পোকে বোল: স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হাওয়াইয়ান খাবারের জন্য সবাই পাগল

এটি সর্বশেষ খাদ্য প্রবণতা যা ইতালীয়দের তালুকেও জয় করেছে: খোঁচা. খুব তাজা মাছের উপর ভিত্তি করে বিদেশী এবং রঙিন স্বাদের মিশ্রণটি বিদেশী মশলা এবং সয়া দিয়ে মেরিনেট করার পরে কাঁচা পরিবেশন করা হয়, সাধারণত একটি বাটিতে, "বাউল"। আজ অবধি এটি একটি আসল উন্মাদনার নায়ক যা প্রথমে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ধরেছিল এবং তারপরে বিদেশে পৌঁছেছিল, মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময় প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। নিশ্চিতকরণটি উবার ইটস থেকে এসেছে, অনলাইনে খাবারের অর্ডার দেওয়ার জন্য একটি অ্যাপ, যা এই উপলক্ষেআন্তর্জাতিক খোঁচা দিবস আমাদের দেশে হাওয়াইয়ান ডিশের অর্ডার বিশ্লেষণ করে: শুধুমাত্র গত বছরে এটি 700% বৃদ্ধি রেকর্ড করেছে।

অনেক মাছ-ভিত্তিক খাবারের মতো, পোকে (উচ্চারণ পোহ-কে) এর উত্সও সমুদ্রের কাছে রয়েছে। এটি হাওয়াইয়ান জেলেদের ঐতিহ্য থেকে জন্ম নেওয়া একটি দরিদ্র থালা যারা তাদের ক্যাচের স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে এটিকে নাস্তা হিসেবে খেতেন (আসলে শব্দটির আক্ষরিক অর্থ "কিউব করে কাটা")। তারপরে মসলাগুলি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল৷আসলে, প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে আমরা সবুজ পেঁয়াজ, সামুদ্রিক শৈবাল, সয়া সস এবং তিলের বীজের তেল পাই৷

ইতিমধ্যে 70 এর দশকে, পোকের প্রস্তুতি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু শুধুমাত্র গত 10 বছরে এটি আমেরিকান পশ্চিম উপকূলে পাগল হয়ে গেছে, এলাকায় ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় জুজু সহ। যতক্ষণ না পোকে-ম্যানিয়া ইউরোপে আঘাত হানে, চার্টের শীর্ষে যুক্তরাজ্যের সাথে। আমাদের দেশে থাকাকালীন, 2017 সালে প্রথম শহর ছিল মিলান।

ইতালির জুজু বাজার

আমাদের দেশে, এই হাওয়াইয়ান খাবারের বাজার শুধুমাত্র 2020 সালে টার্নওভারে প্রায় 86 মিলিয়ন মূল্য রেকর্ড করেছে, 98 সালে 2021 মিলিয়ন ইউরো. পূর্বাভাস অনুসারে, এটি আরও 143 বছরে 3 মিলিয়নে পৌঁছতে পারে। রিপোর্ট থেকে এটা উঠে এসেছে যখন "ইতালির পোকে বাজার” ক্রস বর্ডার গ্রোথ ক্যাপিটাল দ্বারা তৈরি, মূলধন বৃদ্ধির জন্য ইতালির উপদেষ্টা এবং স্টার্টআপ এবং ছোট এবং মাঝারি আকারের উদ্যোগের (এসএমই) জন্য অসাধারণ আর্থিক লেনদেন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রবণতাটি 9টি প্রধান চেইন দ্বারা চালিত হচ্ছে যা প্রধান শহরগুলির বাজারে আধিপত্য বিস্তার করে, স্পষ্টতই রোম, মিলান, তুরিন, বোলোগনা এবং নেপলস, মোট 378টি রেস্তোরাঁর জন্য স্বাধীন পোকে বার সহ। অন্যদিকে, বিশ্বব্যাপী, 2020 সালে, খাত পৌঁছেছে 1,74 বিলিয়ন ডলারের টার্নওভার এবং এটি অনুমান করা হয় যে এটি 3 সালে 2024 বিলিয়ন পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। মহামারী দ্বারা চিহ্নিত বছরে, ইউরোপীয় খাদ্য সংস্থা ঘোষণা করেছে যে অর্ডার করা শীর্ষ 30টি খাবারের মধ্যে পোকে নবম অবস্থানে রয়েছে।

কিভাবে Pokè বাটি তৈরি করা হয়

আপনি এটি পোকারিয়াতে কিনতে পারেন বা বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। অনেক রেস্তোরাঁয় আপনি এমনকি আপনার পছন্দের উপাদান এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে আপনার নিজের পছন্দমতো পোকে বোল তৈরি করতে পারেন। রচনা জন্য আপনি একটি উৎস চয়ন করতে পারেন শর্করা, অন্যতম শ্যামলিমা, অন্যতম প্রোটিন এবং পরিশেষে, সিজনিংস e টপিং. কার্বোহাইড্রেটের জন্য, সাধারণত চাল (সাদা, বাদামী, লাল বা কালো) বা কুইনোয়া বা বার্লির মধ্যে পছন্দ হয়। তারপর এটি প্রোটিন উপর. সাধারণত থালাটির প্রধান চরিত্র হল কাঁচা মাছকে টুকরো টুকরো করে কাটা (স্যামন, টুনা, ক্রোকার বা অক্টোপাস)।

স্পষ্টতই এটি খুব তাজা এবং বিস্ফোরণ ঠান্ডা হতে হবে। যাইহোক, এছাড়াও বৈচিত্র্য রয়েছে: গরুর মাংস বা মুরগির মাংস বা টেম্পেহ, সিটান, টফু, এডামামে এবং ভেগানদের জন্য ছোলা। তারপর এক বা একাধিক সবজি পোকে বাউলে যোগ করা হয় এবং এখানে আপনি জুচিনি, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর, ওয়াকামে সামুদ্রিক শৈবাল, বাঁধাকপি এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে নিজেকে প্রশ্রয় দিতে পারেন। অবশেষে আপনি অ্যাভোকাডো, আম এবং আনারসের মতো ফলও যোগ করতে পারেন। অবশেষে, সস এবং টপিংগুলি বেছে নেওয়া হয়।

প্রাক্তনগুলির মধ্যে একটি বিস্তৃত পছন্দ রয়েছে: সয়া সস, ওয়াসাবি, টেরিয়াকি, মেয়োনিজ, টনকাটসু, মিষ্টি এবং টক ইত্যাদি। টপিংয়ের জন্য, আপনি কাটা বাদাম (কাজু, বাদাম, পেস্তা) বা তিলের বীজ, কুঁচকানো পেঁয়াজ এবং আদা বেছে নিতে পারেন। অন্যথায় আপনি পোকেকে একটি সুস্বাদু আঙ্গুলের খাবারে রূপান্তর করতে পারেন, শুধু একটি নরি সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে সবকিছু মুড়ে একটি মোড়কে রূপান্তর করতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

অতএব, পোকে হল একটি সুষম ভারসাম্যপূর্ণ একক খাবার, যারা স্বাদকে ত্যাগ না করে আকৃতিতে থাকতে চান তাদের জন্য আদর্শ। এটি সর্বদা যদি উপাদানগুলি মানদণ্ডের সাথে বেছে নেওয়া হয়। কারণ এই রঙিন বাটির আকর্ষণ হল আপনার স্বাদ এবং পুষ্টির চাহিদা অনুযায়ী থালা কাস্টমাইজ করার সম্ভাবনা। পোকে যে "স্বাস্থ্যকর" থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য পুরো শস্য, একটি কাঁচা বা বাষ্পযুক্ত প্রোটিন উত্স, শাকসবজির সাথে প্রচুর পরিমাণে পছন্দ করাই যথেষ্ট, শুকনো ফলের সাথে এটি অতিরিক্ত করবেন না এবং সস, ভাজা উপাদান (যেমন পেঁয়াজ) বা পনির যোগ করা এড়ান।