যে সংস্থাগুলি ইতালিতে সাধারণভাবে পিজা, ভাজা কাবাব এবং টেক-অ্যাওয়ে খাবার বিক্রি করে তারা প্রায় 40% বৃদ্ধির জন্য মাত্র 6 বছরে 5 হাজারে পৌঁছেছে, প্রায় 17 হাজার বেশি। এর বিশ্লেষণে এমনটাই উঠে এসেছে Unioncamere-InfoCamere 30 জুন 2013 এবং 30 জুন 2018 এর মধ্যে ইতালীয় বিজনেস রেজিস্টার থেকে ডেটার উপর। আঞ্চলিক পর্যায়ে, এটি লোম্বার্ডি ইতালিতে সর্বোচ্চ সংখ্যক টেক-অ্যাওয়ে এবং টেক-অ্যাওয়ে পিজারিয়া রেকর্ড করতে (6.176), এরপর লাজিও (4.164) এবং থেকেইমিলিয়া রোমাগনা (3.902)। কিন্তু আপেক্ষিক বিচারে গত পাঁচ বছরে তা হয়েছে টেন্টিনো আল্টো আদেগে সর্বাধিক চিহ্নিত প্রবৃদ্ধি অর্জন করেছে (+27%), তারপরে Sicilia (+24%) এবং থেকে লোম্বার্ডি (+ + 22%)।
প্রাদেশিক স্তরে, সেক্টরে কোম্পানির সংখ্যার দিক থেকে প্রাধান্য দেওয়া হয় রোমা, যেখানে রোটিসারিজ এবং চিপের দোকান 3 টির বেশি ব্যবসা, তারপরে নেপলস e মিলান যা দাঁড়ায় 2 বাস্তবতায়। 2013 এবং 2018 সালের মধ্যে এই সেক্টরের সাথে সম্পর্কিত কার্যকলাপ বৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে তিনটি প্রদেশ র্যাঙ্কিংয়ের শীর্ষে রয়েছে: রোমে +634; +516 মিলান এবং +433 নেপলস। এমনকি ক্ষুদ্রতম প্রাদেশিক বাস্তবতায়ও, তবে, নাগরিকরা এখন খাদ্য গ্রহণে বিশেষজ্ঞ ব্যবসার ক্রমবর্ধমান নেটওয়ার্কের উপর নির্ভর করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, জুন 52,7 এর তুলনায় বলজানোর লোকদের দ্বিগুণ বেশি স্থাপনা উপলব্ধ (+2013%), বেলুনোর 46,2% এবং পিসা 42,8%। মিলান প্রদেশের পাশাপাশি পালেরমো এবং লিভোর্নোতেও 30%-এর বেশি উদ্বেগ বৃদ্ধি পেয়েছে।
সরকারী প্রতিষ্ঠানের গতিশীলতা, তবে, ব্যবসাগুলি এখনও যে সমস্যার মুখোমুখি হয় তা লুকিয়ে রাখে না। প্রতিযোগীতার ক্রমবর্ধমান হারের দ্বারা চিহ্নিত একটি খাতে, প্রত্যেকেই তার জন্মের 5 বছর পরে তাদের ব্যবসাকে তার পায়ে রাখতে সক্ষম হয় না। 2013 সালে জন্ম নেওয়া সংস্থাগুলির মধ্যে, অর্ধেকটি প্রথম পাঁচ বছরের কার্যকলাপের মধ্যে শাটার নামিয়েছিল এবং 3টির মধ্যে একটি তৃতীয় বছরের বাইরে যেতে পারেনিযাইহোক, এটি সর্বত্র হয় না: কিছু ইতালীয় শহরে সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত। Sondrio, Aosta, Belluno এবং Terni-এ 2013 সালে নিবন্ধিত কার্যকলাপের মৃত্যুর মাত্রা জাতীয় গড় (10%) থেকে 45,6 শতাংশের বেশি পয়েন্ট কম।
অন্যদিকে, ইসারনিয়া, ফ্রোসিনোন, ফোগিয়া এবং ব্রিন্ডিসিতে, পিজারিয়া এবং রোটিসারির জীবন আরও কঠিন বলে মনে হচ্ছে: এখানে 2টির মধ্যে 3টি প্রতিষ্ঠান পাঁচ বছরের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় না। এই ধরনের দোকান এখনও প্রতিনিধিত্ব করে বিদেশী সম্প্রদায়ের জন্য বিনিয়োগের প্রথম ফর্ম এবং বিশেষ করে এর জন্য অ ইইউ যেটি, প্রায় 9টি ব্যবসার সাথে, পর্যালোচনাধীন সময়ের মধ্যে এর সংখ্যা 2-এর বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে (সেক্টরে ব্যবসার সম্পূর্ণ বৃদ্ধির 36%), 30% এর বেশি শতাংশের পরিবর্তনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ (সকল দ্বারা রেকর্ড করা 17% এর বিপরীতে সেক্টরের কার্যক্রম)।
ভৌগলিকভাবে, বসতি স্থাপনের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় অঞ্চল নন-ইইউ উদ্যোক্তারা এটি মাত্র 3 ইউনিট সহ লম্বার্ডি, এর পরে এমিলিয়া-রোমাগনা (প্রায় 1.200 ইউনিট) এবং পিডমন্ট (896)। 2013-2018 সময়কালের গতিশীলতার দিকে তাকালে, নন-ইইউ উদ্যোগগুলির জন্য সর্বাধিক শতাংশের পার্থক্য সহ এলাকাটি ছিল ক্যাম্পানিয়া (+60,5%) এর পরে 51,7% বৃদ্ধি সহ দুটি দ্বীপ, সার্ডিনিয়া এবং সিসিলি।
বিদেশী উদ্যোক্তাদের উৎপত্তির দেশগুলির মধ্যে (শুধুমাত্র একক মালিকানার রেফারেন্স সহ, একমাত্র যার জন্য মালিকের সাথে জাতীয়তা যুক্ত করা সম্ভব), সর্বাধিক প্রতিনিধিত্ব করা হয়মিশর, গত জুনের শেষে বিদ্যমান 2 হাজার একক মালিকানা সহ। মঞ্চের অন্যান্য ধাপে সম্প্রদায়গুলি পাকিস্তান e তুরস্ক, যথাক্রমে 790 এবং 533 বছর সহ। পরম পদে বৃদ্ধির জন্য তিনটি সম্প্রদায়ের দ্বারাও পডিয়াম নিশ্চিত করা হয়েছে, যখন সময়ের আপেক্ষিক পরিপ্রেক্ষিতে বৃদ্ধির বিশ্লেষণ কিছু জাতীয়তাকে সামনে নিয়ে আসে যেগুলিকে গ্রাহ্য করা হয় না: এটি আফগানিস্তানের ক্ষেত্রে, যে সংখ্যাটি দেখেছিল পাঁচ বছরে পিজারিয়ার 4 গুণ এবং টেকওয়ে বেড়েছে, বা বাংলাদেশ থেকে, যার বৃদ্ধি 80% এর বেশি ছিল।
