নেপলসে একটি খাঁটি নেপোলিটান পিজা খাওয়ার জন্য একটি সুনির্দিষ্ট ঠিকানা আছে যেটি উপরের জেলার কাসা দে রিনাল্ডি, স্থানীয় ইতিহাসবিদ সালভাতোর ডি রিনালদি এবং তার খ্রিস্টান পুত্রের নেতৃত্বে. ভেন্যু ওভার দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছে 600 পিৎজা প্রস্তুতকারক AVPN এর সাথে যুক্ত, True Neapolitan Pizza Association, AVPN দ্বারা আয়োজিত প্রতিযোগিতায় ভোট দেওয়ার প্রায় এক মাস শেষে। সালভাতোরে দে রিনাল্ডি হলেন AVPN-এর মাস্টার পিজ্জা প্রস্তুতকারক যার জন্য তিনি সর্বদা তরুণ পিৎজা প্রস্তুতকারকদের প্রশিক্ষণ কোর্সে, সারা বিশ্বে পরামর্শের জন্য এবং ইভেন্টগুলির জন্য জড়িত ছিলেন। তার ছেলে ক্রিস্টিয়ানো তার বাবার পদাঙ্ক অনুসরণ করে, বছরের পর বছর নিজেকে সেরা প্রতিশ্রুতিশীল তরুণ পিৎজা প্রস্তুতকারক হিসাবে পবিত্র করে, ইতিমধ্যেই ইউরোপে বিভিন্ন পরামর্শের ভূমিকায় নিযুক্ত রয়েছে।
তাই শিরোনামটি রয়ে গেছে নেপলসে, আসল পিজ্জার জন্মভূমি, কাসা দে রিনাল্ডি এর নামটি খ্যাতিমানদের সাথে যুক্ত করেছে 2014 সালে "লা নোটিজিয়া" এর এনজো কোকিয়া, 50 সালে "2019 কালো" এর সিরো সালভোর মতো পূর্বসূরিরা এবং 2021 সালে "Pizzeria da Attilio" এর Attilio Bachetti।
AVPN-এর মূল প্রতিযোগিতা: পিৎজা নির্মাতারা অ্যাসোসিয়েশনের তাদের সহকর্মীদের দ্বারা বিচার করা হয়
“সেরা AVPN পিজারিয়া হল বিশ্বের একটি অনন্য প্রতিযোগিতা – ব্যাখ্যা করেছেন আন্তোনিও পেস, ভেরাস পিৎজা নেপোলেটানা অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি – সাথে পিজ্জা নির্মাতারা তাদের সহকর্মীদের দ্বারা বিচার করা হয়, খুব নির্দিষ্ট মানদণ্ডের মাধ্যমে যা স্পষ্টতই একটি ভিত্তি হিসাবে পণ্যের গুণমান রয়েছে তবে যা সৃজনশীলতা, পরিষেবা, সংমিশ্রণ, স্থানের নান্দনিকতার মতো অন্যান্য অনেক উপাদানকে বিবেচনা করে। এই পুরষ্কার পাওয়ার অর্থ সত্যিই বিশ্বের পিজ্জার অভিজাতদের মধ্যে প্রবেশ করা"।
অতএব, মালিকদের আনন্দ যারা আবিষ্কার করেছিলেন, শুধুমাত্র শেষ সেকেন্ডে, যে তারা প্রতিযোগিতার বিজয়ী ঘোষণা করা হয়েছিল তা ন্যায়সঙ্গত ছিল না। "এটি একটি অপরিমেয় আবেগ - বলুন সালভাতোর এবং ক্রিস্টিয়ানো ডি রিনাল্ডি - একটি স্বীকৃতি যা বছরের পর বছর কাজ এবং ত্যাগের পুরস্কৃত করে এবং যেটি কোনো না কোনোভাবে আমাদের পথ এবং আমাদের পছন্দের ভালোতার প্রমাণ দেয়, সর্বদা আমাদের প্রতি গুণমান এবং মনোযোগের অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে গ্রাহকদের এবং AVPN-এর প্রেসিডেন্ট পেস-এর হাত থেকে এই পুরষ্কারটি পাওয়াটা খুবই চমৎকার, একটি অ্যাসোসিয়েশন যেটি সবসময় আমাদের সকলের জন্য একটি সুনির্দিষ্ট বিন্দুর প্রতিনিধিত্ব করেছে”।
এছাড়াও এই দিনগুলিতে অ্যাসোসিয়েশন একটি তথ্য প্রকাশ করেছে ডবল পোল যা একটি ধারালো ছবি অফার করে পিজা বিশ্বের স্বাস্থ্যের অবস্থা. AVPN হিসাবে "ডাবল" তার শত শত সহযোগীদের কাছে তার প্রশ্নপত্র জমা দিয়েছে এবং একই সময়ে, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির মাধ্যমে উত্সাহীদের একটি বিশাল শ্রোতাকে সম্বোধন করেছে৷
দুই পক্ষের জন্য, প্রায় একই শতাংশ (পিৎজা নির্মাতাদের জন্য 76.6%, গ্রাহকদের জন্য 78%) হতে হবে পণ্য মৌলিক. বিভিন্ন উপলব্ধি যখন অন্যান্য উপাদান বিবেচনা করা হয়. স্থানটির নান্দনিকতা শুধুমাত্র 2.13% পিৎজা প্রস্তুতকারকদের জন্য অপরিহার্য যখন এটি ভোক্তাদের জন্য 7%-এ উন্নীত হয়। যা তারা মালিকদের মতে 9% এর বিপরীতে পরিষেবার মানের জন্য মাত্র 15% সংরক্ষণ করে।
শর্তে প্রচার, পিজ্জা নির্মাতাদের কোন সন্দেহ নেই এবং সোশ্যাল মিডিয়ার উপর নির্ভর করে যতটা 91.49%. প্রাথমিক লক্ষ্যটি বন্ধুদের গোষ্ঠী (53.19%) নিয়ে গঠিত তবে এটি পরিবারের জন্য (36.17%), দম্পতিদের জন্য অনেক কম (4.26%) এবং ব্যবসায়িক মিটিংগুলির জন্য (6.38%) একটি রেফারেন্স হিসাবে রয়ে গেছে। সর্বোচ্চ ভোটদানের দিন হিসেবে শনিবারের বিজয় (70.21%)।
ভোক্তার দিকে, 70% এরও বেশি জন্য পিজারিয়া বন্ধু বা পরিবারের সাথে একটি সন্ধ্যার জন্য নিরাপদ গন্তব্য হিসাবে রয়ে গেছে (71%). 46% রেস্তোরাঁর পরিচ্ছন্নতার প্রতি গভীর মনোযোগ দেয়, 26% অপেক্ষার সময়গুলিতে মনোযোগ দেয় এবং 21% ডাইনিং রুমে পরিষেবার গুণমান দ্বারা প্রলুব্ধ হতে দেয়। পছন্দ প্রায়ই মুখের কথার দ্বারা শর্তযুক্ত হয়: 41% ভোক্তা বন্ধু এবং পরিচিতদের পরামর্শের উপর নির্ভর করে, যখন 26% সাবধানে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি ব্রাউজ করে। গাইড, ট্রিপ উপদেষ্টা এবং ব্লগ একটি আকর্ষণীয় 33% তৈরি করে।
AVPN সমীক্ষা: Margherita খুব বড় সংখ্যাগরিষ্ঠতা নিয়ে সবার উপরে জয়লাভ করেছে
চ্যালেঞ্জের উপর ঐতিহ্যবাহী পিৎজা এবং নতুন সংস্করণের মধ্যে, জনসাধারণের কোন দ্বিধা নেই: আদর্শ পিজ্জারিয়া হল সেইটি যা নেপোলিটান পিৎজা অফার করে, 90% সংখ্যাগরিষ্ঠের সাথে, যা সন্দেহের কোন জায়গা রাখে না মার্গেরিটা পছন্দের তালিকায় শীর্ষেze
আরেকটি প্রাসঙ্গিক তথ্য হল যে পিজ্জারিয়াতে সন্ধ্যার ফ্রিকোয়েন্সি সম্পর্কিত: 49% উত্তরদাতারা মাসে চারবার থিতু হন, 29% দুই থেকে চারের মধ্যে, 19% নিজেদেরকে মাসে একটি সন্ধ্যায় অনুমতি দেয়। জরিপটি পুরস্কার অনুষ্ঠানের সময় অন্বেষণ করা বিষয়গুলির মধ্যে একটি ছিল তবে অবশ্যই একমাত্র নয়, বিশেষ মুহুর্তটি এই সেক্টরটি অনুভব করছে।
অবশেষে, নাম সংরক্ষণের সাথে ইউরোপীয় ইউনিয়নের টিএসজি (ট্র্যাডিশনাল স্পেশালিটি গ্যারান্টিড) এর মধ্যে নেপোলিটান পিজ্জা নিবন্ধনের সিদ্ধান্তের খবর বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। বাস্তবে, আইনটি "নেপোলিটান পিৎজা" শব্দটি ব্যবহার করার নিষেধাজ্ঞাকে অনুমোদন করে যেখানে পণ্যটি STG ব্র্যান্ডের অধীনে নিবন্ধিত উৎপাদন প্রবিধানগুলি মেনে চলে না।
"এটি একটি জটিল প্রশ্ন - মন্তব্য আন্তোনিও পেস - যার জন্য সঠিক অন্তর্দৃষ্টি প্রয়োজন যা প্রত্যেককে, আমরা পিৎজা প্রস্তুতকারকদের প্রথমে এর সুযোগ এবং অর্থ সম্পূর্ণরূপে বুঝতে অনুমতি দেয়৷ ইস্যুটির সূক্ষ্মতা এই সত্যের সাক্ষ্য দেয় যে ইউরোপীয় ইউনিয়নের অফিসিয়াল জার্নালে প্রকাশের পরে অনেকগুলি পরস্পরবিরোধী বিবৃতি রয়েছে। যেটি সমস্ত প্রভাব পরীক্ষা করার জন্য সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা উচিত, ধূসর অঞ্চলগুলিকে এড়িয়ে যাওয়া যা বিভিন্ন ব্যাখ্যার পক্ষে প্রস্তাব দেয়”।
