলিক যৌগ যেমন অ্যান্থোসায়ানিন।
ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া শেষে পোমেসের ব্যবস্থাপনায় নতুন পরিবেশগত সমাধান সনাক্ত করতে পিয়াসেঞ্জার ক্যাথলিক বিশ্ববিদ্যালয়ের সেক্রেড হার্টের সহযোগিতায় দীর্ঘ এবং নির্ভুল কৃষি-বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফল, পাউডারটি শুকানোর মাধ্যমে পাওয়া যায়। কম তাপমাত্রায় প্রক্রিয়া যা আঙ্গুরের পুষ্টি অক্ষত সংরক্ষণ করবে।
এটি কাসা এমা-তে জন্মেছিল - একটি ঐতিহাসিক চিয়ান্টি ক্লাসিকো কোম্পানি, ষাটের দশকের শেষের দিকে বুকালোসি পরিবারের ফিওরেলা লেপ্রি কিনেছিলেন ফ্লোরেন্টাইন সম্ভ্রান্ত মহিলা এমা বিজারির কাছ থেকে যার নাম এটি ধরে রেখেছে - যেখানে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং উদ্ভাবন দিনের ক্রম। জীবনের সারিগুলির মধ্যে যখন কয়েক ডজন গিজ অবাধে মাটিতে সার দেয় এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো ভিগনালপারকো পেতে সাহায্য করে। অথবা অ্যালকোহল-মুক্ত রেড ওয়াইন উৎপাদনের সাথে, যারা অ্যালকোহলে অসহিষ্ণু তাদের জন্য উপযুক্ত বা যারা ভয় ছাড়াই মদ্যপানের পরে গাড়ি চালাতে চান তাদের জন্য উপযুক্ত, "0% অ্যালকোহল" সাগোহে।
এবং পোমেস পাউডার একটি সম্পূর্ণ মেনুর নায়ক হয়ে উঠতে পারে, কারণ সারা পাপা, শেফ, টেলিভিশন মুখ এবং অসংখ্য এবং দুর্দান্ত রান্নার বেস্টসেলার লেখক, এই ক্ষেত্রে অভিজ্ঞতা করেছেন, "জাদু" লালের সাহায্যে ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদের সাথে তুস্কান ঐতিহ্যকে একত্রিত করেছেন। পাউডার রুটি থেকে ব্রেডস্টিক, পাস্তা থেকে মাংস থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত।
তাই রুটিটি পোমেস পাউডার এবং বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ট্যাগলিওলিনিটি পোমেস পাউডার দিয়ে কাজ করার পরে প্লেটে আসে এবং ডাটেরিনি টমেটোর সাথে পরিবেশন করা হয় মটর এবং সবুজ কমলা পাউডারের সাথে। যদিও বিখ্যাত "পেপোসো" চিয়ান্টি ক্লাসিকো রিসার্ভাতে রান্না করা হয় এবং আলু, ক্যারামেলাইজড ট্রোপিয়া পেঁয়াজ এবং বুনো মৌরি ফুলের ক্রিম দিয়ে উপস্থাপন করা হয়। একটি কুড়কুড়ে হৃদয় আছে যে Sangiovese ওয়াইন stracciatella সঙ্গে এটি বন্ধ শীর্ষে – ca va sans dire! - পোমেস পাউডার। "যখন আমরা আঙ্গুরের কথা ভাবি, তখন প্রথম চিন্তাটি ওয়াইনের দিকে যায়। বাস্তবে, খোসা, বিশেষ করে গাঢ় রঙে, অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির গুণাবলীর ঘনত্ব রয়েছে এবং এই জাতীয় মূল্যবান খাবার নষ্ট করা সত্যিই লজ্জাজনক হবে – সারা পাপা পর্যবেক্ষণ করেন। পোমেস পাউডার ছিল একটি অসাধারণ আবিষ্কার, যার মধ্যে একটি অবিশ্বাস্য বহুমুখিতা রয়েছে। রান্না করা কিন্তু কাঁচা।
শুধুমাত্র grappa নয়, "ইতালিতে তৈরি" স্পিরিট সমান উৎকর্ষতা, তাই আমরা সাধারণত জানি পোমাসের প্রক্রিয়াকরণ থেকে আসে। অথবা পোমেসে বয়সী পনির যা টাস্কানরা স্ন্যাক্সে সর্বোচ্চ উপাদেয় হিসেবে অফার করে “অত্যন্ত বহুমুখী, পোমেস পাউডার অগণিত ব্যবহারের জন্য নিজেকে ধার দেয় – মন্তব্য মার্কো সালভাডোরি, কাসা এমার এনোলজিস্ট -।
এটি পাস্তা এবং ময়দার সাথে যেকোনো ধরনের আটার সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে, তা হোলমিল, মাল্টিগ্রেন বা 00; মিষ্টান্ন এবং পেস্ট্রি শিল্পে: বিস্কুট, রাস্ক, শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি, চকোলেট এবং আইসক্রিম; সস, স্ট্যু এবং অন্যান্য প্রস্তুতি সমৃদ্ধ করার জন্য ক্যাটারিংয়ে; ভেষজ চায়ে, তবে ঘন হিসাবে এবং সৌন্দর্য পণ্যগুলিতে, যেমন ত্বকের ক্রিম এবং অবশেষে পরিপূরক এবং শক্তি বারগুলিতে।
এম্মা হাউস
চিয়ান্টিতে এসপি কাস্তেলিনা, 3 50021 বারবেরিনো তাভার্নেল (এফআই)
055 807 22 39 www.casaemma.com info@casaemma
